Je ťažké si predstaviť kuchyňu bez dosky na krájanie. Nielenže sú nevyhnutné na prípravu jedla, ale dosky na krájanie môžu byť umeleckými dielami. Vyznačujú sa krásnou kresbou dreva, najmä ak používate exotické tvrdé drevo.
Dosku na krájanie si môžete prispôsobiť takmer donekonečna, od dreva, ktoré používate, až po spôsob, akým ho tvarujete. Vytváraním remeselné a údenárske dosky so živou hranou, môžete ohromiť hostí na vašej ďalšej večeri.
Ak máte záujem vyrobiť si vlastnú dosku na krájanie z exotického dreva, ste na správnom mieste. Zostavili sme túto príručku, ktorá vám pomôže začať.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Zostavenie vašej súpravy nástrojov
Skôr ako začneme, poďme sa pozrieť na všetky nástroje a produkty, ktoré budete pre tento projekt potrebovať. Na vytvorenie dosky na krájanie použijete nasledujúce materiály:
- Drevo podľa vlastného výberu
- Meracia páska a ceruzka
- Stolová píla
- Lepidlo a štetec na drevo
- Svorky
- Silikónové alebo gumené nožičky
- Šmirgľový papier
- router
- Minerálny olej
Ako používať každý z týchto nástrojov si vysvetlíme neskôr; Najprv sa musíte rozhodnúť, aký druh dreva budete používať.
Výber správneho dreva pre vašu dosku na krájanie
Existuje mnoho druhov krásnych drevín, ktoré je potrebné zvážiť. Ale nie každé drevo sa hodí na dosku na krájanie. Najprv zvážte, na čo plánujete dosku používať. Primárne bude slúžiť na sekanie ingrediencií a/alebo podávanie jedla.
Preto hľadajte drevo s týmito 3 vlastnosťami:
- Hustota
- Zatvorte zrnitý
- netoxické
Keďže na doske budete používať ostré nože, potrebujete drevo, ktoré je husté a odolné. Mäkké dreviny ako borovice, sekvoje alebo jedle budú vykazovať stopy po nožoch.
Ďalšou kvalitou, ktorú treba hľadať, sú dreviny s krátkou štruktúrou. Tieto materiály majú menšie póry, čo ich robí menej náchylné na baktérie.
Pre všetky vyššie uvedené dôvody sú exotické tvrdé dreviny takou dobrou voľbou.
Medzi dobré možnosti patrí:
- kaučukovníkové
- Mangowood
- Guanacaste
- Jatoba
- Koa
- Olivový
- Agát
- Kokosové drevo
- Eukalyptus
Pokúste sa nájsť svoje drevo z recyklovaného dreva, aby ste ho získavali čo najudržateľnejšie.
Akým exotickým tvrdým drevinám by ste sa mali vyhnúť?
Majte však na pamäti, že pri doske na krájanie existujú určité druhy dreva, ktorým by ste sa mali vyhýbať.
Pre vašu bezpečnosť je dôležité vyhýbať sa toxickým drevám. Niektoré exotické dreviny obsahujú chemikálie, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať alergické reakcie. Môžete sa odvolávať na tento zoznam alergií na drevo a úrovne toxicity.
Aby ste znížili vystavenie potenciálnym alergénom, nezabudnite nosiť a maska proti prachu ak sa rozhodnete pre prácu s exotickým drevom.
Tiež sa uistite, že si drevo vyberáte trvalo udržateľným spôsobom a vyhýbajte sa drevinám, ktoré sú spojené s porušovaním sociálnych a environmentálnych predpisov.
Z týchto dôvodov sa vyhýbajte:
- Fialové srdce
- Rosewood
- Teak
- Ramin
- Mahagon
Navrhovanie vašej dosky
Čo je vzrušujúcejšie: tanier s lahodným občerstvením alebo úžasná doska na údeniny, na ktorej sa podáva? Pri navrhovaní dosky na krájanie môžete zvážiť tieto obľúbené štýly:
Okrajové zrno
Tento dizajn predstavuje zložitú kresbu dreva vášho materiálu. Obsahuje paralelné kusy dreva, ktoré sú zlepené dohromady.
Edge grain dosky sú relatívne cenovo dostupné a jednoduché na výrobu, čo je ideálne pre začiatočníkov. Na nože sú však o niečo tvrdšie.
Koniec zrna
Tieto dosky sa skladajú z niekoľkých kusov dreva, všetky s koncovým vláknom smerom nahor. Kusy sú zlepené tak, aby vytvorili jednu hladkú dosku.
Ak si vyberiete rôzne druhy dreva, môžete vytvoriť pútavý šachovnicový vzor.
