Il est difficile d'imaginer une cuisine sans planche à découper. Non seulement elles sont essentielles à la préparation des aliments, mais les planches à découper peuvent être des œuvres d'art. Ils affichent le beau grain du bois, surtout lorsque vous utilisez des bois durs exotiques.
Vous pouvez personnaliser une planche à découper presque à l'infini, du bois que vous utilisez à la façon dont vous la façonnez. En créant planches d'artisanat et de charcuterie live edge, vous pouvez épater les invités lors de votre prochain dîner.
Si vous souhaitez fabriquer votre propre planche à découper en bois exotique, vous êtes au bon endroit. Nous avons préparé ce guide pour vous aider à démarrer.
Dans cet article, vous trouverez :
Assemblage de votre boîte à outils
Avant de commencer, passons en revue tous les outils et produits dont vous aurez besoin pour ce projet. Pour créer votre planche à découper, vous utiliserez les matériaux suivants :
- Bois de votre choix
- Ruban à mesurer et crayon
- Banc de scie
- Colle à bois et pinceau
- Pinces
- Pieds en silicone ou en caoutchouc
- Papier de verre
- Toupie
- Huile minérale
Nous expliquerons plus tard comment utiliser chacun de ces outils ; Tout d'abord, vous devez décider du type de bois que vous utiliserez.
Choisir le bon bois pour votre planche à découper
Il existe de nombreux types de beaux bois à considérer. Mais tous les bois ne conviennent pas pour une planche à découper. Tout d'abord, réfléchissez à l'utilisation que vous comptez faire du tableau. Il sera principalement utilisé pour hacher des ingrédients et/ou servir de la nourriture.
Par conséquent, recherchez du bois avec ces 3 qualités :
- Densité
- Gros grain
- Non toxique
Puisque vous utiliserez des couteaux tranchants sur la planche, vous avez besoin d'un bois dense et durable. Les résineux comme les pins, les séquoias ou les sapins présenteront des marques de couteau.
Une autre qualité à rechercher est celle des bois à grain fin. Ces matériaux ont des pores plus petits, ce qui les rend moins sensible aux bactéries.
C'est pour toutes les raisons ci-dessus que les bois durs exotiques sont un si bon choix.
Les bons choix incluent:
- Bois d'hévéa
- Bois de manguier
- Guanacaste
- Jatoba
- Koa
- Olive
- Acacia
- Bois de coco
- Eucalyptus
Essayez de trouver votre bois à partir de bois récupéré pour le trouver de la manière la plus durable possible.
Quels bois exotiques faut-il éviter ?
Gardez cependant à l'esprit qu'avec une planche à découper, vous devez éviter certains types de bois.
Pour votre sécurité, il est important d'éviter les bois toxiques. Certains bois exotiques contiennent des produits chimiques qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Vous pouvez vous référer à cette liste d'allergies au bois et de niveaux de toxicité.
Pour réduire votre exposition aux allergènes potentiels, assurez-vous de porter un masque anti-poussière si vous choisissez de travailler le bois exotique.
Veillez également à choisir votre bois de manière durable et à éviter les bois liés à des violations des réglementations sociales et environnementales.
Pour ces raisons, évitez :
- Cœur violet
- Bois de rose
- Teck
- Ramin
- Acajou
Concevoir votre tableau
Quoi de plus excitant : un délicieux plateau de collations ou l'étonnante planche de charcuterie sur laquelle il est servi ? Lorsque vous concevez votre planche à découper, vous pouvez envisager ces styles populaires :
Grain de chant
Cette conception met en valeur le grain de bois complexe de votre matériau. Il comporte des morceaux de bois parallèles qui sont collés ensemble.
Les planches à grain Edge sont relativement abordables et simples à fabriquer, ce qui est parfait pour les débutants. Cependant, ils sont un peu plus durs sur les couteaux.
Grain de bout
Ces planches se composent de plusieurs pièces de bois, toutes avec le grain final vers le haut. Les pièces sont collées ensemble pour créer une planche lisse.
Si vous choisissez différents types de bois, vous pouvez créer un motif en damier accrocheur.
Ce style a tendance à être plus résistant ; au lieu de couper avec le grain, vous couperez à contre-courant, ce qui rend les planches à découper à grain final plus douces pour les couteaux.
