ഒരു ബൈൻഡർ ഏതെങ്കിലും ആണ് മെറ്റീരിയൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വസ്തുക്കളെ ഒന്നിച്ചുനിർത്തുകയോ വലിച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥം യാന്ത്രികമായോ രാസപരമായോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഏകീകൃതമായ ഒന്നായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന. പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങളിലോ ഉപയോഗത്തിലോ ബൈൻഡറുകൾ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന മെറ്റീരിയലുകൾക്ക് അവയുടെ റോളുകൾ അവ ബൈൻഡിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം വിപരീതമാക്കാം.
ഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളുടെ ശക്തി: നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഗൈഡ്
ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ്സ് എന്നത് മറ്റ് വസ്തുക്കളെ ഒന്നിച്ചുനിർത്തുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. അവ സ്വാഭാവികമോ കൃത്രിമമോ ആകാം, പശ ഉണ്ടാക്കുന്നത് മുതൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ വിവിധ മാർഗങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുമാരുടെ തരങ്ങൾ
ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി തരം ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളുണ്ട്:
- കൊഴുപ്പുള്ള വസ്തുക്കൾ: ഇവ സാധാരണയായി ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ജെലാറ്റിനസ് ഘടന ഉണ്ടാക്കാൻ വെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
- ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ: ഇത്തരത്തിലുള്ള ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ് സാധാരണയായി സൈലിയം തൊണ്ട്, ചിയ വിത്തുകൾ, ഫ്ളാക്സ് സീഡ് എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ദഹന ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് ഇത്, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും ഭാരവും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
- ചക്ക: ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനും വേർപിരിയുന്നത് തടയാനും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ശക്തമായ ഒരു ബൈൻഡറാണ് ചക്ക. ഇത് സാധാരണയായി സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും പോഷകമൂല്യത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും മുക്തമാകാം.
- ജെലാറ്റിൻ: ഗമ്മി മിഠായികൾ, മാർഷ്മാലോകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സാധാരണ ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റാണിത്. മൃഗങ്ങളുടെ കൊളാജൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല.
- ഓർഗാനിക് പ്ലാന്റ് മെറ്റീരിയൽ: ഇത്തരത്തിലുള്ള ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ് സാധാരണയായി ആരോഗ്യ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഫ്ളാക്സ് സീഡ്, ചിയ വിത്തുകൾ, സൈലിയം തൊണ്ട് എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളുടെ തരങ്ങൾ: ഒരു സമഗ്ര വർഗ്ഗീകരണം
സംയുക്തം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകൾ രണ്ടോ അതിലധികമോ പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർന്നതാണ്. ടാബ്‌ലെറ്റ്, ഗ്രാനുലേഷൻ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിലാണ് ഇവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:
- ഡിസാക്കറൈഡുകൾ: ലാക്ടോസ്, സുക്രോസ്
- പഞ്ചസാര ആൽക്കഹോൾ: സോർബിറ്റോൾ, സൈലിറ്റോൾ
- ഡെറിവേറ്റീവുകൾ: കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ്, മീഥൈൽ സെല്ലുലോസ്
- ഈതറുകൾ: ഹൈഡ്രോക്സിപ്രോപൈൽ മെഥൈൽസെല്ലുലോസ്, എഥൈൽ സെല്ലുലോസ്
പോളിമെറിക് ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ്സ്
പോളിമെറിക് ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകൾ ആവർത്തിച്ചുള്ള യൂണിറ്റുകളുടെ നീണ്ട ശൃംഖലകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ലിക്വിഡ്, ഹൈഡ്രോളിക് ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ അവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:
- പോളി വിനൈൽ പൈറോളിഡോൺ
- പോളിയെത്തിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ
- കാർബോക്സി മീഥൈൽ സെല്ലുലോസ്
- പരിഷ്കരിച്ച സെല്ലുലോസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബൈൻഡറുകൾ
ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളുടെ ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ അറിയുക
ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ജലത്തിന്റെ ആഗിരണവും ഘടനയും പരിഗണിക്കേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ട് ഭൗതിക ഗുണങ്ങളാണ്. പോളിസാക്രറൈഡുകൾ പോലെയുള്ള ചില വസ്തുക്കൾക്ക് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാനും മറ്റ് വസ്തുക്കളെ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ജെല്ലി പോലുള്ള പദാർത്ഥം സൃഷ്ടിക്കാനും കഴിയും. ഒരു മെറ്റീരിയൽ പൊടിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഘടന മാറ്റാനും കഴിയും, ഇത് ഒരു ബൈൻഡറായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.
ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി
ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളുടെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഭൗതിക സ്വത്താണ് ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി. വായുവിൽ നിന്നുള്ള ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാനും കുടുക്കാനുമുള്ള മെറ്റീരിയലിന്റെ കഴിവിനെ ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചിയ വിത്ത്, ഫ്ളാക്സ്, തുക്മരിയ (ഇന്ത്യയുടെ സ്വദേശം) എന്നിവ പോലുള്ള ചില ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകൾ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ആണ്, പാലിൽ കുതിർക്കുന്ന പാനീയങ്ങളുടെയും ഓട്സ്മീലിന്റെയും രുചി കട്ടിയാക്കാനും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.
ഒത്തിണക്കവും ഒട്ടിപ്പിടിക്കലും
ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളുടെ പ്രധാന ഭൗതിക ഗുണങ്ങളാണ് ഒത്തിണക്കവും ഒട്ടിച്ചേരലും. ഒരു കോഹസിവ് ബൈൻഡർ ശക്തമായ ഒരു ആന്തരിക ഘടന സൃഷ്ടിച്ചുകൊണ്ട് പദാർത്ഥങ്ങളെ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുന്നു, അതേസമയം ഒരു പശ ബൈൻഡർ വസ്തുക്കളെ പരസ്പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു.
സസ്യാധിഷ്ഠിത ബൈൻഡറുകൾ
പല ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുമാരും സസ്യ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിയ വിത്തുകൾ പുതിന കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്, അവ തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നാണ്, അവിടെ നൂറ്റാണ്ടുകളായി തദ്ദേശവാസികൾ കൃഷി ചെയ്തുവരുന്നു. ഈ ചെറിയ വിത്തുകൾക്ക് അവയുടെ ഭാരത്തിന്റെ 12 ഇരട്ടി വരെ വെള്ളത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് ഒരു ബൈൻഡറായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ജെൽ പോലെയുള്ള പദാർത്ഥം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മറ്റ് സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബൈൻഡറുകളിൽ അഗർ, പെക്റ്റിൻ, ഗം അറബിക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബേക്കിംഗും പാചകവും
ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകൾ സാധാരണയായി ബേക്കിംഗിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കാനും ആവശ്യമുള്ള ടെക്സ്ചർ സൃഷ്ടിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ബേക്കിംഗിൽ മുട്ടകൾ ഒരു സാധാരണ ബൈൻഡറാണ്, അതേസമയം സോസുകളും ഗ്രേവികളും കട്ടിയാക്കാൻ കോൺസ്റ്റാർച്ചും മൈദയും ഉപയോഗിക്കാം.
തീരുമാനം
അതിനാൽ, അതാണ് ഒരു ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ്, നിങ്ങൾക്ക് അവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം. ഭക്ഷണം ബൈൻഡ് ചെയ്യുന്നതിനോ സാധനങ്ങൾ ഒട്ടിക്കുന്നതിനോ ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനോ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിദത്തമോ സിന്തറ്റിക് ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകളോ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഒത്തിണക്കം, അഡീഷൻ, ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി തുടങ്ങിയ ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
അതിനാൽ, പുതിയ കാര്യങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാനും ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാനും ഭയപ്പെടരുത്. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാം!
ഞാൻ ടൂൾസ് ഡോക്ടറുടെ സ്ഥാപകനും ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനും ആയ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡറാണ്. പുതിയ ഉപകരണങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം ടൂളുകളും ക്രാഫ്റ്റിംഗ് നുറുങ്ങുകളും ഉപയോഗിച്ച് വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കുന്നതിന് 2016 മുതൽ ഞാൻ എന്റെ ടീമിനൊപ്പം ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
