Կապակցիչը ցանկացած է նյութական կամ նյութ, որը պահում կամ ձգում է այլ նյութեր՝ մեխանիկորեն, քիմիապես կամ որպես միացյալ ամբողջություն կազմելու համար մածուցիկ. Հաճախ այն նյութերը, որոնք պիտակավորված են որպես կապակցիչներ տարբեր համամասնություններով կամ կիրառություններով, կարող են իրենց դերը փոխվել իրենց կապակցման հետ:
Այս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Պարտադիր գործակալների ուժը. Ձեր կարիքների համար լավագույնը ընտրելու ուղեցույց
Կապող նյութերն այն նյութերն են, որոնք մյուս նյութերը միմյանց հետ պահում են՝ կազմելով համակցված ամբողջություն: Դրանք կարող են լինել բնական կամ սինթետիկ և կարող են օգտագործվել տարբեր ձևերով՝ սկսած սոսինձ պատրաստելուց մինչև սննդի հյուսվածքի բարելավումը:
Կապող գործակալների տեսակները
Կան մի քանի տեսակի կապող նյութեր, այդ թվում՝
- Ճարպային նյութեր. դրանք սովորաբար հայտնաբերվում են սննդի մեջ և կարող են զուգակցվել ջրի հետ՝ ստեղծելով ժելատինե հյուսվածք: Օրինակները ներառում են ձվի դեղնուց և աղացած կտավատի սերմեր:
- Լուծվող մանրաթել. Այս տեսակի կապող նյութը սովորաբար հանդիպում է պսիլիումի կեղևում, չիայի սերմերում և կտավատի սերմերում: Այն հիանալի ընտրություն է մարսողական համակարգի առողջության բարելավման համար և կարող է օգնել նվազեցնել արյան շաքարը և քաշը:
- Գում. մաստակը հզոր կապակցիչ է, որը սովորաբար օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ՝ հյուսվածքը բարելավելու և բաժանումը կանխելու համար: Այն սովորաբար հայտնաբերվում է վերամշակված մթերքներում և կարող է լիովին զերծ լինել ցանկացած սննդային արժեքից:
- Ժելատին. Սա սովորաբար օգտագործվող կապող նյութ է, որը հայտնաբերված է շատ մթերքների մեջ, ներառյալ մածուկ կոնֆետները և մարշալը: Այն պատրաստված է կենդանական կոլագենից և հարմար չէ բուսակերների կամ վեգանների համար:
- Օրգանական բուսական նյութ. Այս տեսակի կապող նյութը սովորաբար հանդիպում է առողջարար սննդի մեջ և կարող է օգտագործվել ուտելիքի հյուսվածքը բարելավելու համար: Օրինակները ներառում են աղացած կտավատի սերմը, չիայի սերմերը և պսիլիումի կեղևը:
Կապող նյութերի տեսակները. համապարփակ դասակարգում
Միացությունների վրա հիմնված կապող նյութերը կազմված են երկու կամ ավելի նյութերից: Դրանք սովորաբար օգտագործվում են պլանշետների և հատիկների արտադրության մեջ: Ահա մի քանի օրինակներ.
- Դիսաքարիդներ՝ լակտոզա, սախարոզա
- Շաքարային սպիրտներ՝ սորբիտոլ, քսիլիտոլ
- Ածանցյալներ՝ կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա, մեթիլ ցելյուլոզա
- Եթերներ՝ հիդրօքսիպրոպիլ մեթիլցելյուլոզա, էթիլ ցելյուլոզա
Պոլիմերային կապող նյութեր
Պոլիմերային կապող նյութերը կազմված են կրկնվող միավորների երկար շղթաներից։ Նրանք սովորաբար օգտագործվում են հեղուկ և հիդրավլիկ կիրառություններում: Ահա մի քանի օրինակներ.
