És difícil imaginar una cuina sense una taula de tallar. No només són essencials per a la preparació d'aliments, sinó que les taules de tallar poden ser obres d'art. Mostren el bonic gra de la fusta, sobretot quan feu servir fustes dures exòtiques.
Podeu personalitzar una taula de tallar gairebé infinitament, des de la fusta que utilitzeu fins a la forma en què li doneu forma. En crear taules d'artesania i xarcuteria de punta en viu, podeu sorprendre els convidats al vostre proper sopar.
Si esteu interessats a fer la vostra pròpia taula de tallar de fusta exòtica, sou al lloc correcte. Hem elaborat aquesta guia per ajudar-vos a començar.
En aquest post tractarem:
Muntatge del vostre conjunt d'eines
Abans de començar, revisem totes les eines i productes que necessitareu per a aquest projecte. Per crear la vostra taula de tallar, utilitzareu els materials següents:
- Fusta de la teva elecció
- Cinta mètrica i llapis
- Serra de taula
- Raspall i cola de fusta
- Abraçadores
- Peus de silicona o goma
- Paper de vidre
- Router
- Oli mineral
Més endavant explicarem com utilitzar cadascuna d'aquestes eines; primer, heu de decidir quin tipus de fusta utilitzareu.
Escollir la fusta adequada per a la seva taula de tallar
Hi ha molts tipus de boscos bonics a tenir en compte. Però no totes les fustes són adequades per a una taula de tallar. Primer, considereu per a què penseu utilitzar el tauler. Principalment, servirà per picar ingredients i/o servir menjar.
Per tant, busqueu fusta amb aquestes 3 qualitats:
- Densitat
- Tancat de gra
- No tòxic
Com que utilitzareu ganivets afilats al tauler, necessiteu una fusta que sigui densa i duradora. Les fustes toves com els pins, les sequoies o els avets mostraran marques de ganivet.
Una altra qualitat a buscar són les fustes de gra proper. Aquests materials tenen porus més petits, fent-los menys susceptibles als bacteris.
És per tots els motius anteriors que les fustes exòtiques són una bona opció.
Les bones opcions inclouen:
- Rubberwood
- Mangowood
- Guanacaste
- Jatoba
- Koa
- Oliva
- Acàcia
- Fusta de coco
- Eucaliptus
Intenteu trobar la vostra fusta de fusta recuperada per obtenir-la de la manera més sostenible possible.
Quines fustes exòtiques hauries d'evitar?
Tingueu en compte, però, que amb una taula de tallar, hi ha certs tipus de fusta dels quals hauríeu d'evitar.
Per la vostra seguretat, és important evitar les fustes tòxiques. Algunes fustes exòtiques contenen productes químics que poden causar reaccions al·lèrgiques a persones amb sensibilitat. Podeu consultar aquesta llista d'al·lèrgies a la fusta i nivells de toxicitat.
Per reduir la vostra exposició a potencials al·lèrgens, assegureu-vos de portar un màscara de pols si opteu per treballar amb fustes exòtiques.
A més, assegureu-vos de triar la vostra fusta de manera sostenible i eviteu les fustes vinculades a infraccions de la normativa social i mediambiental.
Per aquests motius, allunyeu-vos de:
- Cor morat
- Pal de rosa
- Teca
- Roda
- caoba
Dissenyant el teu tauler
Què és més emocionant: un plat d'aperitius deliciós o la impressionant taula de xarcuteria on se serveix? Quan esteu dissenyant la vostra taula de tallar, podeu tenir en compte aquests estils populars:
Gra de vora
Aquest disseny mostra la complexa veta de fusta del vostre material. Presenta peces de fusta paral·leles que s'enganxen.
Les taules de gra de vora són relativament assequibles i senzilles de fer, la qual cosa és perfecta per a principiants. Tanmateix, són una mica més durs amb els ganivets.
El gra final
Aquestes taules consisteixen en diverses peces de fusta, totes amb la veta final cap amunt. Les peces s'enganxen per crear un tauler llis.
Si trieu diferents tipus de fusta, podeu crear un patró d'escacs atractiu.
Aquest estil tendeix a ser més resistent; en lloc de tallar amb el gra, tallaràs contra ell, cosa que fa que les taules de tallar del gra final siguin més suaus amb els ganivets.
