Хадгалах хугацаа гэдэг нь тухайн барааг ашиглах, хэрэглэхэд тохиромжгүй болтол хадгалах хугацааг хэлнэ. Энэ нь хоол хүнс, ундаа, эмийн эм, химийн бодис болон бусад хурдан мууддаг зүйлсэд хамаарна. Зарим бүс нутагт савласан түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө, заавал хэрэглэх хугацаа эсвэл шинэхэн байх хугацааг зааж өгөх шаардлагатай.
Энэ нийтлэлд би хадгалах хугацаа гэж юу гэсэн үг, хэрхэн тодорхойлогддогийг тайлбарлах болно. Дээрээс нь би үүнийг хэрхэн сунгах талаар хэдэн зөвлөгөө өгөх болно.
Энэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Хадгалах хугацаа: Таны дуртай бүтээгдэхүүний ашиглалтын хугацаа
Хадгалах хугацаа гэдэг нь тухайн барааг ашиглах, хэрэглэх, борлуулахад тохиромжгүй болтол хадгалах хугацааг хэлнэ. Энэ нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн хугацаа болон дуусах огнооны хоорондох хугацаа юм. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь бүтээгдэхүүний төрөл, хадгалах нөхцөл, сав баглаа боодол зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Хадгалах хугацаа яагаад чухал вэ?
Хадгалах хугацаа нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас чухал байдаг, үүнд:
- Аюулгүй байдал: Хадгалах хугацаа нь хэтэрсэн бүтээгдэхүүн нь хортой бактери болон бусад бичил биетний үржлийн улмаас хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулж болзошгүй.
- Чанар: Хадгалах хугацаагаа хэтрүүлсэн бүтээгдэхүүн нь чанар, амт, бүтэцээ алдаж, хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаггүй.
- Эдийн засгийн: Хадгалах хугацаа нь хэтэрсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид, жижиглэн худалдаачид болон хэрэглэгчдэд санхүүгийн алдагдалд хүргэж болзошгүй.
Хадгалах хугацааг хэрхэн тодорхойлдог вэ?
Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг янз бүрийн туршилт, үнэлгээгээр тодорхойлдог бөгөөд үүнд:
- Микробиологийн шинжилгээ: Энэ нь нян, мөөгөнцөр, хөгц зэрэг бичил биетний үржлийн эсэхийг тухайн бүтээгдэхүүнийг турших явдал юм.
- Мэдрэхүйн сорил: Энэ нь бүтээгдэхүүний гадаад байдал, амт, бүтцийг үнэлэх явдал юм.
- Түргэвчилсэн туршилт: Энэ нь бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг тодорхойлохын тулд өндөр температур, чийгшил зэрэг эрс тэс нөхцөлд оруулдаг.
Хадгалах хугацаанд нөлөөлөх хүчин зүйлс
Бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаанд хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлж болно, үүнд:
- Температур: Бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд зохих температурт хадгална.
- Сав баглаа боодол: Зөв савлагаа нь бүтээгдэхүүнийг гэрэл, агаар, чийгээс хамгаалж, улмаар мууддаг.
- Бүтээгдэхүүний төрөл: Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь найрлага, найрлагаасаа хамааран өөр өөр байдаг.
Температурын хяналт: Хадгалах хугацааг уртасгах түлхүүр
Бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад температурыг хянах нь маш чухал юм. Тохиромжтой хадгалах температур нь хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нэгдлүүдийг задлахаас сэргийлж, улмаар бактери болон бусад бичил биетний үржлийг бий болгодог. Энэхүү эвдрэл нь бүтээгдэхүүний хөгшрөлтийн процессыг хурдасгах химийн урвалыг албаддаг.
Ямар температур шаардлагатай вэ?
Бүтээгдэхүүнийг хадгалахад шаардагдах температур нь хүнсний төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, үхэр, шувууны махыг хадгалах хугацааг хамгийн оновчтой байлгахын тулд хүйтэн температурт хадгалах шаардлагатай. Нөгөөтэйгүүр, зарим хоол хүнс нь муудахаас сэргийлэхийн тулд усгүйжүүлэгч ашиглах, чийгийг арилгах гэх мэт тусгай хадгалах аргыг шаарддаг.
Температурыг хэрхэн зөв барих вэ
Температурыг үнэн зөв байлгах нь хоол хүнс дэх нэгдлүүдийг задлахаас урьдчилан сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой. Температурыг зөв байлгах хэд хэдэн аргыг энд оруулав.
- Температурыг үнэн зөв байлгахын тулд термометр ашиглана уу.
- Бактерийн өсөлтөөс сэргийлэхийн тулд хүнсний бүтээгдэхүүнийг хүйтэн орчинд хадгална.