Tento štýl má tendenciu byť odolnejší; namiesto toho, aby ste rezali zrnom, budete rezať proti nemu, vďaka čomu sú dosky na rezanie koncov zrna šetrnejšie k nožom.
Ako už bolo povedané, ich výroba je tiež drahšia a časovo náročnejšia.
Rezanie dreva
Aká hrubá a široká by mala byť doska na krájanie?
Pre stabilitu odporúčame vyrobiť dosku na krájanie aspoň 1-1/2” hrubú. Štandardné rozmery dosky na krájanie sú 12” na šírku a 24” na dĺžku.
Najprv si nasaďte ochranu očí a uší. Ak v dielni nemáte ventilačný systém, otvorte okno.
Používanie stolovej píly je obľúbeným spôsobom rezania dreva. Prípadne môžete použiť a cirkulárka, pokosová píla alebo priamočiara píla. V závislosti od toho, aký dizajn dosky na krájanie ste si vybrali, môžete každý kus dreva zmerať a následne ho orezať.
V tomto bode môžete na dosku pridať aj odkvapkávaciu alebo šťavovú drážku. To poskytuje priestor pre odtekanie tekutín pri príprave jedla, čo minimalizuje neporiadok.
Začnite tým, že si ceruzkou načrtnete umiestnenie odkvapkávacej drážky. Pomocou frézy môžete do dreva pridať ½” drážku (hĺbka sa bude líšiť v závislosti od hrúbky dosky na krájanie).
Nezabudnite ponechať trochu miesta okolo okrajov dosky, čo pomôže zachytiť akúkoľvek šťavu. Nasledujte čiaru ceruzky so smerovačom a opakovane prechádzajte oblasťou, kým nebude hladká.
Ďalšie informácie o typy elektrického náradia a ich použitie
Lepenie dreva
Keď je všetko drevo narezané na mieru, je čas všetko zlepiť. Na pripevnenie kusov a zostavenie dosky na krájanie použijete lepidlo na drevo a svorky. Uistite sa, že ste vybrali vodotesné lepidlo.
Pred lepením dreva je dôležité uistiť sa, že každý kus má rovnakú hrúbku. Ak máte hoblík, môžete ho použiť na vyrovnanie každého kusu dreva (je to oveľa rýchlejšie ako pomocou brúsneho papiera).
Potom pomocou štetca naneste lepidlo medzi každý kus dreva. Kusy pripevnite k sebe pomocou drevených svoriek, ktoré pomôžu kusy bezpečne priľnúť.
Tiež vytlačia prebytočné lepidlo; na jeho odstránenie môžete lepidlo zotrieť vlhkou handričkou.
V tejto fáze môžete na spodok dosky nalepiť aj gumené alebo silikónové nožičky. To zabráni skĺznutiu dreva okolo vašej pracovnej dosky, keď ju používate.
Brúsenie a konečná úprava
Keď lepidlo zaschne, je čas dokončiť dosku na krájanie. Brúste povrch, aby bol hladký a rovný. Môžete tiež obrúsiť okraje a rohy dosky, aby ste vytvorili zaoblený vzhľad.
Teraz, keď je doska vytvarovaná a vybrúsená, je čas pridať finálne úpravy. Drevo utesníme minerálnym olejom.
Náter minerálneho oleja ochráni vašu dosku pred stopami po nožoch a dá vyniknúť jej krásnej kresbe exotického dreva. Uistite sa, že si vyberiete olej bezpečný pre potraviny.
V priebehu času doska na krájanie vyschne; minerálny olej môžete podľa potreby znova aplikovať. V závislosti od zvoleného produktu môže úplné zaschnutie trvať až jeden deň.
Nakoniec sa uistite, že dosku na krájanie nikdy nedávajte do umývačky riadu ani ju nenamáčajte do vody. Ak tak urobíte, drevo sa zdeformuje a praskne.
Keď ho potrebujete vyčistiť, jednoducho ho opláchnite horúcou vodou a vydrhnite saponátom na riad.
Záverečná poznámka
Najlepšie na výrobe dosky na krájanie exotického dreva je, že ju budete používať takmer každý deň. Od prípravy jedál až po servírovacie podnosy sú tieto dosky všestranné, odolné a praktické.
Sú základom každej kuchyne! Dúfame, že vám táto príručka pomôže začať s vaším ďalším drevospracujúcim projektom.
Tu je ďalší zábavný DIY projekt, ktorý si môžete vyskúšať doma: Drevená kocka puzzle
Som Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Tools Doctor, obchodník s obsahom a otec. Rád skúšam nové vybavenie a spolu s mojím tímom od roku 2016 vytváram podrobné blogové články, aby som pomohol verným čitateľom s nástrojmi a tipmi na tvorbu.
