ʻO ke ola paʻa ka lōʻihi o ka manawa e mālama ʻia ai kahi mea kūʻai me ka lilo ʻole i kūpono no ka hoʻohana a ʻai ʻana. Pili ia i nā meaʻai, nā mea inu, nā lāʻau lapaʻau, nā kemika, a me nā mea palaho ʻē aʻe he nui. Ma kekahi mau ʻāina, pono ka ʻōlelo aʻoaʻo ma mua, ka hoʻohana pono ʻia e, a i ʻole ka lā hou i koi ʻia i nā meaʻai hiki ke hoʻopili ʻia.
Ma kēia ʻatikala, e wehewehe wau i ke ʻano o ka mālama ʻana a pehea e hoʻoholo ai. Eia hou, e kaʻana aku au i kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e pili ana i ka hoʻonui ʻana.
Ma kēia pou e uhi mākou:
Ke Ola Loa: Ke Ola Loa o kāu mau Huahana punahele
ʻO ke ola o ka papa e pili ana i ka lōʻihi o ka manawa e mālama ʻia ai kahi mea kūʻai me ka lilo ʻole i kūpono no ka hoʻohana, ʻai, a kūʻai ʻole paha. ʻO ia ka manawa ma waena o ka hana a me ka lā pau o kahi huahana. Hiki ke ʻokoʻa ke ola o kahi huahana ma muli o nā kumu like ʻole e like me ke ʻano o ka huahana, nā kūlana mālama, a me ka hoʻopili.
No ke aha he mea nui ka Shelf-Life?
He mea koʻikoʻi ka mālama ʻana no nā kumu he nui, e like me:
- Palekana: ʻO nā huahana i ʻoi aku ma mua o ko lākou ola paʻa hiki ke hoʻopilikia i ke olakino i nā mea kūʻai aku ma muli o ka ulu ʻana o nā hua bacteria ʻino a i ʻole nā microorganism ʻē aʻe.
- ʻAno maikaʻi: Hiki i nā huahana i ʻoi aku ma mua o ko lākou ola paʻa ke lilo i ko lākou maikaʻi, ʻono, a me ke ʻano, e hōʻemi ʻole ai i nā mea kūʻai.
- Hoʻokele waiwai: Hiki i nā huahana i ʻoi aku ma mua o ko lākou ola paʻa ke hopena i nā poho kālā no nā mea hana, nā mea kūʻai aku, a me nā mea kūʻai aku.
Pehea e hoʻoholo ʻia ai ke ola o ka papa?
Hoʻoholo ʻia ke ola o kahi huahana ma o nā hoʻokolohua like ʻole a me nā loiloi, e like me:
- ʻO ka hoʻāʻo ʻana i ka microbiological: Hoʻopili kēia i ka hoʻāʻo ʻana i ka huahana no ka ulu ʻana o nā microorganism e like me ka bacteria, yeast, a me ka mold.
- ʻO ka hoʻāʻo naʻau: E pili ana kēia i ka loiloi ʻana i ke ʻano o ka huahana, ka ʻono, a me ke ʻano.
- ʻO ka hoʻāʻo wikiwiki ʻana: E pili ana kēia i ka waiho ʻana i ka huahana i nā kūlana koʻikoʻi e like me ke kiʻekiʻe o ka mahana a me ka haʻahaʻa e hoʻoholo ai i kona kūpaʻa i ka manawa.
Nā mea e pili ana i ke ola papa
Hiki i kekahi mau mea ke hoʻololi i ke ola o kahi huahana, e like me:
- Mahana: Pono e mālama ʻia nā huahana ma kahi mahana kūpono e pale ai i ka palaha a hoʻonui i ko lākou ola.
- Packaging: Hiki i ka ʻeke kūpono ke kōkua i ka pale ʻana i ka huahana mai ka māmā, ka ea, a me ka makū, hiki ke hoʻopōʻino.
- Ke ʻano o ka huahana: He ʻokoʻa ko nā huahana like ʻole ma muli o ko lākou haku ʻana a me nā mea hoʻohui.
Ka Hoʻomalu ʻana i ka Mahana: ʻO ke kī i ke ola lōʻihi
I ka wā e mālama ai i nā huahana no kahi manawa lōʻihi, he mea koʻikoʻi ka mālama ʻana i ka mahana. Hiki i ka mahana mālama mālama kūpono ke pale i ka haki ʻana o nā pūhui i nā meaʻai, hiki ke hopena i ka ulu ʻana o ka bacteria a me nā microorganism ʻē aʻe. Hiki i kēia haʻihaʻi ke hoʻoikaika i nā hopena kemika e wikiwiki i ke kaʻina hana kahiko o ka huahana.
He aha ka wela e pono ai?
ʻO ka mahana i makemake ʻia no ka mālama ʻana i nā huahana e like me ke ʻano o ka meaʻai. No ka laʻana, pono e mālama ʻia ka pipi a me ka moa i ke anuanu no ka mālama ʻana i ko lākou ola ʻoi loa. Ma kekahi ʻaoʻao, pono kekahi mau meaʻai i nā ala kūikawā no ka mālama ʻana, e like me ka hoʻohana ʻana i kahi dehydrator a i ʻole ka wehe ʻana i ka wai e pale ai i ka pala.
Pehea e mālama pono ai i ka wela
He mea koʻikoʻi ka mālama ʻana i ka mahana kūpono no ka pale ʻana i ka haki ʻana o nā pūhui i nā meaʻai. Eia kekahi mau ala e mālama pono ai i ka mahana:
- E hoʻohana i ka thermometer e hōʻoia i ka pololei o ka mahana.
