In binder is elk materiaal of stof dy't oare materialen byinoar hâldt of lûkt om meganysk, gemysk of as in gearhingjend gehiel te foarmjen adhesive. Faak kinne materialen markearre as bynmiddels yn ferskillende ferhâldingen as gebrûk har rollen hawwe omkeard mei wat se binend.
Yn dizze post behannelje wy:
De krêft fan binende aginten: in gids foar it kiezen fan de bêste foar jo behoeften
Biningmiddels binne stoffen dy't oare materialen byinoar hâlde om in gearhingjend gehiel te foarmjen. Se kinne natuerlik as syntetysk wêze en kinne op ferskate manieren brûkt wurde, fan it meitsjen fan lijm oant it ferbetterjen fan de tekstuer fan iten.
Soarten Bining Agents
D'r binne in protte soarten bindmiddels, ynklusyf:
- Fettige materialen: Dizze wurde gewoanlik fûn yn iten en kinne wurde kombinearre mei wetter om in gelatinous tekstuer te meitsjen. Foarbylden omfetsje aaidjerren en gemalen flaaksaad.
- Oplosbere glêstried: Dit soarte bindmiddel wurdt faak fûn yn psyllium husk, chia sied, en flaxseed. It is in poerbêste kar foar it ferbetterjen fan spijsvertering sûnens en kin helpe legere bloed sugar en gewicht.
- Gom: Gum is in krêftich bynmiddel dat faak brûkt wurdt yn 'e fiedingssektor om tekstuer te ferbetterjen en skieding te foarkommen. It wurdt faak fûn yn ferwurke fiedings en kin folslein frij wêze fan elke fiedingswearde.
- Gelatine: Dit is in gewoan brûkte bindmiddel dat fûn wurdt yn in protte iten, ynklusyf gummy snoepjes en marshmallows. It is makke fan dierlike kollagen en is net geskikt foar fegetariërs of veganisten.
- Organysk plantmateriaal: Dit soarte bindmiddel wurdt faak fûn yn sûnensiten en kin brûkt wurde om de tekstuer fan mielen te ferbetterjen. Foarbylden omfetsje grûn flaxseed, chia sied, en psyllium husk.
Soarten binende aginten: in wiidweidige klassifikaasje
Ferbining-basearre bindmiddels binne opboud út twa of mear stoffen. Se wurde faak brûkt yn tablet- en granulaasjeproduksje. Hjir binne wat foarbylden:
- Disaccharides: lactose, sukrose
- Sûkeralkoholen: sorbitol, xylitol
- Derivaten: carboxymethylcellulose, methylcellulose
- Ethers: hydroxypropylmethylcellulose, ethylcellulose
Polymere bindende aginten
Polymearyske binende aginten binne opboud út lange keatlingen fan werheljende ienheden. Se wurde faak brûkt yn floeibere en hydraulyske tapassingen. Hjir binne wat foarbylden:
- Polyvinyl pyrrolidon
- Polyetyleenglycol
- Carboxy methyl cellulose
- Feroare cellulose-basearre binders
Learje de fysike eigenskippen fan binende aginten
As it giet om binende aginten, binne wetterabsorption en tekstuer twa fan 'e wichtichste fysike eigenskippen om te beskôgjen. Guon materialen, lykas polysaccharides, kinne wetter opnimme en in jelly-like stof meitsje dy't oare materialen byinoar hâlde kin. Slijpen fan in materiaal kin ek de tekstuer feroarje, wêrtroch it makliker is om te brûken as binder.
Hygroskopisiteit
Hygroskopisiteit is in oare wichtige fysike eigenskip fan binende aginten. Dit ferwiist nei it fermogen fan in materiaal om focht út 'e loft op te nimmen en te fangen. Guon binende aginten, lykas chia-sieden, flaaks en tukmaria (memmetaal yn Yndia), binne hygroskopysk en kinne helpe om de smaak fan dranken en oatmeal te dikken en te stimulearjen as se yn molke weagje.
Gearhing en adhesion
Gearhing en adhesion binne ek wichtige fysike eigenskippen fan binende aginten. In gearhingjende binder hâldt materialen byinoar troch it meitsjen fan in sterke ynterne struktuer, wylst in adhesive binder materialen byinoar hâldt troch se oan elkoar te plakjen.
Plant-basearre binders
In protte binende aginten binne ôflaat fan plantmateriaal. Bygelyks, chia-sieden binne lid fan 'e mintfamylje en binne lânseigen yn Súd-Amearika, dêr't se ieuwenlang troch lânseigen folken kultivearre binne. Dizze lytse sieden kinne oant 12 kear har gewicht yn wetter opnimme, en meitsje in gel-like stof dy't kin wurde brûkt as binder. Oare plant-basearre binders omfetsje agar, pektine, en arabyske gom.
Bakken en Koken
Binende aginten wurde faak brûkt yn bakken en koken om yngrediïnten byinoar te hâlden en in winske tekstuer te meitsjen. Bygelyks, aaien binne in mienskiplik bindmiddel yn it bakken, wylst maisstâle en moal kinne wurde brûkt om dikke sauzen en gravies.
Konklúzje
Dat, dat is wat in bindmiddel is en hoe't jo se kinne brûke. Jo kinne se brûke om iten te binen, dingen oaninoar te lijmen, of gewoan om de tekstuer te ferbetterjen. Jo kinne natuerlike as syntetyske binende aginten brûke, mar jo moatte de fysike eigenskippen beskôgje lykas gearhing, adhesion en hygroskopisiteit.
Dus, wês net bang om nije dingen te besykjen en te eksperimintearjen mei bindmiddels. Jo kinne gewoan de perfekte foar jo fine!
Ik bin Joost Nusselder, de oprjochter fan Tools Doctor, ynhâldmarketer, en heit. Ik hâld fan nije apparatuer útprobearje, en tegearre mei myn team haw ik sûnt 2016 yngeande blogartikels makke om trouwe lêzers te helpen mei ark en tips foar it meitsjen.
