Биндэр нь ямар ч юм материал эсхүл бусад материалыг механик, химийн аргаар эсвэл нэгдмэл байдлаар нэгтгэн нэгдмэл бүхэл бүтэн үүсгэхийн тулд барьж эсвэл татах бодис наалддаг. Ихэнхдээ өөр өөр хувь хэмжээ эсвэл хэрэглээнд холбогч гэж шошгологдсон материалууд нь үүрэг гүйцэтгэж байгаа зүйлтэйгээ солигддог.
Энэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Холбогч агентуудын хүч: Таны хэрэгцээнд хамгийн сайныг сонгох гарын авлага
Холбогч бодисууд нь бусад материалыг хооронд нь холбож, нэгдмэл нэгдэл үүсгэдэг бодис юм. Эдгээр нь байгалийн болон нийлэг байж болох бөгөөд цавуу хийхээс эхлээд хүнсний бүтцийг сайжруулах хүртэл янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно.
Холбогч бодисуудын төрлүүд
Олон төрлийн холбогч бодисууд байдаг бөгөөд үүнд:
- Өөх тослог материал: Эдгээр нь ихэвчлэн хоол хүнсэнд байдаг бөгөөд тэдгээрийг устай хольж желатин бүтэцтэй болгодог. Жишээ нь, өндөгний шар, нунтагласан маалингын үр орно.
- Уусдаг эслэг: Энэ төрлийн холбогч бодис нь ихэвчлэн psyllium husk, chia үр, маалингын үрэнд байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулах маш сайн сонголт бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ, жинг бууруулахад тусалдаг.
- Бохь: Бохь нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг хүчтэй холбогч бөгөөд бүтэцийг сайжруулж, ялгарахаас сэргийлдэг. Энэ нь ихэвчлэн боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг бөгөөд ямар ч тэжээллэг чанараас бүрэн ангид байж болно.
- Желатин: Энэ нь гамин чихэр, зефир зэрэг олон хоолонд агуулагддаг түгээмэл хэрэглэгддэг холбогч бодис юм. Энэ нь амьтны коллагенаар хийгдсэн бөгөөд цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжгүй.
- Органик ургамлын материал: Энэ төрлийн холбогч бодис нь ихэвчлэн эрүүл хоол хүнсэнд байдаг бөгөөд хоолны бүтцийг сайжруулахад ашиглаж болно. Жишээ нь нунтагласан маалингын үр, чиа үр, псиллиумын хальс зэрэг орно.
Холбогч бодисын төрөл: Цогц ангилал
Нийлмэл бодисууд нь хоёр ба түүнээс дээш бодисоос бүрддэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн шахмал болон грануляцын үйлдвэрлэлд ашигладаг. Энд зарим жишээ байна:
- Дисахаридууд: лактоз, сахароз
- Элсэн чихрийн спирт: сорбитол, ксилит
- Деривативууд: карбоксиметил целлюлоз, метил целлюлоз
- Эфир: гидроксипропил метилцеллюлоз, этил целлюлоз
Полимер холбогч бодисууд
Полимер холбогч бодисууд нь давтагдах нэгжүүдийн урт гинжээс бүрддэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн шингэн болон гидравлик хэрэглээнд ашигладаг. Энд зарим жишээ байна:
- Поливинил пирролидон
- Полиэтилен гликол
- Карбокси метил целлюлоз
- Өөрчлөгдсөн целлюлоз дээр суурилсан холбогч бодис
Холбогч бодисын физик шинж чанаруудтай танилцах
Холбогч бодисын тухай ярихад ус шингээх чадвар, бүтэц нь хамгийн чухал физик шинж чанаруудын нэг юм. Полисахарид гэх мэт зарим материал нь усыг шингээж, бусад материалыг нэгтгэж чадах вазелин шиг бодис үүсгэдэг. Материалыг нунтаглах нь түүний бүтцийг өөрчилдөг тул түүнийг холбогч болгон ашиглахад хялбар болгодог.
Гигроскопи
Гигроскоп чанар нь холбогч бодисын өөр нэг чухал физик шинж чанар юм. Энэ нь материалын чийгийг агаараас шингээх, барих чадварыг илэрхийлдэг. Чиа үр, маалингын үр, тукмариа (Энэтхэгийн уугуул) зэрэг зарим холбогч бодис нь гигроскоп шинж чанартай бөгөөд сүүнд дэвтээсэн ундаа, овъёосны будаа зэргийг өтгөрүүлж, амтыг нь нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Нэгдмэл байдал ба наалдац
Нэгдмэл байдал, наалдамхай байдал нь холбогч бодисын үндсэн физик шинж чанар юм. Наалдамхай холбогч нь материалыг бие биендээ наалдуулж, бат бөх дотоод бүтцийг бий болгосноор материалыг холбодог.
Ургамлын гаралтай холбогч бодис
Олон тооны холбогч бодисыг ургамлын гаралтай материалаас гаргаж авдаг. Жишээлбэл, чиа үр нь гаа цэцгийн гэр бүлийн гишүүн бөгөөд уугуул иргэд олон зууны турш тариалж ирсэн Өмнөд Америкт байдаг. Эдгээр жижиг үр нь жингээсээ 12 дахин их усыг шингээж, гель шиг бодисыг бий болгож, холбогч болгон ашиглаж болно. Ургамлын гаралтай бусад холбогч нь агар, пектин, араб бохь зэрэг орно.
Жигнэх ба хоол хийх
Холбогч бодисыг ихэвчлэн жигнэх, хоол хийхдээ ашигладаг бөгөөд найрлагыг нь нэгтгэж, хүссэн бүтэцтэй болгодог. Жишээлбэл, өндөг нь жигнэмэгийн нийтлэг холбогч байдаг бол эрдэнэ шишийн цардуул, гурилыг соус, грависыг өтгөрүүлэхэд ашиглаж болно.
Дүгнэлт
Тэгэхээр, энэ нь холбох агент гэж юу вэ, та тэдгээрийг хэрхэн ашиглаж болох юм. Та тэдгээрийг хоолыг холбох, эд зүйлсийг хооронд нь нааж эсвэл зүгээр л бүтцийг сайжруулахад ашиглаж болно. Та байгалийн болон синтетик холбогч бодисыг ашиглаж болно, гэхдээ та нэгдэл, наалдац, гигроскопи зэрэг физик шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Тиймээс, шинэ зүйлийг туршиж үзэхээс бүү ай, холбогч бодисыг туршиж үзээрэй. Магадгүй та өөрт тохирохыг нь л олж чадна!
Би бол Tools Doctor-ийн үүсгэн байгуулагч, контент маркетер, аав Жоост Нусселдер. Би шинэ тоног төхөөрөмж туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт 2016 оноос хойш үнэнч уншигчдад багаж хэрэгсэл, урлалын зөвлөмжөөр туслахын тулд блогийн дэлгэрэнгүй нийтлэлүүдийг бэлтгэж байна.
