Байланыштыруучу - бул кандайдыр бир буюм же башка материалдарды механикалык, химиялык жактан же бириккен бүтүндүктү түзүү үчүн бириктирүүчү же тартуучу зат жабышчаак. Көбүнчө ар кандай пропорцияларда же колдонулуштарда бириктиргич катары белгиленген материалдар, алардын ролдору, алар милдеттүү түрдө алмаштырылышы мүмкүн.
Бул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Байлоочу агенттердин күчү: Сиздин муктаждыктарыңыз үчүн эң жакшысын тандоо боюнча колдонмо
Байланыштыруучу агенттер башка материалдарды бириктирүүчү бир бүтүндүктү түзүүчү заттар. Алар табигый же синтетикалык болушу мүмкүн жана желим жасоодон баштап, тамак-аштын текстурасын жакшыртууга чейин ар кандай жолдор менен колдонулушу мүмкүн.
Байлоочу агенттердин түрлөрү
Байлоочу агенттердин көптөгөн түрлөрү бар, анын ичинде:
- Майлуу материалдар: Булар көбүнчө тамак-ашта кездешет жана желатиндүү текстураны түзүү үчүн суу менен айкалыштырылышы мүмкүн. Мисалы, жумуртканын сарысы жана жер зыгыр уруктары кирет.
- Эрүүчү була: Байланыштыруучу агенттин бул түрү көбүнчө psyllium кабыгында, чиа үрөнүндө жана зыгыр уругунда кездешет. Бул тамак сиңирүү системасын жакшыртуу үчүн мыкты тандоо жана кандагы кантты жана салмакты төмөндөтүүгө жардам берет.
- Gum: Gum, адатта, текстураны жакшыртуу жана бөлүнүүнү алдын алуу үчүн тамак-аш өнөр жайында колдонулган күчтүү бириктиргич болуп саналат. Ал көбүнчө кайра иштетилген тамак-аш азыктарында кездешет жана ар кандай азыктык баалуулуктардан толугу менен эркин болушу мүмкүн.
- Желатин: Бул көптөгөн тамак-аш азыктарында, анын ичинде резина момпосуйларында жана зефирлеринде кездешүүчү, көбүнчө колдонулган байланыштыруучу агент. Ал жаныбарлардын коллагенинен жасалган жана вегетариандар же вегетарианчылар үчүн ылайыктуу эмес.
- Органикалык өсүмдүк материалы: Байланыштыруучу агенттин бул түрү көбүнчө ден соолук азыктарында кездешет жана тамактын текстурасын жакшыртуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Мисалдар зыгыр уругу, чиа уруктары жана псиллиум кабыгын камтыйт.
Байлоочу агенттердин түрлөрү: Комплекстүү классификация
Кошумча негизделген бириктирүүчү агенттер эки же андан көп заттардан турат. Алар көбүнчө таблетка жана грануляция өндүрүшүндө колдонулат. Бул жерде кээ бир мисалдар келтирилген:
- Дисахариддер: лактоза, сахароза
- Кант спирттери: сорбит, ксилит
- Туундулары: карбоксиметил целлюлоза, метил целлюлоза
- Эфирлер: гидроксипропил метилцеллюлоза, этил целлюлоза
Полимердик байланыштыруучу агенттер
Полимердик байланыштыруучу агенттер кайталануучу бирдиктердин узун чынжырларынан турат. Алар көбүнчө суюктук жана гидравликалык колдонмолордо колдонулат. Бул жерде кээ бир мисалдар келтирилген:
- Поливинилпирролидон
- Полиэтиленгликол
- Карбокси метил целлюлоза
- Модификацияланган целлюлоза негизиндеги бириктиргичтер
Байлоочу агенттердин физикалык касиеттери менен таанышыңыз
Байлоочу агенттер жөнүндө сөз болгондо, сууну сиңирүү жана текстура эске алуу керек болгон эң маанилүү физикалык касиеттердин экөөсү болуп саналат. Полисахариддер сыяктуу кээ бир материалдар сууну сиңирип, башка материалдарды бириктире турган желе сымал затты түзө алат. Материалды майдалоо анын текстурасын да өзгөртө алат, бул аны бириктиргич катары колдонууну жеңилдетет.
Гигроскопия
Гигроскопиялык - байланыштыруучу агенттердин дагы бир маанилүү физикалык касиети. Бул материалдын абадан нымдуулукту сиңирүү жана кармоо жөндөмүн билдирет. Чиа уруктары, зыгыр жана тукмария сыяктуу кээ бир байланыштыруучу агенттер гигроскопиялык жана сүткө чыланган суусундуктардын жана сулунун даамын коюуга жана жогорулатууга жардам берет.
Биримдүүлүк жана адгезия
Когезия жана адгезия да бириктирүүчү агенттердин негизги физикалык касиеттери болуп саналат. Бириктирүүчү бириктиргич материалдарды бекем ички түзүлүштү түзүү менен бирге кармап турат, ал эми жабышчаак бириктиргич материалдарды бири-бирине жабыштырып кармап турат.
Өсүмдүк негиздеги бириктиргичтер
Көптөгөн бириктирүүчү агенттер өсүмдүк материалдарынан алынат. Мисалы, чиа уруктары жалбыз үй-бүлөсүнө кирет жана алар кылымдар бою түпкү элдер тарабынан өстүрүлүп келген Түштүк Америкага таандык. Бул кичинекей уруктар өз салмагынан 12 эсеге чейин сууну сиңирип алышы мүмкүн, бул гел сымал затты жаратып, аны бириктиргич катары колдонушат. Башка өсүмдүк негизделген бириктиргичтер агар, пектин жана гум араб кирет.
Бышыруу жана бышыруу
Байланыш агенттери ингредиенттерди чогуу кармап, керектүү текстураны түзүүгө жардам берүү үчүн бышыруу жана тамак бышыруу үчүн колдонулат. Мисалы, жумуртка нан бышыруу үчүн кеңири таралган туташтыргыч болуп саналат, ал эми жүгөрү крахмалы жана ун соустарды жана соустарды коюу үчүн колдонсо болот.
жыйынтыктоо
Демек, милдеттүү агент деген эмне жана аларды кантип колдонсоңуз болот. Аларды тамак-ашты байлап, бир нерселерди жабыштырып же текстураны жакшыртуу үчүн колдоно аласыз. Табигый же синтетикалык байланыштыруучу агенттерди колдонсоңуз болот, бирок биригүү, адгезия жана гигроскопия сыяктуу физикалык касиеттерин эске алуу керек.
Андыктан, жаңы нерселерди сынап көрүүдөн жана байланыштыруучу агенттер менен эксперимент кылуудан коркпоңуз. Сиз жөн гана сиз үчүн идеалдуу таба аласыз!
Мен Joost Nusselder, Tools Doctor компаниясынын негиздөөчүсү, контент-маркетингчи жана атам. Мен жаңы жабдууларды сынап көргөндү жакшы көрөм жана командам менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга куралдар жана чеберчилик боюнча кеңештер менен жардам берүү үчүн тереңдетилген блог макалаларын түзүп келем.
