من الصعب تخيل مطبخ بدون لوح تقطيع. فهي ليست ضرورية لإعداد الطعام فحسب ، بل يمكن أن تكون ألواح التقطيع تحفة فنية. يعرضون حبيبات الخشب الجميلة ، خاصة عند استخدام الأخشاب الصلبة الغريبة.
يمكنك تخصيص لوح التقطيع إلى ما لا نهاية تقريبًا ، من الخشب الذي تستخدمه إلى طريقة تشكيله. بواسطة انشاء حرفة الحافة الحية ولوحات Charcuterie، يمكنك أن تدهش الضيوف في حفل العشاء المقبل.
إذا كنت مهتمًا بصنع لوح تقطيع خشبي خاص بك ، فأنت في المكان الصحيح. لقد وضعنا هذا الدليل معًا لمساعدتك على البدء.
في هذا المنشور سوف نغطي:
تجميع مجموعة الأدوات الخاصة بك
قبل أن نبدأ ، دعنا نراجع جميع الأدوات والمنتجات التي ستحتاجها لهذا المشروع. لإنشاء لوح التقطيع ، ستستخدم المواد التالية:
- خشب من اختيارك
- شريط قياس وقلم رصاص
- منشار طاولة
- غراء خشب وفرشاة
- المشابك
- سيليكون أو أقدام مطاطية
- ورق زجاج
- راوتر
- زيوت معدنية
سنقوم بشرح كيفية استخدام كل من هذه الأدوات لاحقًا ؛ أولاً ، عليك تحديد نوع الخشب الذي ستستخدمه.
اختيار الخشب المناسب للوح التقطيع
هناك العديد من أنواع الأخشاب الجميلة التي يجب مراعاتها. ولكن ليس كل خشب مناسبًا للوح التقطيع. أولاً ، ضع في اعتبارك ما تخطط لاستخدام اللوحة من أجله. في المقام الأول ، سيتم استخدامه لفرم المكونات و / أو تقديم الطعام.
لذلك ، ابحث عن الخشب بهذه الصفات الثلاث:
- كثافة
- إغلاق الحبيبات
- غير سامة
نظرًا لأنك ستستخدم سكاكين حادة على السبورة ، فأنت بحاجة إلى خشب كثيف ومتين. تظهر علامات السكاكين على الأخشاب اللينة مثل الصنوبر أو التنوب أو الصنوبر.
الجودة الأخرى التي يجب البحث عنها هي الأخشاب ذات الحبيبات المتقاربة. هذه المواد لها مسام أصغر ، مما يجعلها أقل عرضة للبكتيريا.
لكل الأسباب المذكورة أعلاه ، تعتبر الأخشاب الصلبة الغريبة خيارًا جيدًا.
تشمل الخيارات الجيدة:
- المطاط
- مانجوود
- غواناكاست
- جاتوبا
- كوا
- زيتوني
- سنط صمغ الشجر
- خشب جوز الهند
- شجرة الكينا
حاول العثور على الخشب الخاص بك من الخشب المستصلحة للحصول على مصدر مستدام قدر الإمكان.
ما هي الأخشاب الصلبة الغريبة التي يجب عليك تجنبها؟
ضع في اعتبارك أنه مع لوح التقطيع ، هناك أنواع معينة من الخشب يجب أن تبتعد عنها.
من أجل سلامتك ، من المهم تجنب الأخشاب السامة. تحتوي بعض الأخشاب الغريبة على مواد كيميائية قد تسبب تفاعلات حساسية لمن يعانون من الحساسية. يمكنك الرجوع إلى هذه القائمة من حساسية الخشب ومستويات السمية.
لتقليل تعرضك لمسببات الحساسية المحتملة ، تأكد من ارتداء أ قناع الغبار إذا اخترت العمل مع الخشب الغريب.
تأكد أيضًا من اختيار الخشب الخاص بك بشكل مستدام وتجنب الأخشاب المرتبطة بانتهاكات اللوائح الاجتماعية والبيئية.
لهذه الأسباب ، ابتعد عن:
- قلب بنفسجي
- الورد
- خشب الساج
- رامين
- شجرة الماهوغاني
تصميم منتداك
ما هو أكثر إثارة: طبق وجبات خفيفة لذيذة ، أو لوحة Charcuterie المذهلة التي يتم تقديمها عليها؟ عند تصميم لوح التقطيع الخاص بك ، قد تفكر في هذه الأنماط الشائعة:
حبة الحواف
يعرض هذا التصميم حبيبات الخشب المعقدة للمادة الخاصة بك. تتميز بقطع متوازية من الخشب يتم لصقها معًا.
تعتبر ألواح الحبيبات ذات الحواف ميسورة التكلفة نسبيًا وبسيطة الصنع ، وهي مثالية للمبتدئين. ومع ذلك ، فهي أكثر صرامة على السكاكين.
نهاية الحبوب
تتكون هذه الألواح من عدة قطع خشبية ، وكلها تكون نهايتها متجهة لأعلى. يتم لصق القطع معًا لإنشاء لوحة واحدة ناعمة.
إذا اخترت أنواعًا مختلفة من الخشب ، فيمكنك إنشاء نمط رقعة الشطرنج اللافت للنظر.
