ອາຍຸການເກັບຮັກສາແມ່ນໄລຍະເວລາທີ່ສິນຄ້າອາດຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມກັບການນໍາໃຊ້ຫຼືບໍລິໂພກ. ມັນໃຊ້ກັບອາຫານ, ເຄື່ອງດື່ມ, ຢາປົວພະຍາດ, ສານເຄມີ, ແລະຫຼາຍລາຍການອື່ນໆທີ່ເສຍຫາຍ. ໃນບາງພາກພື້ນ, ການໃຫ້ຄໍາປຶກສາທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ອນ, ການບັງຄັບໃຊ້ໂດຍ, ຫຼືວັນທີສົດແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບອາຫານທີ່ເສື່ອມໂຊມ.
ໃນບົດຄວາມນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າຈະອະທິບາຍເຖິງສິ່ງທີ່ shelf-life ຫມາຍຄວາມວ່າແລະວິທີການທີ່ມັນຖືກກໍານົດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຂ້ອຍຈະແບ່ງປັນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງກ່ຽວກັບວິທີການຂະຫຍາຍມັນ.
ໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
Shelf-Life: ອາຍຸຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານມັກ
Shelf-life ຫມາຍເຖິງໄລຍະເວລາທີ່ສິນຄ້າສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍບໍ່ມີການກາຍເປັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້, ການບໍລິໂພກ, ຫຼືການຂາຍ. ມັນແມ່ນໄລຍະເວລາລະຫວ່າງການຜະລິດແລະວັນຫມົດອາຍຸຂອງຜະລິດຕະພັນ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງເຊັ່ນ: ປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່.
ເປັນຫຍັງຊີວິດໃນຊັ້ນວາງຈຶ່ງສຳຄັນ?
ອາຍຸການເກັບຮັກສາແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບຫຼາຍເຫດຜົນ, ລວມທັງ:
- ຄວາມປອດໄພ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ເກີນອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງພວກມັນສາມາດສ້າງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກເນື່ອງຈາກການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຫຼືຈຸລິນຊີອື່ນໆ.
- ຄຸນນະພາບ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ເກີນອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງພວກມັນສາມາດສູນເສຍຄຸນນະພາບ, ລົດຊາດ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກຫນ້ອຍລົງ.
- ເສດຖະກິດ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ເກີນອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງພວກມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການສູນເສຍທາງດ້ານການເງິນສໍາລັບຜູ້ຜະລິດ, ຜູ້ຂາຍຍ່ອຍ, ແລະຜູ້ບໍລິໂພກ.
Shelf-Life ຖືກກໍານົດແນວໃດ?
ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຜ່ານການທົດສອບແລະການປະເມີນຜົນຕ່າງໆ, ລວມທັງ:
- ການທົດສອບຈຸລິນຊີ: ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການທົດສອບຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີເຊັ່ນ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເຊື້ອລາ, ແລະ mold.
- ການທົດສອບຄວາມຮູ້ສຶກ: ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະເມີນຮູບລັກສະນະ, ລົດຊາດ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
- ການທົດສອບເລັ່ງ: ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນສະພາບທີ່ຮຸນແຮງເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມສູງແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເພື່ອກໍານົດຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງມັນໃນໄລຍະເວລາ.
ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຊີວິດຊັ້ນວາງ
ປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ, ລວມທັງ:
- ອຸນຫະພູມ: ຜະລິດຕະພັນຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອປ້ອງກັນການ spoilage ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງເຂົາເຈົ້າ.
- ການຫຸ້ມຫໍ່: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເຫມາະສົມສາມາດຊ່ວຍປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນຈາກແສງສະຫວ່າງ, ອາກາດ, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເສື່ອມໂຊມ.
- ປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີ shelf-live ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບອົງປະກອບແລະສ່ວນປະກອບຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ: ກະແຈສໍາລັບການມີຊີວິດທີ່ຍາວກວ່າ
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນສໍາລັບໄລຍະເວລາຂະຫຍາຍ, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແມ່ນສໍາຄັນ. ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມສາມາດປ້ອງກັນການທໍາລາຍທາດປະສົມໃນອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຈຸລິນຊີອື່ນໆ. ການທໍາລາຍນີ້ຍັງສາມາດບັງຄັບໃຫ້ປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີທີ່ເລັ່ງຂະບວນການອາຍຸຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ອຸນຫະພູມໃດທີ່ຕ້ອງການ?
ອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຂອງອາຫານ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຊີ້ນງົວແລະສັດປີກຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມເຢັນເພື່ອຮັກສາຊີວິດການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານບາງຊະນິດຕ້ອງການວິທີການເກັບຮັກສາພິເສດ, ເຊັ່ນ: ການໃຊ້ເຄື່ອງດູດນ້ໍາຫຼືເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກເພື່ອປ້ອງກັນການເສື່ອມ.
ວິທີການຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ
ການຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການປ້ອງກັນການທໍາລາຍທາດປະສົມໃນອາຫານ. ນີ້ແມ່ນບາງວິທີເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ:
- ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເພື່ອຮັບປະກັນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ.
