बाइन्डर कुनै पनि हो भौतिक वा पदार्थ जसले अन्य सामग्रीहरूलाई एकैसाथ समात्ने वा तान्दछ जसले मेकानिकली, रासायनिक रूपमा, वा एकको रूपमा एक संयोजनको सम्पूर्ण बनाउँछ। टाँसन वाला। प्राय: विभिन्न अनुपात वा प्रयोगहरूमा बाइन्डरको रूपमा लेबल गरिएका सामग्रीहरूले तिनीहरूको भूमिकालाई तिनीहरूले बाध्यकारी रूपमा उल्ट्याउन सक्छन्।
यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
द पावर अफ बाइन्डिङ एजेन्टहरू: तपाईंको आवश्यकताहरूको लागि उत्तम छनौट गर्नको लागि गाइड
बाइन्डिङ एजेन्टहरू पदार्थहरू हुन् जसले अन्य सामग्रीहरूलाई एकै ठाउँमा राखेर एकसङ्गठित सम्पूर्ण बनाउँछ। तिनीहरू प्राकृतिक वा सिंथेटिक हुन सक्छन् र विभिन्न तरिकामा प्रयोग गर्न सकिन्छ, गोंद बनाउन देखि खानाको बनावट सुधार गर्न।
बाइन्डिङ एजेन्टहरूका प्रकारहरू
त्यहाँ धेरै प्रकारका बाध्यकारी एजेन्टहरू छन्, जसमा:
- फ्याटी सामग्री: यी सामान्यतया खानाहरूमा पाइन्छ र जिलेटिनस बनावट सिर्जना गर्न पानीसँग जोड्न सकिन्छ। उदाहरणहरूमा अण्डाको पहेँलो र भुइँमा फ्याक्स बीउहरू समावेश छन्।
- घुलनशील फाइबर: यस प्रकारको बाइन्डिङ एजेन्ट सामान्यतया साइलियम हस्क, चिया बीज र फ्ल्याक्ससीडमा पाइन्छ। यो पाचन स्वास्थ्य सुधार गर्न एक उत्कृष्ट विकल्प हो र रक्त शर्करा र वजन कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
- गम: गम एक शक्तिशाली बाइंडर हो जुन सामान्यतया खाद्य उद्योगमा बनावट सुधार गर्न र विभाजन रोक्न प्रयोग गरिन्छ। यो सामान्यतया प्रशोधित खानाहरूमा पाइन्छ र कुनै पनि पोषण मूल्यबाट पूर्ण रूपमा मुक्त हुन सक्छ।
- जिलेटिन: यो सामान्यतया प्रयोग हुने बाध्यकारी एजेन्ट हो जुन धेरै खानाहरूमा पाइन्छ, जसमा चिसो क्यान्डीहरू र मार्शमेलोहरू समावेश छन्। यो पशु कोलाजेनबाट बनाइएको हो र शाकाहारी वा शाकाहारीहरूका लागि उपयुक्त छैन।
- जैविक बिरुवा सामग्री: यस प्रकारको बाध्यकारी एजेन्ट सामान्यतया स्वास्थ्य खानाहरूमा पाइन्छ र खानाको बनावट सुधार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। उदाहरणहरूमा ग्राउन्ड फ्ल्याक्ससीड, चिया बीज, र साइलियम हस्क समावेश छन्।
बाइन्डिङ एजेन्टहरूको प्रकार: एक व्यापक वर्गीकरण
कम्पाउन्ड-आधारित बाध्यकारी एजेन्टहरू दुई वा बढी पदार्थहरू मिलेर बनेका छन्। तिनीहरू सामान्यतया ट्याब्लेट र ग्रेन्युलेसन निर्माणमा प्रयोग गरिन्छ। यहाँ केही उदाहरणहरू छन्:
- Disaccharides: ल्याक्टोज, सुक्रोज
- चिनी अल्कोहल: sorbitol, xylitol
- व्युत्पन्न: carboxymethyl सेल्युलोज, मिथाइल सेल्युलोज
- ईथर्स: हाइड्रोक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज, इथाइल सेलुलोज
Polymeric बाध्यकारी एजेन्टहरू
पोलिमेरिक बाइन्डिङ एजेन्टहरू दोहोर्याउने एकाइहरूको लामो चेनहरू मिलेर बनेका हुन्छन्। तिनीहरू सामान्यतया तरल र हाइड्रोलिक अनुप्रयोगहरूमा प्रयोग गरिन्छ। यहाँ केही उदाहरणहरू छन्:
- Polyvinyl pyrrolidone
- Polyethylene ग्लाइकोल
- कार्बोक्सी मिथाइल सेलुलोज
- परिमार्जित सेलुलोज-आधारित बाइन्डरहरू