Cela étant dit, ils sont également plus coûteux et plus longs à fabriquer.
Couper le bois
Quelle doit être l'épaisseur et la largeur de votre planche à découper ?
Pour plus de stabilité, nous vous recommandons de faire votre planche à découper d'au moins 1-1/2" d'épaisseur. Les dimensions standard d'une planche à découper sont de 12" de large et 24" de long.
Tout d'abord, mettez une protection pour vos yeux et vos oreilles. Si vous n'avez pas de système de ventilation dans votre atelier, assurez-vous d'ouvrir une fenêtre.
L'utilisation d'une scie à table est un moyen populaire de couper du bois. Alternativement, vous pouvez utiliser un scie circulaire, une scie à onglet ou une scie sauteuse. Selon le modèle de planche à découper que vous avez choisi, vous pouvez mesurer chaque morceau de bois, puis le couper en conséquence.
À ce stade, vous pouvez également ajouter une rainure d'égouttement ou de jus à votre planche. Cela permet aux liquides de s'écouler pendant que vous préparez les aliments, ce qui minimise les dégâts.
Commencez par dessiner l'emplacement de votre rainure d'égouttement avec un crayon. À l'aide d'une toupie, vous pouvez ajouter une rainure de ½" dans le bois (la profondeur variera en fonction de l'épaisseur de votre planche à découper).
Assurez-vous de laisser un peu d'espace sur les bords de la planche, ce qui aidera à contenir les jus. Suivez la ligne au crayon avec votre routeur et parcourez la zone à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
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Coller le bois
Une fois que tout le bois est coupé sur mesure, il est temps de tout coller ensemble. Vous utiliserez de la colle à bois et des pinces pour fixer les pièces et assembler votre planche à découper. Assurez-vous de choisir une colle imperméable.
Avant de coller le bois, il est important de s'assurer que chaque pièce a la même épaisseur. Si tu as un rabot, vous pouvez l'utiliser pour égaliser chaque morceau de bois (c'est beaucoup plus rapide que d'utiliser du papier de verre).
Ensuite, utilisez un pinceau pour appliquer la colle entre chaque morceau de bois. Attachez les pièces ensemble à l'aide de pinces à bois, ce qui aidera les pièces à bien adhérer.
Ils élimineront également tout excès de colle ; pour l'enlever, vous pouvez essuyer la colle avec un chiffon humide.
A ce stade, vous pouvez également coller des pieds en caoutchouc ou en silicone au bas de la planche. Cela empêchera le bois de glisser autour de votre comptoir pendant que vous l'utilisez.
Ponçage & finition
Une fois la colle sèche, il est temps de mettre la touche finale à votre planche à découper. Poncez la surface pour qu'elle soit lisse et de niveau. Vous pouvez également poncer les bords et les coins de la planche pour créer un aspect arrondi.
Maintenant que la planche est façonnée et poncée, il est temps d'ajouter la touche finale. Nous allons sceller le bois avec de l'huile minérale.
Une couche d'huile minérale protégera votre planche des traces de couteaux et fera ressortir son beau grain de bois exotique. Assurez-vous de choisir une huile sans danger pour les aliments.
Au fil du temps, la planche à découper se dessèche; vous pouvez réappliquer l'huile minérale au besoin. Selon le produit que vous choisissez, le séchage complet peut prendre jusqu'à une journée.
Enfin, assurez-vous de ne jamais mettre votre planche à découper au lave-vaisselle, ni de la tremper dans l'eau. Sinon, le bois se déformera et se fissurera.
Lorsque vous devez le nettoyer, rincez-le simplement à l'eau chaude et frottez-le avec du savon à vaisselle.
Note finale
La meilleure partie de la fabrication d'une planche à découper en bois exotique est que vous l'utiliserez presque tous les jours. De la préparation des aliments au service des plateaux de collations, ces planches sont polyvalentes, durables et pratiques.
Ils sont un incontournable dans n'importe quelle cuisine! Nous espérons que ce guide vous aidera à démarrer votre prochain projet de menuiserie.
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Je suis Joost Nusselder, le fondateur de Tools Doctor, spécialiste du marketing de contenu et papa. J'adore essayer de nouveaux équipements et, avec mon équipe, je crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des outils et des conseils d'artisanat.
