É difícil imaxinar unha cociña sen unha táboa de cortar. Non só son esenciais para a preparación de alimentos, senón que as táboas de cortar poden ser obras de arte. Mostran a fermosa veta da madeira, especialmente cando usas madeiras duras exóticas.
Podes personalizar unha táboa de cortar case infinitamente, desde a madeira que utilizas ata a forma en que lle dás forma. Ao crear táboas de artesanía e charcutería de borde vivo, podes sorprender aos convidados na túa próxima cea.
Se estás interesado en facer a túa propia táboa de cortar de madeira exótica, estás no lugar indicado. Elaboramos esta guía para axudarche a comezar.
Neste post trataremos:
Montando o seu kit de ferramentas
Antes de comezar, imos revisar todas as ferramentas e produtos que necesitarás para este proxecto. Para crear a túa táboa de cortar, empregarás os seguintes materiais:
- Madeira da túa elección
- Cinta métrica e lapis
- Sierra de mesa
- Pegamento e pincel para madeira
- Grapas
- Pés de silicona ou de goma
- Lixa
- Router
- Aceite mineral
Máis adiante explicaremos como utilizar cada unha destas ferramentas; primeiro, debes decidir que tipo de madeira vai usar.
Elixir a madeira adecuada para a súa táboa de cortar
Hai moitos tipos de madeiras fermosas a considerar. Pero non todas as madeiras son adecuadas para unha táboa de cortar. Primeiro, considera para que pensas usar o taboleiro. Principalmente, empregarase para picar ingredientes e/ou servir alimentos.
Polo tanto, busca madeira con estas 3 calidades:
- Densidade
- Pechar granulado
- Non tóxico
Xa que empregarás coitelos afiados na táboa, necesitas madeira densa e duradeira. As madeiras blandas como piñeiros, secuoias ou abetos mostrarán marcas de coitelos.
Outra calidade a buscar son as madeiras pegadas. Estes materiais teñen poros máis pequenos, o que os fai menos susceptibles ás bacterias.
É por todas as razóns anteriores que as madeiras exóticas son unha boa opción.
As boas opcións inclúen:
- Caucho
- Mangowood
- Guanacaste
- Xatoba
- koa
- oliva
- Acacia
- Madeira de coco
- Eucalipto
Tenta atopar a túa madeira de madeira recuperada para obtelo o máis sostible posible.
Que madeiras exóticas debes evitar?
Non obstante, ten en conta que cunha táboa de cortar hai certos tipos de madeira dos que debes evitar.
Para a súa seguridade, é importante evitar as madeiras tóxicas. Algunhas madeiras exóticas conteñen produtos químicos que poden causar reaccións alérxicas a persoas con sensibilidade. Podes consultar esta lista de alerxias á madeira e niveis de toxicidade.
Para reducir a súa exposición a potenciais alérxenos, asegúrese de levar a máscara de po se optas por traballar con madeiras exóticas.
Ademais, asegúrate de elixir a túa madeira de forma sostible e evita as madeiras que estean vinculadas a violacións da normativa social e medioambiental.
Por estes motivos, evite:
- Corazón Roxo
- Jacarandá
- Teca
- Ramin
- carballo
Deseñando o teu taboleiro
O que é máis emocionante: un delicioso prato de merenda ou a impresionante táboa de embutidos na que se serve? Cando deseñas a túa táboa de cortar, podes considerar estes estilos populares:
Gran de bordo
Este deseño mostra as vetas de madeira complexas do teu material. Presenta pezas paralelas de madeira que están pegadas.
As táboas de grans de borde son relativamente accesibles e sinxelas de facer, o que é perfecto para principiantes. Non obstante, son un pouco máis duros cos coitelos.
Gran final
Estes taboleiros consisten en varias pezas de madeira, todas coa veta final cara arriba. As pezas están pegadas entre si para crear unha placa lisa.
Se escollas diferentes tipos de madeira, podes crear un patrón de taboleiro de xadrez atractivo.
Este estilo adoita ser máis resistente; en vez de cortar co gran, estarás cortando contra el, o que fai que as táboas de cortar do gran final sexan máis suaves cos coitelos.