बाइन्डिङ एजेन्टहरूको भौतिक गुणहरू जान्नुहोस्
जब यो बाध्यकारी एजेन्टहरूको कुरा आउँछ, पानी अवशोषण र बनावट विचार गर्न सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भौतिक गुणहरू मध्ये दुई हुन्। केही सामग्रीहरू, जस्तै पोलिसेकराइडहरू, पानी अवशोषित गर्न सक्छन् र जेली-जस्तो पदार्थ सिर्जना गर्न सक्छन् जसले अन्य सामग्रीहरू सँगै राख्न सक्छ। सामग्रीलाई पीस्दा यसको बनावट पनि परिवर्तन हुन सक्छ, यसलाई बाइन्डरको रूपमा प्रयोग गर्न सजिलो बनाउँछ।
Hygroscopicity
Hygroscopicity बाध्यकारी एजेन्टहरूको अर्को महत्त्वपूर्ण भौतिक गुण हो। यसले हावाबाट नमीलाई अवशोषित गर्न र जाल गर्ने सामग्रीको क्षमतालाई जनाउँछ। केही बाध्यकारी एजेन्टहरू, जस्तै चिया बीज, सन, र टुकमरिया (भारतको मूल निवासी), हाइग्रोस्कोपिक हुन् र दूधमा भिजाउँदा पेय र ओटमिलको स्वादलाई गाढा बनाउन र बढाउन मद्दत गर्न सक्छ।
एकता र आसंजन
एकता र आसंजन पनि बाध्यकारी एजेन्टहरूको मुख्य भौतिक गुणहरू हुन्। एक जोड्ने बाइन्डरले बलियो आन्तरिक संरचना बनाएर सामग्रीलाई एकै ठाउँमा राख्छ, जबकि टाँस्ने बाइन्डरले सामग्रीहरूलाई एकअर्कामा टाँसेर राख्छ।
बिरुवामा आधारित बाइन्डरहरू
धेरै बाध्यकारी एजेन्टहरू बिरुवा सामग्रीबाट व्युत्पन्न हुन्छन्। उदाहरणका लागि, चिया बीउहरू टकसाल परिवारका सदस्य हुन् र दक्षिण अमेरिकाका मूल निवासी हुन्, जहाँ तिनीहरू शताब्दीयौंदेखि आदिवासीहरूले खेती गर्दै आएका छन्। यी साना बीउहरूले आफ्नो तौलको १२ गुणासम्म पानीमा अवशोषित गर्न सक्छन्, जसले जेल जस्तो पदार्थ बनाउँछ जुन बाइन्डरको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। अन्य बिरुवा-आधारित बाइन्डरहरूमा अगर, पेक्टिन, र गम अरबी समावेश छन्।
बेकिंग र पकाउने
बाइन्डिङ एजेन्टहरू सामान्यतया बेकिंग र खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ सामग्रीहरू सँगै राख्न र इच्छित बनावट सिर्जना गर्न मद्दत गर्न। उदाहरणका लागि, अण्डाहरू बेकिंगमा एक सामान्य बाइन्डर हो, जबकि मकैको स्टार्च र पीठो सस र ग्रेभिलाई गाढा बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
निष्कर्ष
त्यसोभए, त्यो एक बाध्यकारी एजेन्ट हो र तपाइँ तिनीहरूलाई कसरी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले तिनीहरूलाई खाना बाँध्न, चीजहरू सँगै टाँस्न वा बनावट सुधार गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं प्राकृतिक वा सिंथेटिक बाइन्डिङ एजेन्टहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर तपाईंले एकता, आसंजन, र हाइग्रोस्कोपीसिटी जस्ता भौतिक गुणहरू विचार गर्नुपर्छ।
त्यसोभए, नयाँ चीजहरू प्रयास गर्न र बाध्यकारी एजेन्टहरूसँग प्रयोग गर्न नडराउनुहोस्। तपाईंले भर्खरै तपाईंको लागि उत्तम फेला पार्न सक्नुहुन्छ!
म Joost Nusselder, Tools Doctor को संस्थापक, सामग्री मार्केटर, र बुबा हुँ। मलाई नयाँ उपकरणहरू प्रयोग गर्न मनपर्छ, र मेरो टोलीसँग मिलेर मैले 2016 देखि वफादार पाठकहरूलाई उपकरण र क्राफ्टिङ सुझावहरूको साथ मद्दत गर्न गहिरो ब्लग लेखहरू सिर्जना गरिरहेको छु।