- ເກັບຮັກສາອາຫານໃນສະພາບແວດລ້ອມເຢັນເພື່ອປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
- ປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ກໍານົດໄວ້ເພື່ອປ້ອງກັນການກະຕຸ້ນຂອງປະຕິກິລິຍາເຄມີທີ່ເລັ່ງຂະບວນການຜູ້ສູງອາຍຸ.
- ໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ພິເສດທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ.
ກົດລະບຽບຂອງ Thumb
ຕາມກົດລະບຽບ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ສະເຫມີວ່າອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນຂຶ້ນ. ອຸນຫະພູມເຢັນຊ້າລົງການລະລາຍຂອງທາດປະສົມໃນອາຫານ, ຊຶ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຊີວິດການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວກວ່າ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າເຖິງແມ່ນວ່າມີການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ, ອາຫານຈະທໍາລາຍແລະກາຍເປັນເກົ່າແກ່. ສັງເກດເຫັນ "ໃຊ້ໂດຍ" ຫຼື "ດີທີ່ສຸດກ່ອນ" ວັນທີກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້.
ການຫຸ້ມຫໍ່ມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ
ການຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມັນຮັບຜິດຊອບໃນການປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນຈາກປັດໃຈພາຍນອກທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງມັນ. ອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່, ການອອກແບບ, ແລະເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນທັງຫມົດທີ່ກໍານົດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຄວາມສໍາຄັນຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເຫມາະສົມ
ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເຫມາະສົມສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນສັ້ນລົງ. ການຫຸ້ມຫໍ່ຕ້ອງຖືກອອກແບບມາເພື່ອຄວບຄຸມການສົ່ງຜ່ານຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ອົກຊີເຈນ, ແລະອາຍແກັສອື່ນໆທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນ. ການຫຸ້ມຫໍ່ຍັງຕ້ອງສາມາດປົກປ້ອງຜະລິດຕະພັນຈາກຄວາມເສຍຫາຍທາງດ້ານຮ່າງກາຍໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງ.
ປະເພດຂອງການຫຸ້ມຫໍ່
ມີສອງປະເພດຂອງການຫຸ້ມຫໍ່: ການເຄື່ອນໄຫວແລະຕົວຕັ້ງຕົວຕີ. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວໃຊ້ວັດສະດຸສະເພາະ ແລະເຕັກໂນໂລຊີເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມັນສາມາດປະກອບມີເຄື່ອງຂູດອອກຊິເຈນ, ເຄື່ອງດູດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະສານຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີ. ການຫຸ້ມຫໍ່ຕົວຕັ້ງຕົວຕີ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ປະກອບດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາຢ່າງຫ້າວຫັນກັບຜະລິດຕະພັນແຕ່ໃຫ້ອຸປະສັກເພື່ອປົກປ້ອງມັນຈາກປັດໃຈພາຍນອກ.
ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່
ອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່ຍັງເປັນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ. ວັດສະດຸຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກໂດຍອີງໃສ່ຄຸນລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊັ່ນ: ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, pH, ແລະກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອາຫານກະປ໋ອງມີອາຍຸການເກັບຮັກສາຍາວເພາະວ່າກະປ໋ອງສະຫນອງການປະທັບຕາ airtight ປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ.
FDA ແລະ Shelf Life
FDA ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ຜະລິດທົດສອບອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາແລະລວມເອົາວັນຫມົດອາຍຸຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່. ອາຍຸການເກັບຮັກສາແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍການດໍາເນີນການທົດສອບປົກກະຕິກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນເພື່ອກໍານົດຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງມັນໃນໄລຍະເວລາ. ໂຄງການຂະຫຍາຍຊີວິດ Shelf Life (SLEP) ຂອງ FDA ຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ທະຫານໃຊ້ຢາທີ່ຫມົດອາຍຸແຕ່ຍັງປອດໄພແລະມີປະສິດທິພາບ.
ດ້ານການຕະຫຼາດ
ການຫຸ້ມຫໍ່ຍັງມີບົດບາດໃນການຕະຫຼາດ. ການອອກແບບການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການຕິດສະຫຼາກສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຮັບຮູ້ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບແລະຄວາມສົດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປ້າຍຊື່ທີ່ດຶງດູດ ແລະໃຫ້ຂໍ້ມູນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຊື້ຫຼາຍກວ່າສິນຄ້າທີ່ມີປ້າຍທໍາມະດາ ແລະບໍ່ມີຂໍ້ມູນ.
ສະຫຼຸບ
ດັ່ງນັ້ນ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາຫມາຍເຖິງໄລຍະເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ກ່ອນທີ່ມັນຈະບໍ່ເຫມາະສົມກັບການນໍາໃຊ້ອີກຕໍ່ໄປ.
ທ່ານຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບວັນຫມົດອາຍຸແລະເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ, ແລະຈື່ໄວ້ວ່າການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະຖາມຄໍາຖາມຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານກ່ຽວກັບຊີວິດການເກັບຮັກສາ.
ຂ້ອຍແມ່ນ Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງ Tools Doctor, ນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ແລະພໍ່. ຂ້ອຍມັກພະຍາຍາມອຸປະກອນໃໝ່, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ອ່ານທີ່ສັດຊື່ດ້ວຍເຄື່ອງມື & ຄໍາແນະນໍາການຫັດຖະກໍາ.
