Lub neej txee yog lub sijhawm ntev uas cov khoom lag luam tuaj yeem khaws cia yam tsis tsim nyog siv lossis siv. Nws siv rau cov khoom noj, dej haus, tshuaj, tshuaj, tshuaj, thiab ntau lwm yam khoom puas tsuaj. Hauv qee thaj chaw, kev tawm tswv yim zoo tshaj plaws ua ntej, yuav tsum siv los ntawm, lossis hnub tshiab yuav tsum tau ntim rau cov khoom noj uas ploj mus.
Hauv kab lus no, kuv yuav piav qhia tias lub neej txee txhais li cas thiab nws tau txiav txim siab li cas. Ntxiv rau, kuv yuav qhia qee cov lus qhia txog yuav ua li cas txuas ntxiv mus.
Hauv kab ntawv no peb yuav npog:
Lub neej txee: Lub neej ntev ntawm cov khoom koj nyiam
Txee lub neej yog hais txog lub sijhawm ntev uas cov khoom lag luam tuaj yeem khaws cia yam tsis tsim nyog rau kev siv, noj, lossis muag. Nws yog lub sijhawm ua haujlwm nruab nrab ntawm qhov tsim khoom thiab hnub tas sijhawm ntawm cov khoom. Lub txee lub neej ntawm cov khoom tuaj yeem sib txawv nyob ntawm ntau yam xws li hom khoom, kev cia khoom, thiab ntim khoom.
Vim li cas Shelf-Life tseem ceeb?
Lub neej txee yog qhov tseem ceeb rau ntau qhov laj thawj, suav nrog:
- Kev Nyab Xeeb: Cov khoom lag luam uas tau tshaj lawv lub txee lub neej tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau cov neeg siv khoom vim kev loj hlob ntawm cov kab mob phem lossis lwm yam kab mob.
- Kev Zoo: Cov khoom lag luam uas tau tshaj lawv cov txee-lub neej tuaj yeem poob lawv qhov zoo, saj, thiab kev ntxhib los mos, ua rau lawv tsis txaus siab rau cov neeg siv khoom.
- Kev Lag Luam: Cov khoom lag luam uas tau tshaj lawv cov txee lub neej tuaj yeem ua rau poob nyiaj txiag rau cov tuam txhab, cov khw muag khoom, thiab cov neeg siv khoom.
Kev Txiav Txim Siab Li Cas?
Lub txee lub neej ntawm cov khoom yog txiav txim los ntawm ntau yam kev ntsuam xyuas thiab kev ntsuam xyuas, suav nrog:
- Kev kuaj microbiological: Qhov no suav nrog kev sim cov khoom rau kev loj hlob ntawm cov kab mob xws li kab mob, cov poov xab, thiab pwm.
- Kev ntsuam xyuas kev xav: Qhov no suav nrog kev ntsuas cov khoom zoo li, saj, thiab kev ntxhib los mos.
- Kev ntsuas nrawm: Qhov no suav nrog kev xa cov khoom mus rau qhov xwm txheej huab cua xws li kub thiab av noo los txiav txim siab nws txoj kev ruaj khov nyob rau lub sijhawm.
Tej yam uas cuam tshuam rau txee-lub neej
Ntau yam tuaj yeem cuam tshuam rau lub txee lub neej ntawm cov khoom, suav nrog:
- Kub: Cov khoom yuav tsum tau muab khaws cia rau ntawm qhov kub thiab txias kom tiv thaiv kev lwj thiab ua rau lawv lub neej txee ntev.
- Ntim: Kev ntim khoom zoo tuaj yeem pab tiv thaiv cov khoom ntawm lub teeb, huab cua, thiab noo noo, uas tuaj yeem ua rau lwj.
- Hom khoom: Cov khoom sib txawv muaj cov txee sib txawv nyob ntawm seb lawv muaj pes tsawg leeg thiab cov khoom xyaw.
Temperature Control: Tus yuam sij rau lub neej ntev dua
Thaum nws los txog rau khaws cov khoom rau lub sijhawm ntev, kev tswj qhov kub thiab txias yog qhov tseem ceeb heev. Qhov ntsuas kub kom zoo tuaj yeem tiv thaiv kev tawg ntawm cov khoom sib txuas hauv cov khoom noj, uas tuaj yeem ua rau muaj kab mob loj hlob thiab lwm yam kab mob. Qhov kev puas tsuaj no tseem tuaj yeem yuam cov tshuaj lom neeg uas ua kom cov txheej txheem kev laus ntawm cov khoom.
Yuav tsum ntsuas kub li cas?
Qhov ntsuas kub yuav tsum tau khaws cia cov khoom sib txawv nyob ntawm seb hom zaub mov. Piv txwv li, nqaij nyug thiab nqaij qaib yuav tsum tau muab cia rau hauv qhov txias txias kom tswj tau lawv lub txee zoo. Ntawm qhov tod tes, qee cov zaub mov yuav tsum muaj txoj hauv kev tshwj xeeb ntawm kev khaws cia, xws li siv lub tshuab nqus dej lossis tshem tawm cov dej noo kom tsis txhob lwj.
Yuav Ua Li Cas Kho Qhov Ntsuas Kub
Kev tswj xyuas qhov kub thiab txias yog qhov tseem ceeb rau kev tiv thaiv kev tawg ntawm cov tebchaw hauv cov khoom noj. Nov yog qee txoj hauv kev los tswj qhov kub thiab txias:
- Siv lub ntsuas kub kom paub meej tias qhov kub thiab txias yog qhov tseeb.
