Een bindmiddel is elk materiaal of substantie die andere materialen bijeenhoudt of samentrekt om mechanisch, chemisch of als een samenhangend geheel te vormen lijm. Vaak kunnen materialen die zijn gelabeld als bindmiddelen in verschillende verhoudingen of toepassingen hun rol hebben omgekeerd met wat ze binden.
In dit bericht behandelen we:
De kracht van bindmiddelen: een gids voor het kiezen van de beste voor uw behoeften
Bindmiddelen zijn stoffen die andere materialen bij elkaar houden tot een samenhangend geheel. Ze kunnen natuurlijk of synthetisch zijn en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt, van het maken van lijm tot het verbeteren van de textuur van voedsel.
Soorten bindmiddelen
Er zijn talloze soorten bindmiddelen, waaronder:
- Vette materialen: deze worden vaak aangetroffen in voedingsmiddelen en kunnen worden gecombineerd met water om een geleiachtige textuur te creëren. Voorbeelden zijn eierdooiers en gemalen lijnzaad.
- Oplosbare vezels: Dit type bindmiddel wordt vaak aangetroffen in psylliumschil, chiazaden en lijnzaad. Het is een uitstekende keuze om de spijsvertering te verbeteren en kan helpen de bloedsuikerspiegel en het gewicht te verlagen.
- Gom: Gom is een krachtig bindmiddel dat veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie om de textuur te verbeteren en scheiding te voorkomen. Het wordt vaak aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen en kan volledig vrij zijn van enige voedingswaarde.
- Gelatine: dit is een veelgebruikt bindmiddel dat in veel voedingsmiddelen wordt aangetroffen, waaronder gummy-snoepjes en marshmallows. Het is gemaakt van dierlijk collageen en is niet geschikt voor vegetariërs of veganisten.
- Biologisch plantaardig materiaal: Dit type bindmiddel komt veel voor in gezonde voeding en kan worden gebruikt om de textuur van maaltijden te verbeteren. Voorbeelden zijn gemalen lijnzaad, chiazaad en psylliumschil.
Soorten bindmiddelen: een uitgebreide classificatie
Op verbindingen gebaseerde bindmiddelen zijn samengesteld uit twee of meer stoffen. Ze worden vaak gebruikt bij de productie van tabletten en granulaten. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Disacchariden: lactose, sucrose
- Suikeralcoholen: sorbitol, xylitol
- Derivaten: carboxymethylcellulose, methylcellulose
- Ethers: hydroxypropylmethylcellulose, ethylcellulose
Polymere bindmiddelen
Polymere bindmiddelen zijn opgebouwd uit lange ketens van zich herhalende eenheden. Ze worden vaak gebruikt in vloeibare en hydraulische toepassingen. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Polyvinylpyrrolidon
- Polyethyleenglycol
- Carboxylmethylcellulose
- Gemodificeerde bindmiddelen op cellulosebasis
Maak kennis met de fysieke eigenschappen van bindmiddelen
Als het om bindmiddelen gaat, zijn waterabsorptie en textuur twee van de belangrijkste fysieke eigenschappen waarmee rekening moet worden gehouden. Sommige materialen, zoals polysacchariden, kunnen water absorberen en een geleiachtige substantie vormen die andere materialen bij elkaar kan houden. Door een materiaal te slijpen kan ook de textuur ervan veranderen, waardoor het gemakkelijker als bindmiddel te gebruiken is.
Hygroscopiciteit
Hygroscopiciteit is een andere belangrijke fysische eigenschap van bindmiddelen. Dit verwijst naar het vermogen van een materiaal om vocht uit de lucht te absorberen en vast te houden. Sommige bindmiddelen, zoals chiazaden, vlas en tukmaria (afkomstig uit India), zijn hygroscopisch en kunnen de smaak van drankjes en havermout verdikken en versterken wanneer ze in melk worden gedrenkt.
Cohesie en hechting
Cohesie en adhesie zijn ook belangrijke fysische eigenschappen van bindmiddelen. Een cohesief bindmiddel houdt materialen bij elkaar door een sterke interne structuur te creëren, terwijl een klevend bindmiddel materialen bij elkaar houdt door ze aan elkaar te plakken.
Plantaardige bindmiddelen
Veel bindmiddelen zijn afgeleid van plantaardig materiaal. Chia-zaden zijn bijvoorbeeld een lid van de muntfamilie en komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar ze al eeuwenlang door inheemse volkeren worden verbouwd. Deze kleine zaadjes kunnen tot 12 keer hun gewicht aan water opnemen, waardoor een gelachtige substantie ontstaat die als bindmiddel kan worden gebruikt. Andere plantaardige bindmiddelen zijn agar, pectine en Arabische gom.
Bakken en koken
Bindmiddelen worden vaak gebruikt bij het bakken en koken om ingrediënten bij elkaar te houden en de gewenste textuur te creëren. Eieren zijn bijvoorbeeld een veelgebruikt bindmiddel bij het bakken, terwijl maizena en meel kunnen worden gebruikt om sauzen en jus te verdikken.
Conclusie
Dus dat is wat een bindmiddel is en hoe je ze kunt gebruiken. Je kunt ze gebruiken om voedsel te binden, dingen aan elkaar te lijmen of gewoon om de textuur te verbeteren. U kunt natuurlijke of synthetische bindmiddelen gebruiken, maar u moet rekening houden met de fysische eigenschappen zoals cohesie, adhesie en hygroscopiciteit.
Wees dus niet bang om nieuwe dingen te proberen en te experimenteren met bindmiddelen. Misschien vind je wel de perfecte voor jou!
Ik ben Joost Nusselder, de oprichter van Tools Doctor, contentmarketeer en papa. Ik ben dol op het uitproberen van nieuwe apparatuur en samen met mijn team maak ik sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met tools en knutseltips.