- E mālama i nā meaʻai i loko o kahi anuanu e pale i ka ulu ʻana o ka maʻi bacteria.
- E hoʻomoʻa i nā huahana i ka mahana i makemake ʻia e pale i ka hoʻāla ʻana o nā hopena kemika e wikiwiki ai ka ʻelemakule.
- E hoʻohana i ka ʻeke kūikawā i hoʻolālā ʻia e mālama i ka mahana i makemake ʻia.
ʻO ke kānāwai o ka manamana lima
E like me ke kānāwai o ke koʻokoʻo, e hoʻomanaʻo mau i ka haʻahaʻa o ka mahana, ʻoi aku ka lōʻihi o ke ola. ʻO nā mahana anu e hoʻolohi i ka haki ʻana o nā pūhui i loko o nā meaʻai, hiki ke hopena i ka lōʻihi o ke ola. Eia naʻe, e hoʻomanaʻo, ʻoiai me ka mālama ʻana i ka mahana kūpono, e wāwahi ʻia nā meaʻai a lilo i ʻelemakule. E nānā mau i nā lā "hoʻohana e" a i ʻole "maikaʻi ma mua" ma nā huahana e hōʻoia i ka hoʻohana mau ʻia.
Pehea e pili ai ka Packaging i ke ola o nā huahana
ʻO ka Packaging kahi mea koʻikoʻi e pili ana i ke ola o nā huahana. ʻO ia ke kuleana no ka pale ʻana i ka huahana mai nā kumu o waho e hiki ke hoʻopilikia i kona maikaʻi a me ka palekana. ʻO nā mea hoʻopili, hoʻolālā, a me nā kūlana mālama he mau mea nui e hoʻoholo ai i ke ola o kahi huahana.
Ka Pono o ka Packaging Pono
Hiki ke hoʻolōʻihi i ke ola o kahi huahana, ʻoiai ʻo ka ʻeke kūpono ʻole hiki ke hoʻopōkole. Pono e hoʻolālā ʻia ka ʻeke e hoʻomalu i ka lawe ʻana i ka wai, oxygen, a me nā kinoea ʻē aʻe e hiki ke hoʻopilikia i ka maikaʻi a me ka palekana o ka huahana. Pono nō hoʻi ka ʻeke e pale i ka huahana mai ka pōʻino kino i ka wā o ka mālama ʻana a me ka lawe ʻana.
ʻO nā ʻano o ka Packaging
ʻElua ʻano o ka hoʻopili ʻana: active a me passive. Hoʻohana ʻia ka ʻeke hoʻoikaika i nā mea kikoʻī a me nā ʻenehana e hoʻolōʻihi i ke ola o kahi huahana. Hiki iā ia ke hoʻokomo i ka oxygen scavengers, moisture absorbers, a me nā antimicrobial agents. ʻO ka pāpaʻi passive, ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, he mau mea i pili ʻole i ka huahana akā hāʻawi i kahi pale e pale aku ai mai nā kumu o waho.
Ka Mea Hoʻopili
He mea koʻikoʻi nō hoʻi ka mea hoʻopili e pili ana i ke ola o kahi huahana. Pono e koho ʻia ka mea ma muli o nā hiʻohiʻona o ka huahana, e like me kona ʻano wai, pH, a me ka hana biological. No ka laʻana, lōʻihi ke ola o nā meaʻai hiki ke mālama ʻia no ka mea hāʻawi ke kini i kahi sila paʻa i ka ea e pale ai i ka ulu ʻana o nā microorganism.
ʻO ka FDA a me ka Shelf Life
Pono ka FDA i nā mea hana e ho'āʻo i ke ola o kā lākou huahana a hoʻokomo i kahi lā pau ma ka pahu. Hoʻoholo ʻia ke ola o ka mālama ʻana ma ka hana ʻana i nā hoʻokolohua maʻamau i ka huahana e hoʻoholo ai i kona maikaʻi a me ka palekana i ka manawa. ʻAe ka FDA's Shelf Life Extension Program (SLEP) i ka pūʻali koa e hoʻohana i nā lāʻau lapaʻau i pau akā palekana a maikaʻi.
ʻO ka ʻĀpana Kūʻai
Pāʻani pū kekahi ʻo Packaging i ke kālepa. Hiki i ka hoʻolālā ʻana a me ka hōʻailona hōʻailona ke hoʻopilikia i ka ʻike o ka mea kūʻai aku i ka maikaʻi a me ka hou o ka huahana. ʻOi aku ka maikaʻi o ke kūʻai ʻana aku i kahi huahana me ka lepili nani a me ka ʻike ma mua o ka huahana me ka lepili maʻalahi a ʻike ʻole.
Panina
No laila, ʻo ka lōʻihi o ka manawa e mālama ʻia ai kahi huahana ma mua o ka hiki ʻole ke hoʻohana.
Pono ʻoe e noʻonoʻo i ka lā pau a me nā kūlana mālama, a e hoʻomanaʻo he mea koʻikoʻi ka mālama ʻana i ka mahana no ka hoʻolōʻihi ʻana i ke ola. No laila, mai makaʻu ʻoe e nīnau i kāu mau nīnau e pili ana i ke ola mālama.
ʻO wau ʻo Joost Nusselder, ka mea nāna i hoʻokumu i ke Kauka Mea Hana, mea kūʻai maʻiʻo, a me ka makuakāne. Makemake au i ka hoʻāʻo ʻana i nā mea hana hou, a me kaʻu hui ua hana au i nā ʻatikala blog hohonu mai ka makahiki 2016 e kōkua i ka poʻe heluhelu kūpaʻa me nā mea hana a me nā ʻōlelo aʻoaʻo.