Dito isto, tamén son máis caros e levan moito tempo.
Cortar a madeira
Que grosor e ancho debe ser a túa táboa de cortar?
Para obter estabilidade, recomendamos facer a táboa de cortar polo menos 1-1/2 "de espesor. As dimensións estándar para unha táboa de cortar son 12 "de ancho e 24" de longo.
En primeiro lugar, protexe os teus ollos e oídos. Se non tes un sistema de ventilación no teu taller, asegúrate de abrir unha fiestra.
Usar unha serra de mesa é unha forma popular de cortar madeira. Alternativamente, pode usar a serra circular, unha serra de inglete ou un rompecabezas. Dependendo do deseño da táboa de cortar que escolleses, podes medir cada peza de madeira e despois recortala en consecuencia.
Neste punto, tamén podes engadir unha ranura de goteo ou zume ao teu taboleiro. Isto dá espazo para que os fluídos escorren mentres preparas a comida, o que minimiza calquera desorde.
Comeza debuxando a colocación do suco de goteo cun lapis. Usando un enrutador, podes engadir unha ranura de ½" á madeira (a profundidade variará segundo o groso da túa táboa de cortar).
Asegúrate de deixar un pouco de espazo ao redor dos bordos do taboleiro, o que axudará a conter calquera zume. Sigue a liña do lapis co teu enrutador e percorre a zona varias veces ata que quede suave.
Máis información sobre Tipos de ferramentas eléctricas e os seus usos
Pegando a madeira
Unha vez que toda a madeira estea cortada a medida, é hora de pegar todo. Usarás cola de madeira e abrazaderas para fixar as pezas e montar a táboa de cortar. Asegúrese de escoller cola impermeable.
Antes de pegar a madeira, é importante asegurarse de que cada peza teña o mesmo grosor. Se tes unha cepilladora, podes usalo para igualar cada peza de madeira (é moito máis rápido que usar papel de lixa).
A continuación, use un pincel para aplicar a cola entre cada peza de madeira. Coloque as pezas xuntas usando abrazaderas de madeira, que axudarán a que as pezas se adhiran de forma segura.
Tamén espremerán o exceso de cola; para eliminalo, podes limpar a cola cun pano húmido.
Nesta fase, tamén podes pegar pés de goma ou silicona na parte inferior do taboleiro. Isto evitará que a madeira se deslice pola mesa mentres a usas.
Lixado e acabado
Unha vez que a cola se seca, é hora de poñer os toques finais á táboa de cortar. Lixa a superficie para que quede lisa e nivelada. Tamén podes lixar os bordos e as esquinas do taboleiro para crear un aspecto redondeado.
Agora que o taboleiro está formado e lixado, é hora de engadir os toques finais. Imos selar a madeira con aceite mineral.
Un revestimento de aceite mineral protexerá o seu taboleiro contra as marcas de coitelos e fará que destaque a súa fermosa veta de madeira exótica. Asegúrese de escoller un aceite apto para alimentos.
Co paso do tempo, a táboa de cortar secarase; pode volver aplicar o aceite mineral segundo sexa necesario. Dependendo do produto que elixas, pode tardar ata un día en secar completamente.
Por último, asegúrate de non poñer nunca a táboa de cortar no lavalouzas nin mollala en auga. Facelo fará que a madeira se deforme e se rache.
Cando necesites limpalo, simplemente enxágüeo con auga quente e fregalo con xabón.
Nota final
A mellor parte de facer unha táboa de cortar de madeira exótica é que a usarás case todos os días. Desde a preparación de alimentos ata servir bandexas de aperitivos, estes taboleiros son versátiles, duradeiros e prácticos.
Son un básico en calquera cociña! Agardamos que esta guía che axude a comezar o teu próximo proxecto de madeira.
Aquí tes outro divertido proxecto de bricolaxe para probar na casa: un cubo de puzzle de madeira
Son Joost Nusselder, o fundador de Tools Doctor, comerciante de contidos e pai. Encántame probar equipos novos e, xunto co meu equipo, estou creando artigos de blog en profundidade desde 2016 para axudar aos lectores fieis con ferramentas e consellos de elaboración.