Dit això, també són més cars i requereixen temps de fer.
Tallar la fusta
Què tan gruixuda i ampla ha de ser la teva taula de tallar?
Per a l'estabilitat, recomanem que la taula de tallar tingui almenys 1-1/2 polzades de gruix. Les dimensions estàndard d'una taula de tallar són 12 "d'ample i 24" de llarg.
En primer lloc, poseu-vos protecció per als ulls i les orelles. Si no teniu un sistema de ventilació al vostre taller, assegureu-vos d'obrir una finestra.
L'ús d'una serra de taula és una manera popular de tallar fusta. Alternativament, podeu utilitzar a serra circular, una serra d'ingletes o un trencaclosques. Depenent del disseny de taula de tallar que trieu, podeu mesurar cada peça de fusta i després retallar-la en conseqüència.
En aquest punt, també podeu afegir un degoteig o una ranura de suc al vostre tauler. Això dóna espai perquè els líquids s'esgotin mentre prepareu els aliments, la qual cosa minimitza qualsevol desordre.
Comenceu dibuixant la col·locació de la ranura de degoteig amb un llapis. Amb un encaminador, podeu afegir una ranura de ½ "a la fusta (la profunditat variarà en funció del gruix de la taula de tallar).
Assegureu-vos de deixar una mica d'espai al voltant de les vores del tauler, que ajudarà a contenir els sucs. Seguiu la línia del llapis amb el vostre encaminador i recorreu la zona repetidament fins que quedi llisa.
Més informació sobre Tipus d'eines elèctriques i els seus usos
Encolat de la fusta
Un cop tallada tota la fusta a mida, és el moment d'enganxar-ho tot. Fareu servir cola de fusta i pinces per enganxar les peces i muntar la taula de tallar. Assegureu-vos de triar cola impermeable.
Abans d'enganxar la fusta, és important assegurar-se que cada peça té el mateix gruix. Si vostè té una planadora, podeu utilitzar-lo per fer que cada peça de fusta sigui uniforme (és molt més ràpid que utilitzar paper de vidre).
A continuació, utilitzeu un pinzell per aplicar la cola entre cada peça de fusta. Connecteu les peces juntes amb pinces de fusta, que ajudaran a que les peces s'adhereixin de manera segura.
També esprémer l'excés de cola; per eliminar-lo, podeu netejar la cola amb un drap humit.
En aquesta etapa, també podeu enganxar peus de goma o silicona a la part inferior del tauler. Això evitarà que la fusta llisqui pel vostre taulell mentre l'utilitzeu.
Polit i acabat
Un cop s'hagi assecat la cola, és el moment de posar els últims retocs a la taula de tallar. Polir la superfície perquè quedi llisa i plana. També podeu polir les vores i les cantonades del tauler per crear un aspecte arrodonit.
Ara que el tauler està modelat i polit, és el moment d'afegir els tocs finals. Segellarem la fusta amb oli mineral.
Un recobriment d'oli mineral protegirà la teva pissarra de les marques de ganivet i farà que destaqui la seva bonica veta de fusta exòtica. Assegureu-vos de triar un oli apte per als aliments.
Amb el temps, la taula de tallar s'assecarà; podeu tornar a aplicar l'oli mineral segons sigui necessari. Depenent del producte que trieu, pot trigar fins a un dia a assecar-se completament.
Finalment, assegureu-vos de no posar mai la taula de tallar al rentavaixelles ni de posar-la en remull amb aigua. Si ho feu, la fusta es deformarà i es trencarà.
Quan necessiteu netejar-lo, simplement esbandiu-lo amb aigua calenta i fregueu-lo amb sabó per a plats.
Nota final
La millor part de fer una taula de tallar de fusta exòtica és que la fareu servir gairebé tots els dies. Des de preparar aliments fins a servir safates d'aperitius, aquestes taules són versàtils, duradores i pràctiques.
Són un element bàsic a qualsevol cuina! Esperem que aquesta guia us ajudi a començar el vostre proper projecte de fusteria.
Aquí hi ha un altre divertit projecte de bricolatge per provar a casa: un cub trencaclosques de fusta
Sóc Joost Nusselder, el fundador de Tools Doctor, venedor de continguts i pare. M'encanta provar equips nous i, juntament amb el meu equip, he estat creant articles de bloc en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb eines i consells d'elaboració.
