Bağlayıcı hər hansıdır maddi və ya digər materialları mexaniki, kimyəvi və ya birləşmiş bütövlükdə birləşdirən və ya birləşdirən maddə yapışan. Çox vaxt müxtəlif nisbətlərdə və ya istifadələrdə bağlayıcı kimi etiketlənən materialların rolları bağladıqları ilə əvəz edilə bilər.
Bu yazıda əhatə edəcəyik:
Bağlayıcı agentlərin gücü: Ehtiyaclarınız üçün ən yaxşısını seçmək üçün bələdçi
Bağlayıcı maddələr digər materialları birləşdirən bütövlük yaratmaq üçün bir yerdə saxlayan maddələrdir. Onlar təbii və ya sintetik ola bilər və yapışqan hazırlamaqdan qidaların teksturasını yaxşılaşdırmağa qədər müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər.
Bağlayıcı agentlərin növləri
Bağlayıcı maddələrin bir çox növləri var, o cümlədən:
- Yağlı materiallar: Bunlar adətən qidalarda olur və jelatinli tekstura yaratmaq üçün su ilə birləşdirilə bilər. Nümunələrə yumurta sarısı və üyüdülmüş kətan toxumu daxildir.
- Həll olunan lif: Bu tip bağlayıcı agent adətən psyllium qabığında, chia toxumunda və kətan toxumunda olur. Həzm sisteminin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün əla seçimdir və qan şəkərini və çəkini azaltmağa kömək edə bilər.
- Saqqız: Saqqız toxumasını yaxşılaşdırmaq və ayrılmanın qarşısını almaq üçün qida sənayesində geniş istifadə olunan güclü bağlayıcıdır. O, adətən işlənmiş qidalarda olur və hər hansı qida dəyərindən tamamilə azad ola bilər.
- Jelatin: Bu, saqqızlı şirniyyatlar və zefirlər də daxil olmaqla bir çox qidada olan çox istifadə edilən bağlayıcı maddədir. Heyvan kollagenindən hazırlanır və vegetarianlar və veganlar üçün uyğun deyil.
- Üzvi bitki materialı: Bu növ bağlayıcı agent adətən sağlam qidalarda olur və yeməklərin toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər. Nümunələrə üyüdülmüş kətan toxumu, çia toxumu və psyllium qabığı daxildir.
Bağlayıcı agentlərin növləri: hərtərəfli təsnifat
Mürəkkəb əsaslı bağlayıcı maddələr iki və ya daha çox maddədən ibarətdir. Onlar adətən tablet və qranulyasiya istehsalında istifadə olunur. Budur bəzi nümunələr:
- Disakaridlər: laktoza, saxaroza
- Şəkər spirtləri: sorbitol, ksilitol
- Törəmələri: karboksimetilselüloz, metilselüloz
- Efirlər: hidroksipropil metilselüloz, etil sellüloza
Polimer bağlayıcı maddələr
Polimer bağlayıcı maddələr təkrarlanan vahidlərin uzun zəncirlərindən ibarətdir. Onlar adətən maye və hidravlik tətbiqlərdə istifadə olunur. Budur bəzi nümunələr:
- Polivinil pirolidon
- Polietilen glikol
- Karboksi metilselüloz
- Dəyişdirilmiş sellüloza əsaslı bağlayıcılar
Bağlayıcı maddələrin fiziki xüsusiyyətləri ilə tanış olun
Bağlayıcı maddələrə gəldikdə, suyun udulması və toxuması nəzərə alınmalı ən vacib fiziki xüsusiyyətlərdən ikisidir. Polisaxaridlər kimi bəzi materiallar suyu udur və digər materialları bir yerdə saxlaya bilən jele kimi bir maddə yarada bilər. Materialın üyüdülməsi onun toxumasını da dəyişdirə bilər, bu da bağlayıcı kimi istifadəni asanlaşdırır.
Hiqroskopiklik
Higroskopiklik bağlayıcı maddələrin digər vacib fiziki xüsusiyyətidir. Bu, materialın havadan nəm udmaq və tutmaq qabiliyyətinə aiddir. Çia toxumu, kətan və tukmariya (vətəni Hindistan) kimi bəzi bağlayıcı maddələr hiqroskopikdir və süddə isladılmış içkilərin və yulaf ezməsinin dadını qalınlaşdırmağa və artırmağa kömək edə bilər.
Yapışma və Yapışma
Yapışqanlıq və yapışma da bağlayıcı maddələrin əsas fiziki xüsusiyyətləridir. Yapışqan bağlayıcı materialları güclü daxili quruluş yaradaraq, bir-birinə yapışdıraraq materialları bir yerdə saxlayır.
Bitki əsaslı bağlayıcılar
Bir çox bağlayıcı maddələr bitki materiallarından əldə edilir. Məsələn, çia toxumları nanə ailəsinin üzvüdür və vətəni Cənubi Amerikadır, burada əsrlər boyu yerli xalqlar tərəfindən becərilir. Bu kiçik toxumlar öz çəkilərinin 12 qatına qədər suyu udaraq, bağlayıcı kimi istifadə edilə bilən gelə bənzər bir maddə yaradır. Digər bitki əsaslı bağlayıcılara agar, pektin və ərəb saqqızı daxildir.
Pişirmə və Bişirmə
Bağlayıcı maddələr inqrediyentləri bir yerdə tutmağa və arzu olunan tekstura yaratmağa kömək etmək üçün çörək bişirmə və bişirmə zamanı adətən istifadə olunur. Məsələn, yumurta çörəkçilikdə ümumi bağlayıcıdır, qarğıdalı nişastası və un isə sousları və sousları qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
Nəticə
Beləliklə, bağlayıcı agent nədir və onlardan necə istifadə edə bilərsiniz. Onları yeməkləri bağlamaq, əşyaları bir-birinə yapışdırmaq və ya sadəcə toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Təbii və ya sintetik bağlayıcı maddələrdən istifadə edə bilərsiniz, lakin yapışqanlıq, yapışma və higroskopiklik kimi fiziki xüsusiyyətləri nəzərə almalısınız.
Beləliklə, yeni şeyləri sınamaqdan və bağlayıcı maddələrlə sınaqdan keçirməkdən qorxmayın. Sadəcə sizin üçün mükəmməl olanı tapa bilərsiniz!
Mən Joost Nusselder, Tools Doctor-un yaradıcısı, məzmun marketoloqu və atayam. Mən yeni avadanlıqları sınamağı sevirəm və komandamla birlikdə sadiq oxuculara alətlər və sənətkarlıq məsləhətləri ilə kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri ətraflı blog məqalələri yaradıram.