- Хөгшрөлтийн процессыг хурдасгах химийн урвалыг идэвхжүүлэхээс сэргийлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг шаардлагатай температурт чанаж болгоно.
- Шаардлагатай температурыг хадгалах зориулалттай тусгай савлагаа ашиглана.
Эрхий хурууны дүрэм
Дүрмээр бол температур бага байх тусам хадгалах хугацаа урт болно гэдгийг үргэлж санаарай. Хүйтэн температур нь хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нэгдлүүдийн задралыг удаашруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Гэсэн хэдий ч температурыг зөв тохируулсан ч хоол хүнс эцэстээ эвдэрч, хуучирдаг гэдгийг санаарай. Бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжтой хэвээр байлгахын тулд "хэрэглэх" эсвэл "хэрэглэх хамгийн сайн" огноог үргэлж анхаарч үзээрэй.
Сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаанд хэрхэн нөлөөлдөг
Сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаанд нөлөөлдөг чухал хүчин зүйл юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдалд нөлөөлж болзошгүй гадны хүчин зүйлээс хамгаалах үүрэгтэй. Сав баглаа боодлын материал, дизайн, хадгалах нөхцөл нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг тодорхойлдог чухал хүчин зүйлүүд юм.
Зөв савлагааны ач холбогдол
Зохистой савлагаа нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг бол буруу савлагаа нь богиносгодог. Сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдалд нөлөөлж болох чийг, хүчилтөрөгч болон бусад хийн дамжуулалтыг хянах зориулалттай байх ёстой. Сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах, тээвэрлэх явцад бие махбодийн гэмтэлээс хамгаалах чадвартай байх ёстой.
Сав баглаа боодлын төрлүүд
Идэвхтэй, идэвхгүй гэсэн хоёр төрлийн савлагаатай. Идэвхтэй савлагаа нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тусгай материал, технологийг ашигладаг. Үүнд хүчилтөрөгч шингээгч, чийг шингээгч, нянгийн эсрэг бодис орно. Харин идэвхгүй сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүнтэй идэвхтэй харьцдаггүй, харин түүнийг гадны хүчин зүйлээс хамгаалах хаалт болдог материалаас бүрддэг.
Сав баглаа боодлын материал
Сав баглаа боодлын материал нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаанд нөлөөлдөг чухал хүчин зүйл юм. Материалыг чийгийн агууламж, рН, биологийн идэвхжил зэрэг бүтээгдэхүүний шинж чанарт үндэслэн сонгох ёстой. Жишээлбэл, лаазалсан хоол хүнс нь бичил биетний өсөлтөөс сэргийлж, битүүмжлэлийг бий болгодог тул удаан хадгалагддаг.
FDA ба хадгалах хугацаа
FDA нь үйлдвэрлэгчдээс бүтээгдэхүүнийхээ хадгалах хугацааг шалгаж, сав баглаа боодол дээр дуусах хугацааг оруулахыг шаарддаг. Хадгалах хугацааг тухайн бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг цаг хугацааны явцад тодорхойлох зорилгоор тогтмол туршилт хийж тогтоодог. FDA-ийн Хадгалах хугацааг уртасгах хөтөлбөр (SLEP) нь цэргийнхэнд хугацаа нь дууссан боловч аюулгүй, үр дүнтэй эмийг хэрэглэх боломжийг олгодог.
Маркетингийн тал
Сав баглаа боодол нь маркетингийн хувьд ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Сав баглаа боодлын загвар, шошго нь хэрэглэгчийн бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдлын талаарх ойлголтод нөлөөлдөг. Анхаарал татахуйц, мэдээлэл сайтай шошготой бүтээгдэхүүнийг энгийн бөгөөд мэдээлэлгүй шошготой бүтээгдэхүүнээс худалдан авах магадлал өндөр байдаг.
Дүгнэлт
Тиймээс хадгалах хугацаа гэдэг нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд тохиромжгүй болох хүртэл хадгалах хугацааг хэлнэ.
Хадгалах хугацаа, хадгалах нөхцөлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд температурын хяналт нь хадгалах хугацааг уртасгахад чухал ач холбогдолтой гэдгийг санаарай. Тиймээс, хүнсний дэлгүүрээсээ хадгалах хугацааны талаар асуулт асуухаас бүү ай.
Би бол Tools Doctor-ийн үүсгэн байгуулагч, контент маркетер, аав Жоост Нусселдер. Би шинэ тоног төхөөрөмж туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт 2016 оноос хойш үнэнч уншигчдад багаж хэрэгсэл, урлалын зөвлөмжөөр туслахын тулд блогийн дэлгэрэнгүй нийтлэлүүдийг бэлтгэж байна.
