Ndụ nchekwa bụ ogologo oge enwere ike ịchekwa ngwa ahịa na-abụghị nke dabara adaba maka ojiji ma ọ bụ oriri. Ọ na-emetụta nri, ihe ọṅụṅụ, ọgwụ ọgwụ, kemịkalụ, na ọtụtụ ihe ndị ọzọ na-emebi emebi. N'akụkụ ụfọdụ, a chọrọ ndụmọdụ kacha mma tupu oge eruo, ma ọ bụ ụbọchị ịdị ọhụrụ nke ejiri ya mee ihe na nri ndị nwere ike imebi.
N'isiokwu a, m ga-akọwa ihe shelf-life pụtara na otú e si kpebisie ike. Na mgbakwunye, m ga-ekekọrịta ụfọdụ ndụmọdụ maka ịgbatị ya.
Na post a anyị ga -ekpuchi:
Ndụ nchekwa: Ogologo ndụ nke ngwaahịa ọkacha mmasị gị
Ndụ nchekwa na-ezo aka n'ogologo oge enwere ike ịchekwa ngwa ahịa n'ebughị ụzọ dabara adaba maka ojiji, oriri, ma ọ bụ ire ere. Ọ bụ ogologo oge n'etiti mmepụta na ụbọchị njedebe nke ngwaahịa. Ndụ shelf nke ngwaahịa nwere ike ịdịgasị iche dabere n'ọtụtụ ihe dị ka ụdị ngwaahịa, ọnọdụ nchekwa, na nkwakọ ngwaahịa.
Gịnị mere Ndụ Shelf ji dị mkpa?
Ndụ nchekwa dị mkpa maka ọtụtụ ihe, gụnyere:
- Nchekwa: Ngwaahịa gaferela ndụ ha nwere ike ibute ndị na-azụ ahịa ihe egwu n'ihi uto nke nje bacteria na-emerụ ahụ ma ọ bụ ụmụ nje ndị ọzọ.
- Àgwà: Ngwaahịa ndị gaferela ndụ ha nwere ike tufuo ịdịmma, uto na udidi ha, na-eme ka ha ghara ịmasị ndị na-azụ ahịa.
- Akụ na ụba: Ngwaahịa gaferela ndụ ha nwere ike bute mfu ego maka ndị nrụpụta, ndị na-ere ahịa na ndị na-azụ ahịa.
Kedu ka esi ekpebi ndụ shelf?
A na-ekpebi ndụ shelf nke ngwaahịa site na nnwale na nyocha dị iche iche, gụnyere:
- Nnwale microbiological: Nke a gụnyere ịnwale ngwaahịa a maka uto nke microorganisms dị ka nje bacteria, yist, na ebu.
- Nnwale mmetụta: Nke a gụnyere ịtụle ọdịdị, uto, na udidi ngwaahịa ahụ.
- Nnwale agbakwunyere: Nke a gụnyere idobe ngwaahịa a n'ọnọdụ dị oke egwu dịka oke okpomọkụ na iru mmiri iji chọpụta nkwụsi ike ya ka oge na-aga.
Ihe ndị na-emetụta ndụ shelf
Ọtụtụ ihe nwere ike imetụta ndụ nchekwa nke ngwaahịa, gụnyere:
- Okpomọkụ: Ekwesịrị ịchekwa ngwaahịa na okpomọkụ kwesịrị ekwesị iji gbochie mmebi na ịgbatị ndụ ha.
- Nkwakọ ngwaahịa: Nkwakọ ngwaahịa kwesịrị ekwesị nwere ike inye aka chebe ngwaahịa ahụ pụọ na ọkụ, ikuku, na mmiri, nke nwere ike ime ka mmebi.
- Ụdị ngwaahịa: Ngwaahịa dị iche iche nwere ndụ shelf dị iche iche dabere na ihe mejupụtara ya na ihe mejupụtara ya.
Njikwa okpomọkụ: Igodo nke ndụ nchekwa ogologo
Mgbe a bịara n'ichekwa ngwaahịa maka ogologo oge, njikwa okpomọkụ dị oke mkpa. Okpomọkụ nchekwa nke ọma nwere ike igbochi nkwụsị nke ogige dị na nri, nke nwere ike ime ka nje bacteria na microorganisms na-eto eto. Nkwụsị a nwekwara ike ịmanye mmeghachi omume kemịkalụ na-eme ka usoro ịka nká nke ngwaahịa ahụ dị ngwa.
Kedu okpomọkụ achọrọ?
Ọnọdụ okpomọkụ achọrọ maka ịchekwa ngwaahịa dịgasị iche dabere n'ụdị nri. Dịka ọmụmaatụ, ekwesịrị ịchekwa anụ ehi na anụ ọkụkọ n'oge oyi iji nọgide na-adị ndụ kacha mma. N'aka nke ọzọ, ụfọdụ nri na-achọ ụzọ pụrụ iche nke nchekwa, dị ka iji mmiri na-ekpo ọkụ ma ọ bụ wepụ mmiri mmiri iji gbochie mmebi.
Otu esi edobe okpomoku ziri ezi
Idokwa ezigbo okpomọkụ dị oke mkpa maka igbochi ndakpọ ogige na nri. Nke a bụ ụzọ ụfọdụ iji chekwaa ezigbo okpomọkụ:
- Jiri temometa iji hụ na okpomọkụ dị mma.
- Chekwaa ihe oriri na ebe oyi na-atụ iji gbochie uto nje bacteria.
