बाईंडर कोणताही आहे साहित्य किंवा पदार्थ जो इतर साहित्य एकत्र ठेवतो किंवा खेचतो ज्यामुळे यांत्रिक, रासायनिक किंवा एक म्हणून एकसंध संपूर्ण तयार होतो निष्ठावंत. बर्‍याचदा वेगवेगळ्या प्रमाणात किंवा वापरांमध्ये बाईंडर म्हणून लेबल केलेल्या सामग्रीची भूमिका त्यांच्या बंधनकारक असलेल्या गोष्टींशी उलटू शकते.
या पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
द पॉवर ऑफ बाइंडिंग एजंट: तुमच्या गरजांसाठी सर्वोत्तम निवडण्यासाठी मार्गदर्शक
बाइंडिंग एजंट असे पदार्थ असतात जे इतर साहित्य एकत्र ठेवण्यासाठी एकसंध संपूर्ण तयार करतात. ते नैसर्गिक किंवा कृत्रिम असू शकतात आणि गोंद बनवण्यापासून ते पदार्थांचा पोत सुधारण्यापर्यंत विविध प्रकारे वापरला जाऊ शकतो.
बंधनकारक एजंटचे प्रकार
बंधनकारक एजंटचे अनेक प्रकार आहेत, यासह:
- स्निग्ध पदार्थ: हे सामान्यतः खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात आणि जिलेटिनस पोत तयार करण्यासाठी पाण्याबरोबर एकत्र केले जाऊ शकतात. उदाहरणांमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक आणि ग्राउंड फ्लेक्स बिया समाविष्ट आहेत.
- विरघळणारे फायबर: या प्रकारचे बंधनकारक घटक सामान्यतः सायलियम हस्क, चिया बियाणे आणि फ्लेक्ससीडमध्ये आढळतात. हे पाचक आरोग्य सुधारण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे आणि रक्तातील साखर आणि वजन कमी करण्यात मदत करू शकते.
- डिंक: डिंक हे एक शक्तिशाली बाईंडर आहे जे सामान्यतः पोत सुधारण्यासाठी आणि वेगळे होण्यास प्रतिबंध करण्यासाठी अन्न उद्योगात वापरले जाते. हे सामान्यतः प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळते आणि कोणत्याही पौष्टिक मूल्यांपासून पूर्णपणे मुक्त असू शकते.
- जिलेटिन: हे सामान्यतः वापरले जाणारे बंधनकारक एजंट आहे जे चिकट कँडी आणि मार्शमॅलोसह अनेक पदार्थांमध्ये आढळते. हे प्राणी कोलेजनपासून बनविलेले आहे आणि शाकाहारी किंवा शाकाहारी लोकांसाठी योग्य नाही.
- सेंद्रिय वनस्पती सामग्री: या प्रकारचे बंधनकारक एजंट सामान्यतः आरोग्याच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात आणि त्याचा वापर जेवणाचा पोत सुधारण्यासाठी केला जाऊ शकतो. उदाहरणांमध्ये ग्राउंड फ्लेक्ससीड, चिया बिया आणि सायलियम हस्क यांचा समावेश आहे.
बंधनकारक एजंट्सचे प्रकार: एक व्यापक वर्गीकरण
कंपाऊंड-आधारित बंधनकारक एजंट दोन किंवा अधिक पदार्थांचे बनलेले असतात. ते सामान्यतः टॅब्लेट आणि ग्रॅन्युलेशन उत्पादनात वापरले जातात. येथे काही उदाहरणे आहेत:
- डिसॅकराइड्स: लैक्टोज, सुक्रोज
- साखर अल्कोहोल: सॉर्बिटॉल, xylitol
- डेरिव्हेटिव्ह्ज: कार्बोक्झिमेथिल सेल्युलोज, मिथाइल सेल्युलोज
- इथर: हायड्रॉक्सीप्रोपाइल मेथिलसेल्युलोज, इथाइल सेल्युलोज
पॉलिमरिक बंधनकारक एजंट
पॉलिमरिक बाइंडिंग एजंट पुनरावृत्ती युनिट्सच्या लांब साखळ्यांनी बनलेले असतात. ते सामान्यतः द्रव आणि हायड्रॉलिक अनुप्रयोगांमध्ये वापरले जातात. येथे काही उदाहरणे आहेत:
- पॉलीविनाइल पायरोलिडोन
- पॉलिथिलीन ग्लायकोल
- कार्बोक्सी मिथाइल सेल्युलोज
- सेल्युलोज-आधारित बाइंडर सुधारित
बंधनकारक एजंट्सचे भौतिक गुणधर्म जाणून घ्या
जेव्हा बंधनकारक एजंट्सचा विचार केला जातो तेव्हा पाण्याचे शोषण आणि पोत हे दोन महत्त्वाचे भौतिक गुणधर्म आहेत. पॉलिसेकेराइड्ससारखे काही पदार्थ पाणी शोषून घेतात आणि जेलीसारखा पदार्थ तयार करू शकतात जे इतर साहित्य एकत्र ठेवू शकतात. सामग्री पीसल्याने त्याचा पोत देखील बदलू शकतो, ज्यामुळे ते बाईंडर म्हणून वापरणे सोपे होते.