- Պոլիվինիլ պիրոլիդոն
- Պոլիէթիլեն գլիկոլ
- Կարբոքսի մեթիլ ցելյուլոզա
- Փոփոխված ցելյուլոզայի վրա հիմնված կապիչներ
Ծանոթացեք կապող նյութերի ֆիզիկական հատկություններին
Երբ խոսքը վերաբերում է կապող նյութերին, ջրի կլանումը և հյուսվածքը կարևոր ֆիզիկական հատկություններից երկուսն են, որոնք պետք է հաշվի առնել: Որոշ նյութեր, ինչպիսիք են պոլիսախարիդները, կարող են կլանել ջուրը և ստեղծել դոնդողանման նյութ, որը կարող է միմյանց պահել մյուս նյութերը: Նյութը մանրացնելը կարող է նաև փոխել դրա հյուսվածքը՝ դարձնելով այն ավելի հեշտ օգտագործել որպես կապող նյութ:
Հիգոսկոպիկություն
Հիգրոսկոպիկությունը կապող նյութերի ևս մեկ կարևոր ֆիզիկական հատկություն է: Սա վերաբերում է նյութի օդից խոնավությունը կլանելու և թակարդելու ունակությանը: Որոշ կապող նյութեր, ինչպիսիք են չիայի սերմերը, կտավատը և տուկմարիան (հնդկական բնիկ), հիգրոսկոպիկ են և կարող են օգնել խտացնել և բարձրացնել ըմպելիքների և վարսակի ալյուրի համը, երբ ներծծվում են կաթի մեջ:
Համակցվածություն և կպչունություն
Համակցվածությունը և կպչունությունը նաև կապող նյութերի հիմնական ֆիզիկական հատկություններն են: Համակցված կապակցիչը նյութերն իրար է պահում՝ ստեղծելով ամուր ներքին կառուցվածք, մինչդեռ կպչուն կապակցիչը նյութերն իրար կպցնելով:
Բույսերի վրա հիմնված կապողներ
Շատ կապող նյութեր ստացվում են բուսական նյութերից: Օրինակ՝ չիայի սերմերը անանուխի ընտանիքի անդամ են և հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է, որտեղ դարեր շարունակ մշակվել են բնիկ ժողովուրդների կողմից: Այս փոքրիկ սերմերը կարող են իրենց քաշից մինչև 12 անգամ ջուր կլանել՝ ստեղծելով գելանման նյութ, որը կարող է օգտագործվել որպես կապող նյութ: Բույսերի վրա հիմնված այլ կապող նյութերը ներառում են ագար, պեկտին և արաբական մաստակ:
Թխում և խոհարարություն
Կապող նյութերը սովորաբար օգտագործվում են թխման և ճաշ պատրաստելու մեջ՝ օգնելու բաղադրիչները միասին պահել և ստեղծել ցանկալի հյուսվածք: Օրինակ, ձվերը սովորական կապակցիչ են թխման մեջ, մինչդեռ եգիպտացորենի օսլան և ալյուրը կարող են օգտագործվել թանձրացնելու համար սոուսները և սոուսները:
Եզրափակում
Այսպիսով, սա է, թե ինչ է պարտադիր գործակալը և ինչպես կարող եք դրանք օգտագործել: Դուք կարող եք դրանք օգտագործել սնունդը կապելու, իրերը միմյանց սոսնձելու կամ պարզապես հյուսվածքը բարելավելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել բնական կամ սինթետիկ կապող նյութեր, բայց դուք պետք է հաշվի առնեք ֆիզիկական հատկությունները, ինչպիսիք են համախմբվածությունը, կպչունությունը և հիգրոսկոպիկությունը:
Այսպիսով, մի վախեցեք փորձել նոր բաներ և փորձարկել կապող նյութեր: Դուք պարզապես կարող եք գտնել կատարյալը ձեզ համար:
Ես Joost Nusselder-ն եմ՝ Tools Doctor-ի հիմնադիրը, բովանդակության շուկայավարը և հայրիկը: Ես սիրում եմ փորձել նոր սարքավորումներ, և ես իմ թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում եմ բլոգի խորը հոդվածներ՝ օգնելու հավատարիմ ընթերցողներին գործիքների և արհեստագործական խորհուրդների հարցում:
