Det er svært at forestille sig et køkken uden et skærebræt. Ikke kun er de afgørende for madlavning, men skærebrætter kan være kunstværker. De viser de smukke træårer, især når du bruger eksotiske hårdttræer.
Du kan tilpasse et skærebræt næsten i det uendelige, fra det træ du bruger til den måde du former det på. Ved at skabe live edge håndværk & charcuteriplader, kan du overraske gæsterne ved dit næste middagsselskab.
Hvis du er interesseret i at lave dit eget eksotiske skærebræt i træ, er du på det rigtige sted. Vi har sammensat denne guide for at hjælpe dig i gang.
I dette indlæg dækker vi:
Samling af dit værktøjssæt
Før vi begynder, lad os gennemgå alle de værktøjer og produkter, du skal bruge til dette projekt. For at lave dit skærebræt skal du bruge følgende materialer:
- Træ efter eget valg
- Målebånd og blyant
- Bordsav
- Trælim & børste
- Clamps
- Silikone eller gummifødder
- Sandpapir
- router
- Mineral olie
Vi skal senere forklare, hvordan man bruger hvert af disse værktøjer; først skal du beslutte dig for, hvilken type træ du vil bruge.
At vælge det rigtige træ til dit skærebræt
Der er mange typer af smukke træsorter at overveje. Men ikke alle træsorter egner sig til et skærebræt. Overvej først, hvad du planlægger at bruge brættet til. Primært vil det blive brugt til at hakke ingredienser og/eller servere mad.
Se derfor efter træ med disse 3 kvaliteter:
- Tæthed
- Tæt kornet
- Ikke-giftige
Da du skal bruge skarpe knive på brættet, har du brug for træ, der er tæt og holdbart. Bløde træsorter som fyrretræer, redwoods eller graner vil vise knivmærker.
En anden kvalitet at kigge efter er tætsiddende træsorter. Disse materialer har mindre porer, hvilket gør dem mindre modtagelige for bakterier.
Det er af alle ovenstående grunde, at eksotiske hårdttræer er så godt et valg.
Gode valg inkluderer:
- gummitræ
- Mangotræ
- Guanacaste
- Jatoba
- Koa
- Olive
- Acacia
- Kokostræ
- Eucalyptus
Prøv at finde dit træ fra genvundet tømmer for at få det så bæredygtigt som muligt.
Hvilket eksotisk hårdttræ skal du undgå?
Husk dog, at med et skærebræt er der visse træsorter, du bør styre uden om.
For din sikkerhed er det vigtigt at undgå giftige træsorter. Nogle eksotiske træsorter indeholder kemikalier, der kan forårsage allergiske reaktioner for personer med overfølsomhed. Du kan henvise til denne liste over træallergier og toksicitetsniveauer.
For at reducere din eksponering for potentielle allergener, skal du sørge for at bære en støvmaske hvis du vælger at arbejde med eksotisk træ.
Sørg også for at vælge dit træ bæredygtigt og undgå træsorter, der er forbundet med overtrædelser af sociale og miljømæssige regler.
Af disse grunde skal du undgå:
- purpleheart
- Palisander
- Teak
- Ramin
- Mahogni
Design af dit bord
Hvad er mere spændende: et lækkert snackfad eller det fantastiske charcuteribræt, som det serveres på? Når du designer dit skærebræt, kan du overveje disse populære stilarter:
Kant korn
Dette design viser de indviklede træfibre i dit materiale. Den har parallelle stykker træ, der er limet sammen.
Edge grain boards er relativt overkommelige og enkle at lave, hvilket er perfekt til begyndere. Men de er lidt hårdere ved knive.
Slut korn
Disse brædder består af flere træstykker, alle med endefibrene opad. Stykker limes sammen for at skabe et glat bord.
Vælger du forskellige træsorter, kan du skabe et iøjnefaldende skakternet mønster.
Denne stil har en tendens til at være mere modstandsdygtig; i stedet for at skære med kornet, skærer du mod det, hvilket gør skærebrætter for endekorn skånsommere for knive.
