Sideaine on mis tahes materjal või aine, mis hoiab või tõmbab teisi materjale kokku, moodustades mehaaniliselt, keemiliselt või ühtse terviku liim. Sageli võivad erinevates vahekordades või erinevates kasutusviisides sideainena märgistatud materjalide rollid siduda vastupidiselt.
Selles postituses käsitleme:
Sideainete jõud: juhend oma vajadustele parima valimiseks
Sideained on ained, mis hoiavad teisi materjale koos, moodustades ühtse terviku. Need võivad olla looduslikud või sünteetilised ning neid saab kasutada mitmel viisil, alates liimi valmistamisest kuni toiduainete tekstuuri parandamiseni.
Sideainete tüübid
Sideaineid on mitut tüüpi, sealhulgas:
- Rasvased materjalid: neid leidub tavaliselt toitudes ja neid saab želatiinse tekstuuri saamiseks kombineerida veega. Näiteks munakollased ja jahvatatud linaseemned.
- Lahustuv kiudaine: seda tüüpi sideaineid leidub tavaliselt psülliumi kestas, chia seemnetes ja linaseemnetes. See on suurepärane valik seedimise tervise parandamiseks ning võib aidata alandada veresuhkrut ja kaalu.
- Kummi: Kumm on võimas sideaine, mida kasutatakse tavaliselt toiduainetööstuses tekstuuri parandamiseks ja eraldumise vältimiseks. Seda leidub tavaliselt töödeldud toitudes ja see võib olla täiesti vaba igasugusest toiteväärtusest.
- Želatiin: see on tavaliselt kasutatav sideaine, mida leidub paljudes toiduainetes, sealhulgas kummikommides ja vahukommides. See on valmistatud loomsest kollageenist ja ei sobi taimetoitlastele ega veganitele.
- Orgaaniline taimne materjal: seda tüüpi sideaineid leidub tavaliselt tervislikes toitudes ja seda saab kasutada eine tekstuuri parandamiseks. Näiteks jahvatatud linaseemned, chia seemned ja psülliumi kest.
Sideainete tüübid: põhjalik klassifikatsioon
Ühendipõhised sideained koosnevad kahest või enamast ainest. Neid kasutatakse tavaliselt tablettide ja graanulite valmistamisel. siin on mõned näidised:
- Disahhariidid: laktoos, sahharoos
- Suhkrualkoholid: sorbitool, ksülitool
- Derivaadid: karboksümetüültselluloos, metüültselluloos
- Eetrid: hüdroksüpropüülmetüültselluloos, etüültselluloos
Polümeersed sideained
Polümeersed sideained koosnevad korduvate ühikute pikkadest ahelatest. Neid kasutatakse tavaliselt vedelates ja hüdraulilistes rakendustes. siin on mõned näidised:
- Polüvinüülpürrolidoon
- Polüetüleenglükool
- Karboksümetüültselluloos
- Modifitseeritud tselluloosipõhised sideained
Õppige tundma sideainete füüsikalisi omadusi
Sideainete puhul on veeimavus ja tekstuur kaks kõige olulisemat füüsikalist omadust, mida tuleb arvestada. Mõned materjalid, nagu polüsahhariidid, võivad absorbeerida vett ja luua tarretisesarnase aine, mis suudab teisi materjale koos hoida. Materjali lihvimine võib muuta ka selle tekstuuri, muutes selle sideainena kasutamise lihtsamaks.
Hügroskoopsus
Hügroskoopsus on sideainete teine oluline füüsikaline omadus. See viitab materjali võimele õhust niiskust imada ja kinni püüda. Mõned sideained, nagu chia seemned, lina ja tukmaria (Indiast pärit), on hügroskoopsed ning võivad piimas leotatud jooke ja kaerahelbeid paksendada ja maitset tõsta.
Sidusus ja adhesioon
Sidusus ja adhesioon on ka sideainete peamised füüsikalised omadused. Kohesiivne sideaine hoiab materjale koos, luues tugeva sisemise struktuuri, samas kui liimsideaine hoiab materjale koos, kleepides need üksteise külge.
Taimsed sideained
Paljud sideained on saadud taimsetest materjalidest. Näiteks chia seemned kuuluvad piparmündi perekonda ja on pärit Lõuna-Ameerikast, kus põlisrahvad on neid sajandeid kasvatanud. Need pisikesed seemned suudavad oma kaalust kuni 12 korda rohkem vett imada, luues geelitaolise aine, mida saab kasutada sideainena. Teiste taimsete sideainete hulka kuuluvad agar, pektiin ja kummiaraabik.
Küpsetamine ja keetmine
Sideaineid kasutatakse tavaliselt küpsetamisel ja toiduvalmistamisel, et aidata koostisosi koos hoida ja luua soovitud tekstuuri. Näiteks munad on küpsetistes tavaline sideaine, maisitärklist ja jahu saab kasutada kastmete ja kastmete paksendamiseks.
Järeldus
Nii et see on sideaine ja kuidas saate neid kasutada. Saate neid kasutada toidu sidumiseks, asjade kokku liimimiseks või lihtsalt tekstuuri parandamiseks. Võite kasutada looduslikke või sünteetilisi sideaineid, kuid peate arvestama füüsikaliste omadustega, nagu sidusus, adhesioon ja hügroskoopsus.
Seega, ärge kartke katsetada uusi asju ja katsetada sideaineid. Võib-olla leiate just endale sobivaima!
Olen Joost Nusselder, Tools Doctori asutaja, sisuturundaja ja isa. Mulle meeldib uusi seadmeid proovida ja olen koos oma meeskonnaga loonud põhjalikke ajaveebiartikleid alates 2016. aastast, et aidata lojaalseid lugejaid tööriistade ja meisterdamisnõuannetega.