يميل هذا الأسلوب إلى أن يكون أكثر مرونة ؛ بدلاً من التقطيع بالحبوب ، ستقطعها ، مما يجعل ألواح تقطيع الحبوب ألطف على السكاكين.
ومع ذلك ، فهي أيضًا أكثر تكلفة وتستغرق وقتًا طويلاً في صنعها.
قطع الخشب
ما مدى سمك وعرض لوح التقطيع؟
لتحقيق الاستقرار ، نوصي بجعل لوح التقطيع بسماكة لا تقل عن 1-1 / 2 بوصة. الأبعاد القياسية للوح التقطيع هي 12 بوصة عرضًا و 24 بوصة طولًا.
أولاً ، ضع حماية لعينيك وأذنيك. إذا لم يكن لديك نظام تهوية في ورشة العمل الخاصة بك ، فتأكد من فتح نافذة.
يعد استخدام منشار الطاولة طريقة شائعة لقطع الخشب. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملف منشار دائري، منشار ميتري ، أو بانوراما. بناءً على تصميم لوح التقطيع الذي اخترته ، يمكنك قياس كل قطعة من الخشب ثم تقليمها وفقًا لذلك.
في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا إضافة أخدود بالتنقيط أو العصير إلى لوحك. هذا يعطي مساحة لسوائل السوائل أثناء تحضير الطعام ، مما يقلل من حدوث أي فوضى.
ابدأ برسم موضع أخدود التنقيط بقلم رصاص. باستخدام جهاز توجيه ، يمكنك إضافة أخدود بوصة في الخشب (سيختلف العمق بناءً على سمك لوح التقطيع).
تأكد من ترك مساحة صغيرة حول حواف السبورة ، مما سيساعد في احتواء أي عصائر. اتبع خط القلم الرصاص مع جهاز التوجيه الخاص بك ، واذهب فوق المنطقة بشكل متكرر حتى تصبح ناعمة.
معرفة المزيد عن أنواع الأدوات الكهربائية واستخداماتها
لصق الخشب
بمجرد قطع كل الخشب حسب الحجم ، حان الوقت للصمغ كل شيء معًا. ستستخدم غراء الخشب والمشابك لربط القطع وتجميع لوح التقطيع. تأكد من اختيار الغراء المقاوم للماء.
قبل لصق الخشب ، من المهم التأكد من أن كل قطعة بنفس السماكة. اذا كنت تمتلك مسوي، يمكنك استخدامه لجعل كل قطعة من الخشب متساوية (أسرع بكثير من استخدام ورق الصنفرة).
بعد ذلك ، استخدم فرشاة لتطبيق الغراء بين كل قطعة من الخشب. اربط القطع معًا باستخدام المشابك الخشبية ، مما يساعد القطع على الالتصاق بإحكام.
سيقومون أيضًا بالضغط على أي غراء زائد ؛ لإزالته ، يمكنك مسح الغراء بقطعة قماش مبللة.
في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا لصق أقدام مطاطية أو سيليكون أسفل اللوح. سيمنع هذا الخشب من الانزلاق حول كونترتوب الخاص بك أثناء استخدامه.
الصنفرة والتشطيب
بمجرد أن يجف الغراء ، حان الوقت لوضع اللمسات الأخيرة على لوح التقطيع. قم بصقل السطح حتى يصبح أملس ومستوٍ. يمكنك أيضًا صنفرة حواف وأركان اللوحة لإنشاء مظهر دائري.
الآن وقد تم تشكيل اللوح وصقله بالرمل ، فقد حان الوقت لإضافة اللمسات الأخيرة. سنقوم بإغلاق الخشب باستخدام الزيت المعدني.
سوف يحمي طلاء الزيت المعدني اللوح الخاص بك من علامات السكين ويجعل حبيباته الخشبية الغريبة الجميلة تبرز. تأكد من اختيار زيت آمن للطعام.
بمرور الوقت ، سوف يجف لوح التقطيع ؛ يمكنك إعادة وضع الزيت المعدني حسب الحاجة. اعتمادًا على المنتج الذي تختاره ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى يوم حتى يجف تمامًا.
أخيرًا ، تأكد من عدم وضع لوح التقطيع في غسالة الأطباق مطلقًا أو نقعه في الماء. سيؤدي القيام بذلك إلى تشوه الخشب وتشققه.
عندما تحتاج إلى تنظيفها ، ببساطة اشطفها بالماء الساخن وافركها بصابون الأطباق.
ملاحظة أخيرة
أفضل جزء في صنع لوح تقطيع خشبي غريب هو أنك ستستخدمه كل يوم تقريبًا. من تحضير الأطعمة إلى تقديم صواني الوجبات الخفيفة ، هذه الألواح متعددة الاستخدامات ومتينة وسهلة الاستخدام.
إنها عنصر أساسي في أي مطبخ! نأمل أن يساعدك هذا الدليل في البدء في مشروع الأعمال الخشبية التالي.
أنا Joost Nusselder ، مؤسس Tools Doctor ، ومسوق المحتوى ، وأبي. أحب تجربة معدات جديدة ، ومع فريقي ، أقوم بإنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين بالأدوات ونصائح الصياغة.
