Teško je zamisliti kuhinju bez daske za rezanje. Ne samo da su neophodne za pripremu hrane, već daske za rezanje mogu biti umjetnička djela. Prikazuju prekrasnu strukturu drva, posebno kada koristite egzotično tvrdo drvo.
Dasku za rezanje možete prilagođavati gotovo beskrajno, od drveta koje koristite do načina na koji ga oblikujete. Stvaranjem live edge craft & charcuterie ploče, možete zadiviti goste na svojoj sljedećoj večeri.
Ako ste zainteresirani za izradu vlastite daske za rezanje od egzotičnog drveta, na pravom ste mjestu. Sastavili smo ovaj vodič kako bismo vam pomogli da započnete.
U ovom ćemo članku obraditi:
Sastavljanje vašeg kompleta alata
Prije nego počnemo, pogledajmo sve alate i proizvode koji su vam potrebni za ovaj projekt. Za izradu daske za rezanje koristit ćete sljedeće materijale:
- Drvo po vašem izboru
- Mjerna traka i olovka
- Stolna pila
- Ljepilo i četka za drvo
- Hvataljke
- Silikonske ili gumene noge
- Šmirgl papir
- usmjerivač
- Mineralno ulje
Kasnije ćemo objasniti kako koristiti svaki od ovih alata; prvo morate odlučiti koju vrstu drva ćete koristiti.
Odabir pravog drveta za vašu dasku za rezanje
Postoji mnogo vrsta lijepih šuma koje treba uzeti u obzir. Ali nije svako drvo prikladno za dasku za rezanje. Prvo razmislite za što namjeravate koristiti ploču. Prvenstveno će se koristiti za usitnjavanje sastojaka i/ili posluživanje hrane.
Stoga tražite drvo s ove 3 kvalitete:
- Gustina
- Blisko zrnato
- Netoksične
Budući da ćete na dasci koristiti oštre noževe, potrebno vam je drvo koje je gusto i izdržljivo. Meko drvo poput borova, sekvoja ili jele pokazat će tragove noža.
Još jedna kvaliteta koju treba tražiti je bliska šuma. Ovi materijali imaju manje pore, što ih čini manje osjetljiv na bakterije.
Zbog svih gore navedenih razloga egzotično tvrdo drvo je tako dobar izbor.
Dobar izbor uključuje:
- Rubberwood
- Mangovo drvo
- Guanacaste
- jatoba
- Koa
- Maslina
- Bagrem
- Kokosovo drvo
- Eukaliptus
Pokušajte pronaći svoje drvo od recikliranog drva kako biste ga nabavili što je održivije moguće.
Koje egzotične vrste tvrdog drveta trebate izbjegavati?
Ipak, imajte na umu da s daskom za rezanje postoje određene vrste drva kojih se trebate kloniti.
Zbog vaše sigurnosti, važno je izbjegavati otrovna drva. Neka egzotična drva sadrže kemikalije koje mogu izazvati alergijske reakcije kod osjetljivih osoba. Možete se pozvati na ovaj popis alergija na drvo i razina toksičnosti.
Kako biste smanjili svoju izloženost potencijalnim alergenima, svakako nosite a maska za prašinu ako se odlučite za rad s egzotičnim drvetom.
Također, pobrinite se da svoje drvo odaberete održivo i izbjegavajte šume koje su povezane s kršenjem društvenih i ekoloških propisa.
Iz ovih razloga, klonite se:
- Ljubičasto srce
- Palisandrovo drvo
- Tik
- ramin
- od mahagonija
Dizajniranje vaše ploče
Što je uzbudljivije: slasni pladanj za zalogaje ili zadivljujuća daska za jelo na kojoj se servira? Kada dizajnirate svoju dasku za rezanje, možete uzeti u obzir ove popularne stilove:
Zrnatost ruba
Ovaj dizajn prikazuje složenu strukturu drva vašeg materijala. Sadrži paralelne komade drva koji su međusobno zalijepljeni.
Edge grain ploče su relativno pristupačne i jednostavne za izradu, što je savršeno za početnike. Međutim, oni su malo tvrđi prema noževima.
Kraj zrna
Ove ploče sastoje se od nekoliko drvenih komada, svi s krajnjim zrnom okrenutim prema gore. Komadi su zalijepljeni zajedno kako bi se stvorila jedna glatka ploča.
Ako odaberete različite vrste drva, možete stvoriti privlačan uzorak šahovnice.