- Esi nri ngwaahịa na okpomọkụ achọrọ iji gbochie ịgbalite mmeghachi omume kemịkalụ na-eme ka usoro ịka nká dị ngwa.
- Jiri nkwakọ ngwaahịa pụrụ iche emebere iji kwado ọnọdụ okpomọkụ achọrọ.
Iwu nke isi mkpịsị aka
Dị ka a na-achị nke isi mkpịsị aka, na-echeta mgbe nile na ala okpomọkụ, ogologo shelf-ndụ. Okpomọkụ oyi na-ebelata ndakpọ ogige dị na nri, nke nwere ike ibute ndụ ogologo oge. Otú ọ dị, buru n'uche na ọbụlagodi na njikwa okpomọkụ kwesịrị ekwesị, nri ga-emecha daa ma mee agadi. Na-achọpụta ụbọchị “iji” ma ọ bụ “kachasị mma tupu” na ngwaahịa iji hụ na a ka nwere ike iji ya.
Kedu ka nkwakọ ngwaahịa si emetụta ndụ ngwaahịa
Nkwakọ ngwaahịa bụ ihe dị mkpa na-emetụta ndụ nchekwa nke ngwaahịa. Ọ bụ ya na-ahụ maka ichebe ngwaahịa site na ihe mpụga nke nwere ike imetụta ogo ya na nchekwa ya. Ihe nkwakọ ngwaahịa, imewe, na ọnọdụ nchekwa bụ ihe niile dị mkpa na-ekpebi ndụ nchekwa nke ngwaahịa.
Mkpa nke nkwakọ ngwaahịa kwesịrị ekwesị
Nkwakọ ngwaahịa kwesịrị ekwesị nwere ike ịgbatị ogologo ndụ ngwaahịa, ebe nkwakọ ngwaahịa na-ezighi ezi nwere ike belata ya. Ekwesịrị imepụta nkwakọ ngwaahịa ahụ iji chịkwaa nnyefe nke mmiri, ikuku oxygen na gas ndị ọzọ nwere ike imetụta ịdịmma na nchekwa ngwaahịa ahụ. Nkwakọ ngwaahịa ahụ ga-enwekwa ike ichebe ngwaahịa ahụ site na mmebi anụ ahụ n'oge nchekwa na njem.
Ụdị nkwakọ ngwaahịa
Enwere ụdị nkwakọ ngwaahịa abụọ: arụ ọrụ na enweghị ike. Nkwakọ ngwaahịa na-arụ ọrụ na-eji ngwa na teknụzụ dị iche iche ịgbatị ndụ nchekwa nke ngwaahịa. Ọ nwere ike ịgụnye ikuku oxygen, ihe na-amịpụta mmiri, na ihe ndị na-egbochi nje. Nkwakọ ngwaahịa na-agafe agafe, n'aka nke ọzọ, nwere ihe ndị na-adịghị emekọrịta ihe na ngwaahịa ahụ mana na-enye ihe mgbochi iji chebe ya pụọ na ihe ndị dị na mpụga.
Ihe nkwakọ ngwaahịa
Ihe nkwakọ ngwaahịa bụkwa ihe dị mkpa na-emetụta ndụ nchekwa nke ngwaahịa. A ghaghị ịhọrọ ihe a dabere na njirimara ngwaahịa, dị ka ọdịnaya mmiri ya, pH, na ọrụ ndụ. Dịka ọmụmaatụ, nri mkpọ nwere ogologo ndụ n'ihi na ike ahụ na-enye akara ikuku na-egbochi uto nke microorganisms.
FDA na Shelf Life
FDA chọrọ ndị nrụpụta ka ha nwalee ndụ shelf nke ngwaahịa ha ma tinye ụbọchị njedebe na nkwakọ ngwaahịa. A na-ekpebi ndụ nchekwa site na ịme ule oge niile na ngwaahịa ahụ iji chọpụta ogo ya na nchekwa ya ka oge na-aga. Mmemme Mgbatị Ndụ Shelf nke FDA (SLEP) na-enyekwa ndị agha ohere iji ọgwụ emebiela mana ọ ka dị mma ma dị irè.
Akụkụ Ahịa
Nkwakọ ngwaahịa na-ekerekwa òkè na ịzụ ahịa. Nhazi nkwakọ ngwaahịa na ntinye aha nwere ike imetụta echiche ndị ahịa maka ịdị mma na ịdị ọhụrụ nke ngwaahịa ahụ. Ngwaahịa nwere akara mara mma na nke na-enye nkọwa nwere ike zụta karịa nke nwere akara doro anya na nke enweghị nkọwa.
mmechi
Yabụ, ndụ shelf pụtara ogologo oge enwere ike ịchekwa ngwaahịa tupu ya adịkwaghị mma maka ojiji.
Ị kwesịrị ịṅa ntị na ụbọchị njedebe na ọnọdụ nchekwa, ma cheta na njikwa okpomọkụ dị oké mkpa maka ịgbatị ndụ shelf. Yabụ, atụla ụjọ ịjụ onye na-ere nri gị ajụjụ gbasara ndụ shelf.
Abụ m Joost Nusselder, onye nchoputa Dọkịta Ngwaọrụ, onye ahịa ọdịnaya, na nna. Ọ na-amasị m ịnwale ngwa ọhụrụ, yana ndị otu m na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka na ngwaọrụ & ndụmọdụ nka.
