E Bindemëttel ass iergendeng Material oder Substanz déi aner Materialien hält oder zitt zesummen fir e kohäsivt Ganzt mechanesch, chemesch oder als Klebstoff. Dacks Materialien, déi als Bindemëttel a verschiddene Verhältnisser oder Gebrauch bezeechent ginn, kënnen hir Rollen ëmgedréit hunn mat deem wat se bindend sinn.
An dësem Post decken mir:
D'Kraaft vu Bindungsagenten: E Guide fir dee Beschten fir Är Besoinen ze wielen
Bindungsmëttel si Substanzen déi aner Materialien zesummen halen fir e kohäsivt Ganzt ze bilden. Si kënnen natierlech oder synthetesch sinn a kënnen op verschidde Manéiere benotzt ginn, vu Klebstoff bis zur Verbesserung vun der Textur vu Liewensmëttel.
Aarte vu Bindungsagenten
Et gi vill Aarte vu Bindungsmëttel, dorënner:
- Fettmaterialien: Dës ginn allgemeng a Liewensmëttel fonnt a kënne mat Waasser kombinéiert ginn fir eng gelatinös Textur ze kreéieren. Beispiller enthalen Eegiel a Buedem Leinsamen.
- Soluble Faser: Dës Aart vu Bindungsmëttel gëtt allgemeng a Psyllium Schuel, Chia Somen a Leinsamen fonnt. Et ass eng exzellent Wiel fir d'Verdauungsgesondheet ze verbesseren a kann hëllefen Bluttzocker a Gewiicht ze senken.
- Gummi: Gummi ass e mächtege Bindemëttel dat allgemeng an der Liewensmëttelindustrie benotzt gëtt fir Textur ze verbesseren an Trennung ze vermeiden. Et gëtt allgemeng a veraarbechte Liewensmëttel fonnt a ka komplett fräi vun all Ernärungswäert sinn.
- Gelatine: Dëst ass en allgemeng benotzte Bindungsmëttel deen a ville Liewensmëttel fonnt gëtt, dorënner Gummi Bonbons a Marshmallows. Et ass aus Déierekollagen gemaach an ass net gëeegent fir Vegetarier oder Veganer.
- Organesch Planzmaterial: Dës Aart vu Bindungsmëttel gëtt allgemeng a Gesondheetsnahrungsmëttel fonnt a ka benotzt ginn fir d'Textur vun Iessen ze verbesseren. Beispiller enthalen Buedem Leinsamen, Chia Somen, a Psyllium Schuel.
Aarte vu Bindungsagenten: Eng ëmfaassend Klassifikatioun
Compound-baséiert Bindungsmëttel besteet aus zwee oder méi Substanzen. Si ginn allgemeng an der Tablett- a Granulatiounsproduktioun benotzt. Hei sinn e puer Beispiller:
- Disacchariden: Laktose, Saccharose
- Zocker Alkoholen: Sorbitol, Xylitol
- Derivate: Carboxymethylcellulose, Methylcellulose
- Ether: Hydroxypropylmethylcellulose, Ethylcellulose
Polymer Bindungsmëttel
Polymer Bindungsmëttel besteet aus laange Ketten vu widderhuelende Eenheeten. Si ginn allgemeng a flësseg an hydraulesch Uwendungen benotzt. Hei sinn e puer Beispiller:
- Polyvinylpyrrolidon
- Polyethylenglycol
- Carboxy Methylcellulose
- Geännert cellulose-baséiert Bindemëttel
Léiert déi kierperlech Eegeschafte vu Bindungsagenten kennen
Wann et ëm Bindungsmëttel geet, sinn d'Waasserabsorptioun an d'Textur zwee vun de wichtegste kierperlechen Eegeschafte fir ze berécksiichtegen. E puer Materialien, wéi Polysacchariden, kënne Waasser absorbéieren an eng jelly-ähnlech Substanz kreéieren déi aner Materialien zesummen halen. D'Schleifen vun engem Material kann och seng Textur änneren, sou datt et méi einfach ass als Bindemëttel ze benotzen.
Hygroskopizitéit
Hygroskopizitéit ass eng aner wichteg kierperlech Eegeschafte vu Bindungsmëttel. Dëst bezitt sech op d'Fäegkeet vun engem Material fir Feuchtigkeit aus der Loft ze absorbéieren an ze fangen. E puer Bindungsmëttel, wéi Chia Somen, Flax, an Tukmaria (gebierteg an Indien), si hygroskopesch a kënnen hëllefen de Goût vu Gedrénks an Haferflocken ze verdicken an ze stäerken wann se an der Mëllech getippt ginn.
Zesummenhalt an Adhäsioun
Kohäsivitéit an Adhäsioun sinn och wesentlech kierperlech Eegeschafte vu Bindungsmëttel. E kohäsive Binder hält Materialien zesummen andeems se eng staark intern Struktur kreéieren, während e Klebstoff Binder Materialien zesummen hält andeems se se uneneen hänken.
Planz-baséiert Bindemëttel
Vill Bindungsmëttel ginn aus Planzmaterial ofgeleet. Zum Beispill sinn Chia Somen Member vun der Minzefamill a sinn gebierteg a Südamerika, wou se zënter Jorhonnerte vun Naturvölker kultivéiert goufen. Dës kleng Somen kënne bis zu 12 Mol hiert Gewiicht am Waasser absorbéieren, a kreéiert eng gelähnlech Substanz déi als Bindemëttel benotzt ka ginn. Aner Planz-baséiert Bindemëttel enthalen Agar, Pektin, a Gummi Arabesch.
Baken a Kachen
Bindungsmëttel ginn allgemeng beim Baken a Kachen benotzt fir Zutaten zesummen ze halen an eng gewënscht Textur ze kreéieren. Zum Beispill, Eeër sinn e gemeinsame Bindemittel am Baken, wärend Maisstärke a Miel kënne benotzt ginn fir Zoossen a Gravies ze verdicken.
Konklusioun
Also, dat ass wat e Bindungsmëttel ass a wéi Dir se benotze kënnt. Dir kënnt se benotze fir Liewensmëttel ze binden, Saachen zesummen ze leeën oder just d'Textur ze verbesseren. Dir kënnt natierlech oder synthetesch Bindungsmëttel benotzen, awer Dir musst déi kierperlech Eegeschafte wéi Kohäsioun, Adhäsioun an Hygroskopizitéit berücksichtegen.
Also, fäert net nei Saachen ze probéieren an experimentéieren mat Bindungsmëttel. Dir fannt vläicht just déi perfekt fir Iech!
Ech sinn de Joost Nusselder, de Grënner vum Tools Doctor, Inhaltsvermaart a Papp. Ech hu gär nei Ausrüstung ausprobéieren, an zesumme mat mengem Team hunn ech zënter 2016 déif Blogartikelen erstallt fir trei Lieser mat Tools & Handwierkstips ze hëllefen.
