هڪ binder ڪنهن به آهي مواد يا مادو جيڪو ٻين مواد کي گڏ ڪري ٿو يا گڏ ڪري ٿو هڪ ٺهڪندڙ سڄو ميڪانياتي طور تي، ڪيميائي طور تي، يا هڪ طور تي ٿڪڻ. گهڻو ڪري مواد جيڪي مختلف تناسب يا استعمال ۾ بائنر طور ليبل ٿيل آهن انهن جي ڪردار کي ان سان تبديل ڪري سگهجي ٿو جيڪي اهي پابند آهن.
هن پوسٽ ۾ اسان coverڪينداسين:
پابند ايجنٽ جي طاقت: توهان جي ضرورتن لاءِ بهترين چونڊڻ لاءِ هڪ گائيڊ
بائنڊنگ ايجنٽ اهي شيون آهن جيڪي ٻين مواد کي گڏ ڪن ٿيون هڪ گڏيل مجموعي ٺاهي. اهي قدرتي يا مصنوعي ٿي سگهن ٿيون ۽ مختلف طريقن سان استعمال ڪري سگھجن ٿيون، گلو ٺاهڻ کان وٺي کاڌي جي بناوت کي بهتر ڪرڻ لاءِ.
پابند ايجنٽ جا قسم
اتي ڪيترائي قسم جا پابند ايجنٽ آھن، جن ۾ شامل آھن:
- ٿلهي مواد: اهي عام طور تي کاڌي ۾ مليا آهن ۽ هڪ جليٽين جي بناوت ٺاهڻ لاء پاڻي سان گڏ ڪري سگهجي ٿو. مثالن ۾ شامل آهن آنڊا جي زردي ۽ زميني فلڪس جا ٻج.
- حليل فائبر: هن قسم جو پابند ايجنٽ عام طور تي psyllium husk، chia seeds ۽ flaxseed ۾ ملي ٿو. اهو هاضمي جي صحت کي بهتر بڻائڻ لاءِ هڪ بهترين انتخاب آهي ۽ رت جي شگر ۽ وزن کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
- گم: گم هڪ طاقتور باندر آهي جيڪو عام طور تي کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي بناوت کي بهتر ڪرڻ ۽ جدا ٿيڻ کي روڪڻ لاءِ. اهو عام طور تي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ ملي ٿو ۽ مڪمل طور تي ڪنهن به غذائي قيمت کان آزاد ٿي سگهي ٿو.
- جليٽين: هي هڪ عام طور تي استعمال ٿيل پابند ايجنٽ آهي جيڪو ڪيترن ئي کاڌن ۾ ملي ٿو، بشمول گمي مٺائي ۽ مارشميلو. اهو جانورن جي ڪوليجن مان ٺاهيو ويو آهي ۽ ڀاڄين يا ويگنن لاءِ مناسب ناهي.
- نامياتي ٻوٽي جو مواد: هن قسم جو پابند ايجنٽ عام طور تي صحت جي خوراڪ ۾ مليو آهي ۽ کاڌي جي بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. مثالن ۾ شامل آهن زميني flaxseed, chia seeds, and psyllium husk.
پابند ايجنٽ جا قسم: هڪ جامع درجه بندي
مرڪب جي بنياد تي پابند ايجنٽ ٻن يا وڌيڪ مادي مان ٺهيل آهن. اهي عام طور تي ٽيبلٽ ۽ گرينوليشن جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندا آهن. هتي ڪجهه مثال آهن:
- Disaccharides: lactose، sucrose
- شوگر الڪوحل: sorbitol، xylitol
- نڪتل شيون: ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز، ميٿيل سيلولوز
- ايٿرز: هائيڊروڪسائپروپيل ميٿيل سيلولوز، ايٿل سيلولوز
Polymeric پابند ايجنٽ
پوليميرڪ بائنڊنگ ايجنٽ ڊگھي زنجيرن مان ٺهيل يونٽن کي ورجائي رهيا آهن. اهي عام طور تي مائع ۽ هائيڊولڪ ايپليڪيشنن ۾ استعمال ٿيندا آهن. هتي ڪجهه مثال آهن:
- Polyvinyl pyrrolidone
- Polyethylene glycol
- ڪاربوڪسي ميٿيل سيلولوز
- تبديل ٿيل cellulose-based binders
ڄاڻ حاصل ڪريو جسماني ملڪيت جي پابند ايجنٽ جي
جڏهن اهو پابند ايجنٽ تي اچي ٿو، پاڻي جذب ۽ بناوت ٻن اهم جسماني ملڪيتن تي غور ڪرڻ لاء آهن. ڪجهه مواد، جهڙوڪ پوليسڪچرائڊس، پاڻي جذب ڪري سگھن ٿا ۽ هڪ جيلي جهڙو مادو ٺاهي سگهي ٿو جيڪو ٻين مواد کي گڏ ڪري سگهي ٿو. ڪنهن مواد کي پيس ڪرڻ سان ان جي بناوت کي به تبديل ڪري سگهجي ٿو، ان کي بائنڊر طور استعمال ڪرڻ آسان بڻائي ٿو.
