En perm er hvilken som helst materiale eller stoff som holder eller trekker andre materialer sammen for å danne en sammenhengende helhet mekanisk, kjemisk eller som en lim. Ofte kan materialer som er merket som bindemidler i forskjellige proporsjoner eller bruksområder ha sine roller omvendt med det de binder.
I dette innlegget dekker vi:
The Power of Binding Agents: En guide til å velge den beste for dine behov
Bindemidler er stoffer som holder andre materialer sammen for å danne en sammenhengende helhet. De kan være naturlige eller syntetiske og kan brukes på en rekke måter, fra å lage lim til å forbedre matens tekstur.
Typer bindemidler
Det finnes mange typer bindemidler, inkludert:
- Fettholdige materialer: Disse finnes ofte i matvarer og kan kombineres med vann for å skape en gelatinøs tekstur. Eksempler inkluderer eggeplommer og malte linfrø.
- Løselig fiber: Denne typen bindemiddel finnes ofte i psylliumskall, chiafrø og linfrø. Det er et utmerket valg for å forbedre fordøyelseshelsen og kan bidra til å senke blodsukkeret og vekten.
- Gummi: Gummi er et kraftig bindemiddel som ofte brukes i næringsmiddelindustrien for å forbedre tekstur og forhindre separasjon. Det er ofte funnet i bearbeidet mat og kan være helt fri for næringsverdi.
- Gelatin: Dette er et ofte brukt bindemiddel som finnes i mange matvarer, inkludert gummigodteri og marshmallows. Den er laget av animalsk kollagen og er ikke egnet for vegetarianere eller veganere.
- Organisk plantemateriale: Denne typen bindemiddel finnes ofte i helsekost og kan brukes til å forbedre teksturen til måltider. Eksempler inkluderer malt linfrø, chiafrø og psylliumskall.
Typer bindemidler: En omfattende klassifisering
Forbindelsesbaserte bindemidler består av to eller flere stoffer. De brukes ofte i tablett- og granuleringsproduksjon. Her er noen eksempler:
- Disakkarider: laktose, sukrose
- Sukkeralkoholer: sorbitol, xylitol
- Derivater: karboksymetylcellulose, metylcellulose
- Etere: hydroksypropylmetylcellulose, etylcellulose
Polymere bindemidler
Polymere bindemidler består av lange kjeder av repeterende enheter. De brukes ofte i væske- og hydrauliske applikasjoner. Her er noen eksempler:
- Polyvinylpyrrolidon
- Polyetylenglykol
- Karboksymetylcellulose
- Modifiserte cellulosebaserte bindemidler
Bli kjent med de fysiske egenskapene til bindemidler
Når det gjelder bindemidler, er vannabsorpsjon og tekstur to av de viktigste fysiske egenskapene å vurdere. Noen materialer, som polysakkarider, kan absorbere vann og skape en gelélignende substans som kan holde andre materialer sammen. Å slipe et materiale kan også endre dets tekstur, noe som gjør det lettere å bruke som bindemiddel.
Hygroskopisitet
Hygroskopisitet er en annen viktig fysisk egenskap ved bindemidler. Dette refererer til et materiales evne til å absorbere og fange opp fuktighet fra luften. Noen bindemidler, som chiafrø, lin og tukmaria (hjemmehørende i India), er hygroskopiske og kan bidra til å tykne og øke smaken til drinker og havregryn når de er dynket i melk.
Sammenheng og vedheft
Kohesivitet og adhesjon er også viktige fysiske egenskaper til bindemidler. Et bindemiddel holder materialer sammen ved å skape en sterk indre struktur, mens et bindemiddel holder sammen materialer ved å feste dem til hverandre.
Plantebaserte bindemidler
Mange bindemidler er avledet fra plantematerialer. For eksempel er chiafrø et medlem av myntefamilien og er hjemmehørende i Sør-Amerika, hvor de har blitt dyrket av urfolk i århundrer. Disse bittesmå frøene kan absorbere opptil 12 ganger vekten i vann, og skaper en gel-lignende substans som kan brukes som bindemiddel. Andre plantebaserte bindemidler inkluderer agar, pektin og gummi arabicum.
Baking og matlaging
Bindemidler brukes ofte i baking og matlaging for å holde ingrediensene sammen og skape en ønsket tekstur. For eksempel er egg et vanlig bindemiddel i baking, mens maisstivelse og mel kan brukes til å tykne sauser og sauser.
konklusjonen
Så, det er hva et bindemiddel er og hvordan du kan bruke det. Du kan bruke dem til å binde mat, lime ting sammen, eller bare for å forbedre teksturen. Du kan bruke naturlige eller syntetiske bindemidler, men du må vurdere de fysiske egenskapene som kohesivitet, adhesjon og hygroskopisitet.
Så ikke vær redd for å prøve nye ting og eksperimentere med bindemidler. Kanskje du bare finner den perfekte for deg!
Jeg er Joost Nusselder, grunnleggeren av Tools Doctor, innholdsmarkedsfører og pappa. Jeg elsker å prøve ut nytt utstyr, og sammen med teamet mitt har jeg laget dybdebloggartikler siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med verktøy og håndverkstips.