- Khaws cov zaub mov hauv qhov chaw txias kom tsis txhob muaj kab mob loj hlob.
- Ua cov khoom ntawm qhov ntsuas kub uas yuav tsum tau ua los tiv thaiv kev ua kom muaj tshuaj lom neeg ua kom cov txheej txheem kev laus.
- Siv cov ntim tshwj xeeb tsim los tswj qhov kub thiab txias.
Txoj Cai ntawm Thumb
Raws li txoj cai ntawm tus ntiv tes xoo, nco ntsoov nco ntsoov tias qhov ntsuas kub qis dua, lub txee lub neej ntev dua. Qhov txias txias ua rau cov khoom sib xyaw ua ke hauv cov khoom noj, uas tuaj yeem ua rau lub neej txee ntev dua. Txawm li cas los xij, nco ntsoov tias txawm tias muaj kev tswj xyuas qhov kub thiab txias, cov zaub mov thaum kawg yuav tawg thiab laus. Nco ntsoov pom cov "siv los ntawm" lossis "zoo tshaj ua ntej" hnub ntawm cov khoom kom ntseeg tau tias lawv tseem siv tau.
Kev ntim khoom cuam tshuam li cas lub txee lub neej ntawm cov khoom
Kev ntim khoom yog qhov tseem ceeb uas cuam tshuam rau lub txee lub neej ntawm cov khoom. Nws yog lub luag haujlwm los tiv thaiv cov khoom los ntawm lwm yam uas tuaj yeem cuam tshuam rau nws qhov zoo thiab kev nyab xeeb. Cov khoom ntim, tsim, thiab kev cia khoom yog txhua yam tseem ceeb uas txiav txim siab lub txee lub neej ntawm cov khoom.
Qhov tseem ceeb ntawm kev ntim khoom kom zoo
Kev ntim khoom kom zoo tuaj yeem txuas ntxiv lub txee lub neej ntawm cov khoom, thaum lub ntim tsis raug tuaj yeem ua rau nws luv. Lub ntim yuav tsum tau tsim los tswj kev sib kis ntawm cov dej noo, oxygen, thiab lwm yam roj uas tuaj yeem cuam tshuam cov khoom zoo thiab kev nyab xeeb. Lub ntim yuav tsum muaj peev xwm tiv thaiv cov khoom los ntawm lub cev puas tsuaj thaum khaws cia thiab thauj mus los.
Hom Ntim
Muaj ob hom ntim: nquag thiab passive. Kev ntim khoom siv siv cov ntaub ntawv tshwj xeeb thiab thev naus laus zis los txuas ntxiv lub neej txee ntawm cov khoom. Nws tuaj yeem suav nrog oxygen scavengers, noo noo absorbers, thiab antimicrobial agents. Passive ntim, ntawm qhov tod tes, muaj cov ntaub ntawv uas tsis muaj kev cuam tshuam nrog cov khoom, tab sis muab kev tiv thaiv los tiv thaiv nws los ntawm lwm yam.
Cov khoom ntim
Cov khoom ntim kuj yog ib qho tseem ceeb uas cuam tshuam rau lub txee lub neej ntawm cov khoom. Cov khoom siv yuav tsum raug xaiv raws li cov yam ntxwv ntawm cov khoom, xws li nws cov ntsiab lus noo noo, pH, thiab kev ua haujlwm lom neeg. Piv txwv li, cov zaub mov hauv kaus poom muaj lub neej txee ntev vim tias lub peev xwm muab lub foob ntim cua uas tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob.
FDA thiab Shelf Life
FDA xav kom cov tuam txhab lag luam sim lub txee lub neej ntawm lawv cov khoom thiab suav nrog hnub tas sij hawm ntawm lub ntim. Lub txee lub neej yog txiav txim siab los ntawm kev ua cov kev ntsuam xyuas niaj hnub ntawm cov khoom los txiav txim siab nws qhov zoo thiab kev nyab xeeb lub sijhawm. FDA's Shelf Life Extension Program (SLEP) kuj tso cai rau cov tub rog siv cov tshuaj uas tau tas sij hawm tab sis tseem muaj kev nyab xeeb thiab siv tau.
Kev Lag Luam Aspect
Ntim kuj tseem ua lub luag haujlwm hauv kev lag luam. Kev ntim khoom tsim thiab daim ntawv lo tuaj yeem cuam tshuam rau cov neeg siv khoom xav txog ntawm cov khoom zoo thiab tshiab. Ib qho khoom lag luam uas muaj cov ntawv qhia ntxim nyiam thiab cov ntaub ntawv muaj feem ntau yuav tau yuav ntau dua li ib qho nrog cov ntawv tsis muaj ntaub ntawv.
xaus
Yog li, lub neej txee txhais tau tias lub sijhawm ntev ntawm cov khoom tuaj yeem khaws cia ua ntej nws tsis haum rau kev siv.
Koj yuav tsum xyuam xim rau hnub tas sij hawm thiab kev cia khoom, thiab nco ntsoov tias kev tswj qhov kub thiab txias yog qhov tseem ceeb rau kev ua kom lub neej ntev. Yog li, tsis txhob ntshai nug koj tus neeg muag khoom cov lus nug txog lub neej txee.
Kuv yog Joost Nusselder, tus tsim ntawm Tools Doctor, cov ntsiab lus lag luam, thiab txiv. Kuv nyiam sim cov cuab yeej tshiab, thiab ua ke nrog kuv pab neeg kuv tau tsim cov ntawv blog tob txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem siab ncaj nrog cov cuab yeej & cov lus qhia ua khoom siv.