Hygroscopicity
Hygroscopicity پابند ايجنٽ جي هڪ ٻي اهم جسماني ملڪيت آهي. اهو حوالو ڏئي ٿو مواد کي جذب ڪرڻ ۽ هوا مان نمي کي ڇڪڻ جي صلاحيت. ڪجهه پابند ايجنٽ، جهڙوڪ چيا سيڊز، فلڪس، ۽ ٽوڪماريا (هندستان جا اصل)، هائگرو اسڪوپيڪ آهن ۽ کير ۾ ٻرندڙ مشروبات ۽ دليا جي ذائقي کي ٿلهي ۽ وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.
هم آهنگي ۽ Adhesion
هڪجهڙائي ۽ آسنجن پڻ پابند ايجنٽ جي اهم جسماني ملڪيت آهن. هڪ مضبوط اندروني ڍانچي ٺاهي مواد کي هڪجهڙائي سان گڏ رکي ٿو، جڏهن ته چپپڻ وارو بائنڊر مواد کي گڏ ڪري رکي ٿو انهن کي هڪ ٻئي سان چمڪائڻ سان.
ٻوٽي جي بنياد تي Binders
ڪيترائي پابند ايجنٽ ٻوٽي جي مواد مان نڪتل آهن. مثال طور، چيا ٻج مڱن جي خاندان جا ميمبر آهن ۽ ڏکڻ آمريڪا جا آهن، جتي اهي صدين تائين مقامي ماڻهن طرفان پوکيا ويا آهن. اهي ننڍڙا ٻج پاڻي ۾ پنهنجي وزن کان 12 ڀيرا وڌيڪ جذب ڪري سگهن ٿا، هڪ جيل جهڙو مادو ٺاهي ٿو جيڪو هڪ باندر طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. ٻين ٻوٽن تي ٻڌل بائنر شامل آهن آگر، پيڪٽين، ۽ گم عربي.
پچائڻ ۽ پچائڻ
بائنڊنگ ايجنٽ عام طور تي بيڪنگ ۽ پچائڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن اجزاء کي گڏ رکڻ ۾ مدد ڏيڻ ۽ گهربل بناوت ٺاهي. مثال طور، بيڪري ۾ انڊا هڪ عام باندر آهن، جڏهن ته مکڻ ۽ اٽو ساس ۽ گروي کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ٿڪل
تنهن ڪري، اهو ڇا آهي هڪ پابند ايجنٽ آهي ۽ توهان انهن کي ڪيئن استعمال ڪري سگهو ٿا. توھان انھن کي استعمال ڪري سگھوٿا کاڌي کي ڳنڍڻ، شين کي ڳنڍڻ لاءِ، يا رڳو بناوت کي بھتر ڪرڻ لاءِ. توھان استعمال ڪري سگھوٿا قدرتي يا مصنوعي بائنڊنگ ايجنٽ، پر توھان کي غور ڪرڻو پوندو جسماني ملڪيت جھڙوڪ cohesiveness، adhesion، ۽ hygroscopicity.
تنهن ڪري، نئين شين جي ڪوشش ڪرڻ ۽ پابند ايجنٽ سان تجربو ڪرڻ کان ڊپ نه ٿيو. توهان شايد صرف توهان جي لاء مڪمل هڪ ڳولي سگهو ٿا!
مان Joost Nusselder آهيان، اوزار ڊاڪٽر جو باني، مواد مارڪيٽ، ۽ والد. مون کي نوان سامان آزمائڻ پسند آهي، ۽ منهنجي ٽيم سان گڏ مان 2016 کان وٺي عميق بلاگ آرٽيڪل ٺاهي رهيو آهيان ته جيئن وفادار پڙهندڙن کي اوزار ۽ ترتيب ڏيڻ جي صلاحن سان مدد ڪن.
