En ringbind er enhver materiale eller stof, der holder eller trækker andre materialer sammen for at danne en sammenhængende helhed mekanisk, kemisk eller som en klæbemiddel. Ofte kan materialer mærket som bindemidler i forskellige proportioner eller anvendelser have deres roller omvendt med det, de binder.
I dette indlæg dækker vi:
Styrken ved bindende agenter: En guide til at vælge den bedste til dine behov
Bindemidler er stoffer, der holder andre materialer sammen for at danne en sammenhængende helhed. De kan være naturlige eller syntetiske og kan bruges på en række forskellige måder, lige fra at lave lim til at forbedre madens tekstur.
Typer af bindemidler
Der findes adskillige typer bindemidler, herunder:
- Fedtholdige materialer: Disse findes almindeligvis i fødevarer og kan kombineres med vand for at skabe en geléagtig tekstur. Eksempler omfatter æggeblommer og malede hørfrø.
- Opløselige fibre: Denne type bindemiddel findes almindeligvis i psylliumskaller, chiafrø og hørfrø. Det er et glimrende valg til at forbedre fordøjelsessundheden og kan hjælpe med at sænke blodsukkeret og vægten.
- Gummi: Gummi er et kraftigt bindemiddel, der almindeligvis bruges i fødevareindustrien for at forbedre tekstur og forhindre adskillelse. Det er almindeligt forekommende i forarbejdede fødevarer og kan være helt fri for enhver næringsværdi.
- Gelatine: Dette er et almindeligt anvendt bindemiddel, der findes i mange fødevarer, herunder gummiagtige slik og skumfiduser. Den er lavet af animalsk kollagen og er ikke egnet til vegetarer eller veganere.
- Organisk plantemateriale: Denne type bindemiddel findes almindeligvis i helsekost og kan bruges til at forbedre måltidernes tekstur. Eksempler inkluderer malet hørfrø, chiafrø og psylliumskaller.
Typer af bindemidler: En omfattende klassifikation
Forbindelsesbaserede bindemidler består af to eller flere stoffer. De er almindeligt anvendt i tablet- og granulationsfremstilling. Her er nogle eksempler:
- Disaccharider: laktose, saccharose
- Sukkeralkoholer: sorbitol, xylitol
- Derivater: carboxymethylcellulose, methylcellulose
- Ethere: hydroxypropylmethylcellulose, ethylcellulose
Polymere bindemidler
Polymere bindemidler er opbygget af lange kæder af gentagne enheder. De bruges almindeligvis i væske- og hydrauliske applikationer. Her er nogle eksempler:
- Polyvinylpyrrolidon
- Polyethylenglycol
- Carboxy methylcellulose
- Modificerede cellulosebaserede bindemidler
Lær bindemidlernes fysiske egenskaber at kende
Når det kommer til bindemidler, er vandabsorption og tekstur to af de vigtigste fysiske egenskaber at overveje. Nogle materialer, som polysaccharider, kan absorbere vand og skabe et gelélignende stof, der kan holde andre materialer sammen. Slibning af et materiale kan også ændre dets tekstur, hvilket gør det nemmere at bruge som bindemiddel.
Hygroskopicitet
Hygroskopicitet er en anden vigtig fysisk egenskab ved bindemidler. Dette refererer til et materiales evne til at absorbere og fange fugt fra luften. Nogle bindemidler, såsom chiafrø, hør og tukmaria (hjemmehørende i Indien), er hygroskopiske og kan hjælpe med at tykne og booste smagen af drikkevarer og havregryn, når de lægges i blød i mælk.
Sammenhæng og vedhæftning
Kohæsion og adhæsion er også vigtige fysiske egenskaber ved bindemidler. Et bindemiddel holder materialer sammen ved at skabe en stærk indre struktur, mens et bindemiddel holder materialer sammen ved at klæbe dem til hinanden.
Plantebaserede bindemidler
Mange bindemidler er afledt af plantematerialer. For eksempel er chiafrø et medlem af myntefamilien og er hjemmehørende i Sydamerika, hvor de er blevet dyrket af oprindelige folk i århundreder. Disse små frø kan absorbere op til 12 gange deres vægt i vand, hvilket skaber et gel-lignende stof, der kan bruges som bindemiddel. Andre plantebaserede bindemidler omfatter agar, pektin og gummi arabicum.
Bagning og madlavning
Bindemidler bruges almindeligvis i bagning og madlavning for at hjælpe med at holde ingredienserne sammen og skabe en ønsket tekstur. For eksempel er æg et almindeligt bindemiddel i bagning, mens majsstivelse og mel kan bruges til at tykne saucer og sovs.
Konklusion
Så det er hvad et bindemiddel er, og hvordan du kan bruge dem. Du kan bruge dem til at binde mad, lime ting sammen eller bare til at forbedre teksturen. Du kan bruge naturlige eller syntetiske bindemidler, men du skal overveje de fysiske egenskaber som sammenhængskraft, vedhæftning og hygroskopicitet.
Så vær ikke bange for at prøve nye ting og eksperimentere med bindemidler. Måske finder du bare den perfekte til dig!
Jeg er Joost Nusselder, grundlæggeren af Tools Doctor, content marketinger og far. Jeg elsker at prøve nyt udstyr, og sammen med mit team har jeg lavet dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med værktøjer og håndværkstips.