Ovaj stil ima tendenciju da bude otporniji; umjesto rezanja sa zrnom, rezati ćete protiv njega, što čini daske za rezanje krajnjeg zrna nježnije prema noževima.
S obzirom na to, također su skuplji i dugotrajniji za izradu.
Rezanje drva
Koliko debela i široka treba biti vaša daska za rezanje?
Radi stabilnosti, preporučujemo da dasku za rezanje napravite najmanje 1-1/2” debljine. Standardne dimenzije za dasku za rezanje su 12” široke i 24” duge.
Prvo stavite zaštitu za oči i uši. Ako u radionici nemate ventilacijski sustav, obavezno otvorite prozor.
Korištenje stolne pile popularan je način rezanja drva. Alternativno, možete koristiti a cirkular, ubodna pila ili ubodna pila. Ovisno o tome koji dizajn ploče za rezanje ste odabrali, možete izmjeriti svaki komad drva i zatim ga u skladu s tim obrezati.
U ovom trenutku također možete dodati žljeb za kapanje ili sok na svoju dasku. To daje prostor za otjecanje tekućine dok pripremate hranu, što smanjuje nered.
Započnite skiciranjem položaja vašeg utora za kapanje olovkom. Koristeći glodalicu, možete dodati utor od ½” u drvo (dubina će varirati ovisno o debljini vaše daske za rezanje).
Svakako ostavite malo prostora oko rubova daske, što će pomoći u zadržavanju svih sokova. Slijedite liniju olovke svojim usmjerivačem i prijeđite preko područja više puta dok ne postane glatko.
Saznajte više o vrste električnih alata i njihova upotreba
Lijepljenje drva
Nakon što je svo drvo izrezano na veličinu, vrijeme je da sve zalijepite. Koristit ćete ljepilo za drvo i stezaljke za pričvršćivanje dijelova i sastavljanje daske za rezanje. Obavezno odaberite vodootporno ljepilo.
Prije nego što zalijepite drvo, važno je provjeriti je li svaki komad iste debljine. Ako imate blanjalica, možete ga koristiti za izjednačavanje svakog komada drveta (puno je brže od brusnog papira).
Zatim četkom nanesite ljepilo između svakog komada drveta. Pričvrstite dijelove zajedno pomoću drvenih stezaljki, koje će pomoći da se dijelovi sigurno prianjaju.
Također će istisnuti višak ljepila; da biste ga uklonili, ljepilo možete obrisati vlažnom krpom.
U ovoj fazi također možete zalijepiti gumene ili silikonske noge na dno ploče. To će spriječiti da drvo klizi po radnoj površini dok ga koristite.
Brušenje i završna obrada
Nakon što se ljepilo osuši, vrijeme je da stavite završne detalje na dasku za rezanje. Izbrusite površinu tako da bude glatka i ravna. Također možete brusiti rubove i kutove ploče kako biste stvorili zaobljen izgled.
Sada kada je ploča oblikovana i brušena, vrijeme je za dodavanje završnih detalja. Drvo ćemo zapečatiti mineralnim uljem.
Premaz od mineralnog ulja zaštitit će vašu dasku od tragova noža i istaknuti njezino prekrasno egzotično drvo. Svakako odaberite ulje koje je sigurno za hranu.
S vremenom će se daska za rezanje osušiti; po potrebi možete ponovno nanijeti mineralno ulje. Ovisno o proizvodu koji odaberete, može potrajati i do jednog dana da se potpuno osuši.
Konačno, pazite da nikada ne stavljate dasku za rezanje u perilicu posuđa ili je namočite u vodu. To će uzrokovati deformisanje i pucanje drveta.
Kada ga trebate očistiti, jednostavno ga isperite vrućom vodom i istrljajte sapunom za suđe.
Završna napomena
Najbolji dio izrade daske za rezanje od egzotičnog drveta je to što ćete je koristiti gotovo svaki dan. Od pripreme hrane do posluživanja ladica za zalogaje, ove su ploče svestrane, izdržljive i praktične.
Oni su nezaobilazni proizvod u svakoj kuhinji! Nadamo se da će vam ovaj vodič pomoći da započnete svoj sljedeći projekt obrade drveta.
Evo još jednog zabavan DIY projekt koji možete isprobati kod kuće: drvena puzzle kocka
Ja sam Joost Nusselder, osnivač tvrtke Tools Doctor, marketer sadržaja i otac. Volim isprobavati novu opremu, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvaram detaljne članke na blogu kako bih vjernim čitateljima pomogao alatima i savjetima za izradu.