हायग्रोस्कोपिकिटी
हायग्रोस्कोपीसिटी ही बंधनकारक एजंटची आणखी एक महत्त्वाची भौतिक गुणधर्म आहे. हे हवेतील आर्द्रता शोषून घेण्याच्या आणि पकडण्याच्या सामग्रीच्या क्षमतेचा संदर्भ देते. काही बंधनकारक घटक, जसे की चिया बियाणे, अंबाडी आणि तुकमारिया (मुळचे भारतातील), हायग्रोस्कोपिक आहेत आणि ते दुधात भिजवल्यावर पेय आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ घट्ट होण्यास आणि चव वाढवण्यास मदत करतात.
सुसंगतता आणि आसंजन
सुसंगतता आणि आसंजन हे देखील बंधनकारक घटकांचे मुख्य भौतिक गुणधर्म आहेत. एक सुसंगत बाईंडर मजबूत अंतर्गत रचना तयार करून सामग्री एकत्र ठेवते, तर चिकट बाईंडर सामग्री एकमेकांना चिकटवून एकत्र ठेवते.
वनस्पती-आधारित बाईंडर
अनेक बंधनकारक एजंट्स वनस्पतींच्या साहित्यापासून प्राप्त होतात. उदाहरणार्थ, चिया बिया पुदीना कुटुंबातील सदस्य आहेत आणि ते मूळचे दक्षिण अमेरिकेतील आहेत, जिथे ते शतकानुशतके स्थानिक लोकांद्वारे लागवड केले जात आहेत. हे लहान बिया त्यांच्या वजनाच्या 12 पट पाण्यात शोषून घेतात, ज्यामुळे एक जेलसारखा पदार्थ तयार होतो जो बाईंडर म्हणून वापरला जाऊ शकतो. इतर वनस्पती-आधारित बाइंडरमध्ये अगर, पेक्टिन आणि गम अरबी यांचा समावेश होतो.
बेकिंग आणि पाककला
घटक एकत्र ठेवण्यासाठी आणि इच्छित पोत तयार करण्यात मदत करण्यासाठी बाइंडिंग एजंट्सचा वापर सामान्यतः बेकिंग आणि स्वयंपाकात केला जातो. उदाहरणार्थ, बेकिंगमध्ये अंडी एक सामान्य बाईंडर आहे, तर कॉर्नस्टार्च आणि मैदा हे सॉस आणि ग्रेव्ही घट्ट करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.
निष्कर्ष
तर, बंधनकारक एजंट म्हणजे काय आणि तुम्ही ते कसे वापरू शकता. तुम्ही त्यांचा वापर अन्न बांधण्यासाठी, वस्तू एकत्र चिकटवण्यासाठी किंवा फक्त पोत सुधारण्यासाठी करू शकता. तुम्ही नैसर्गिक किंवा सिंथेटिक बाइंडिंग एजंट वापरू शकता, परंतु तुम्हाला एकसंधता, आसंजन आणि हायग्रोस्कोपिकिटी यासारख्या भौतिक गुणधर्मांचा विचार करावा लागेल.
म्हणून, नवीन गोष्टी वापरून पहा आणि बंधनकारक एजंट्ससह प्रयोग करण्यास घाबरू नका. तुम्हाला कदाचित तुमच्यासाठी योग्य एक सापडेल!
मी Joost Nusselder आहे, Tools Doctor चा संस्थापक, कंटेंट मार्केटर आणि वडील. मला नवीन उपकरणे वापरून पहायला आवडते, आणि माझ्या टीमसोबत मी 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहे जेणेकरून एकनिष्ठ वाचकांना टूल्स आणि क्राफ्टिंग टिपांसह मदत होईल.
