'n Bindmiddel is enige materiaal of stof wat ander materiale bymekaar hou of trek om 'n samehangende geheel meganies, chemies of as 'n gom. Dikwels kan materiale wat as bindmiddels in verskillende verhoudings of gebruike gemerk word, hul rolle omgekeer hê met wat hulle bind.
In hierdie pos dek ons:
Die krag van bindmiddels: 'n Gids om die beste een vir jou behoeftes te kies
Bindmiddels is stowwe wat ander materiale bymekaar hou om 'n samehangende geheel te vorm. Hulle kan natuurlik of sinteties wees en kan op verskeie maniere gebruik word, van die maak van gom tot die verbetering van die tekstuur van voedsel.
Tipes bindmiddels
Daar is talle tipes bindmiddels, insluitend:
- Vetterige materiale: Dit word algemeen in voedsel aangetref en kan met water gekombineer word om 'n gelatienagtige tekstuur te skep. Voorbeelde sluit in eiergele en gemaalde vlasaad.
- Oplosbare vesel: Hierdie tipe bindmiddel word algemeen in psylliumskil, chia-sade en vlasaad aangetref. Dit is 'n uitstekende keuse vir die verbetering van spysverteringstelsel en kan help om bloedsuiker en gewig te verlaag.
- Gom: Gom is 'n kragtige bindmiddel wat algemeen in die voedselbedryf gebruik word om tekstuur te verbeter en skeiding te voorkom. Dit word algemeen in verwerkte voedsel aangetref en kan heeltemal vry van enige voedingswaarde wees.
- Gelatien: Dit is 'n algemeen gebruikte bindmiddel wat in baie kosse voorkom, insluitend gomlekkergoed en malvalekkers. Dit is gemaak van dierlike kollageen en is nie geskik vir vegetariërs of vegane nie.
- Organiese plantmateriaal: Hierdie tipe bindmiddel word algemeen in gesondheidsvoedsel aangetref en kan gebruik word om die tekstuur van maaltye te verbeter. Voorbeelde sluit in gemaalde vlasaad, chia sade, en psyllium dop.
Tipes bindmiddels: 'n Omvattende klassifikasie
Verbindingsgebaseerde bindmiddels bestaan uit twee of meer stowwe. Hulle word algemeen gebruik in tablet- en granulasievervaardiging. Hier is 'n paar voorbeelde:
- Disakkariede: laktose, sukrose
- Suikeralkohol: sorbitol, xylitol
- Afgeleides: karboksimetielsellulose, metielsellulose
- Eters: hidroksipropylmetielsellulose, etielsellulose
Polimeriese bindmiddels
Polimeriese bindmiddels bestaan uit lang kettings van herhalende eenhede. Hulle word algemeen gebruik in vloeibare en hidrouliese toepassings. Hier is 'n paar voorbeelde:
- Poliviniel pirrolidoon
- Poliëtileenglikol
- Karboksiemetielsellulose
- Gemodifiseerde sellulose-gebaseerde bindmiddels
Leer die fisiese eienskappe van bindmiddels ken
Wanneer dit by bindmiddels kom, is waterabsorpsie en tekstuur twee van die belangrikste fisiese eienskappe om in ag te neem. Sommige materiale, soos polisakkariede, kan water absorbeer en 'n jellieagtige stof skep wat ander materiale bymekaar kan hou. Die maal van 'n materiaal kan ook sy tekstuur verander, wat dit makliker maak om as 'n bindmiddel te gebruik.
higroskopisiteit
Higroskopisiteit is nog 'n belangrike fisiese eienskap van bindmiddels. Dit verwys na 'n materiaal se vermoë om vog uit die lug te absorbeer en vas te vang. Sommige bindmiddels, soos chia-sade, vlas en tukmaria (inheems aan Indië), is higroskopies en kan help om die geur van drankies en hawermout te verdik en te versterk wanneer dit in melk geweek word.
Kohesie en adhesie
Kohesie en adhesie is ook belangrike fisiese eienskappe van bindmiddels. 'n Kohesiewe bindmiddel hou materiale bymekaar deur 'n sterk interne struktuur te skep, terwyl 'n kleefbinder materiaal bymekaar hou deur dit aan mekaar te plak.
Plant-gebaseerde bindmiddels
Baie bindmiddels is afkomstig van plantmateriaal. Chia sade is byvoorbeeld 'n lid van die kruisementfamilie en is inheems aan Suid-Amerika, waar dit al eeue lank deur inheemse volke gekweek word. Hierdie piepklein saadjies kan tot 12 keer hul gewig in water absorbeer, wat 'n jelagtige stof skep wat as 'n bindmiddel gebruik kan word. Ander plantgebaseerde bindmiddels sluit in agar, pektien en arabiese gom.
Bak en Kook
Bindmiddels word algemeen in bak en kook gebruik om bestanddele bymekaar te hou en 'n gewenste tekstuur te skep. Byvoorbeeld, eiers is 'n algemene bindmiddel in bak, terwyl mieliestysel en meel gebruik kan word om souse en souse te verdik.
Gevolgtrekking
So, dit is wat 'n bindmiddel is en hoe jy dit kan gebruik. Jy kan dit gebruik om kos te bind, dinge aanmekaar te plak, of net om die tekstuur te verbeter. Jy kan natuurlike of sintetiese bindmiddels gebruik, maar jy moet die fisiese eienskappe soos kohesie, adhesie en higroskopisiteit in ag neem.
Moet dus nie bang wees om nuwe dinge te probeer en met bindmiddels te eksperimenteer nie. Jy kan dalk net die perfekte een vir jou vind!
Ek is Joost Nusselder, die stigter van Tools Doctor, inhoudbemarker, en pa. Ek is mal daaroor om nuwe toerusting uit te probeer, en saam met my span skep ek sedert 2016 in-diepte blogartikels om lojale lesers te help met gereedskap en handwerkwenke.