Når det er sagt, er de også dyrere og tidskrævende at lave.
Skæring af træet
Hvor tykt og bredt skal dit skærebræt være?
For stabilitet anbefaler vi at gøre dit skærebræt mindst 1-1/2” tykt. Standarddimensionerne for et skærebræt er 12" bredt og 24" langt.
Tag først beskyttelse på dine øjne og ører. Hvis du ikke har et ventilationsanlæg på dit værksted, så sørg for at åbne et vindue.
Brug af en bordsav er en populær måde at skære træ på. Alternativt kan du bruge en rundsav, en geringssav eller en stiksav. Afhængigt af hvilket skærebrætdesign du har valgt, kan du måle hvert stykke træ og derefter trimme det derefter.
På dette tidspunkt kan du også tilføje en drop- eller juicerille til dit board. Dette giver plads til, at væsker kan løbe væk, mens du laver mad, hvilket minimerer rod.
Start med at skitsere placeringen af din dryprille med en blyant. Ved hjælp af en overfræser kan du tilføje en ½” rille i træet (dybden vil variere afhængigt af hvor tykt dit skærebræt er).
Sørg for at efterlade lidt plads rundt om kanterne af brættet, som vil hjælpe med at indeholde saft. Følg blyantlinjen med din router, og gå over området gentagne gange, indtil det er glat.
Lær mere om typer af elværktøj og deres anvendelse
Limning af træet
Når alt træet er skåret til, er det tid til at lime det hele sammen. Du skal bruge trælim og klemmer til at fastgøre stykkerne og samle dit skærebræt. Sørg for at vælge vandfast lim.
Før du limer træet, er det vigtigt at sikre, at hvert stykke har samme tykkelse. Hvis du har en høvl, kan du bruge det til at gøre hvert stykke træ jævnt (det er meget hurtigere end at bruge sandpapir).
Brug derefter en børste til at påføre limen mellem hvert stykke træ. Sæt stykkerne sammen ved hjælp af træklemmer, som hjælper stykkerne med at klæbe sikkert.
De vil også presse overskydende lim ud; for at fjerne det, kan du tørre limen af med en fugtig klud.
På dette tidspunkt kan du også lime gummi- eller silikonefødder til bunden af brættet. Dette vil forhindre træet i at glide rundt om din bordplade, mens du bruger det.
Slibning og efterbehandling
Når limen er tørret, er det tid til at lægge sidste hånd på dit skærebræt. Slib overfladen, så den er glat og plan. Du kan også slibe brættets kanter og hjørner for at skabe et afrundet look.
Nu hvor brættet er formet og slebet, er det tid til at sætte prikken over i'et. Vi skal forsegle træet med mineralolie.
En belægning af mineralsk olie vil beskytte dit board mod knivmærker og få dets smukke eksotiske træårer til at skille sig ud. Sørg for at vælge en fødevaresikker olie.
Over tid vil skærebrættet tørre ud; du kan påføre mineralolien igen efter behov. Afhængigt af det produkt du vælger, kan det tage op til en dag at tørre helt.
Sørg endelig for aldrig at komme dit skærebræt i opvaskemaskinen, eller lægge det i blød i vand. Hvis du gør det, vil træet blive skævt og revne.
Når du skal rense den, skal du blot skylle den med varmt vand og skrubbe den med opvaskemiddel.
Endelig note
Det bedste ved at lave et eksotisk træskærebræt er, at du vil bruge det næsten hver dag. Fra tilberedning af mad til servering af snackbakker er disse brædder alsidige, holdbare og praktiske.
De er en fast bestanddel i ethvert køkken! Vi håber, at denne guide hjælper dig i gang med dit næste træbearbejdningsprojekt.
Her er en anden sjovt gør-det-selv-projekt at prøve derhjemme: en træpuslespilsterning
Jeg er Joost Nusselder, grundlæggeren af Tools Doctor, content marketinger og far. Jeg elsker at prøve nyt udstyr, og sammen med mit team har jeg lavet dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med værktøjer og håndværkstips.
