Skladovateľnosť je doba, počas ktorej môže byť tovar skladovaný bez toho, aby sa stal nevhodným na použitie alebo spotrebu. Vzťahuje sa na potraviny, nápoje, farmaceutické lieky, chemikálie a mnoho ďalších rýchlo sa kaziacich položiek. V niektorých regiónoch sa na balených rýchlo sa kaziacich potravinách vyžaduje odporúčanie minimálnej trvanlivosti, povinného použitia do alebo dátum čerstvosti.
V tomto článku vysvetlím, čo znamená trvanlivosť a ako sa určuje. Navyše sa podelím o pár tipov, ako si to predĺžiť.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Čas použiteľnosti: Životnosť vašich obľúbených produktov
Skladovateľnosť označuje dobu, počas ktorej môže byť komodita skladovaná bez toho, aby sa stala nevhodnou na použitie, spotrebu alebo predaj. Je to časový rámec medzi výrobou a dátumom spotreby produktu. Skladovateľnosť produktu sa môže líšiť v závislosti od niekoľkých faktorov, ako je typ produktu, podmienky skladovania a balenie.
Prečo je trvanlivosť dôležitá?
Čas použiteľnosti je dôležitý z niekoľkých dôvodov, vrátane:
- Bezpečnosť: Výrobky, ktoré prekročili trvanlivosť, môžu predstavovať zdravotné riziko pre spotrebiteľov v dôsledku rastu škodlivých baktérií alebo iných mikroorganizmov.
- Kvalita: Produkty, ktoré prekročili trvanlivosť, môžu stratiť svoju kvalitu, chuť a textúru, čím sa stávajú menej príťažlivé pre spotrebiteľov.
- Ekonomické: Produkty, ktoré prekročili trvanlivosť, môžu spôsobiť výrobcom, maloobchodníkom a spotrebiteľom finančné straty.
Ako sa určuje doba použiteľnosti?
Skladovateľnosť produktu sa určuje prostredníctvom rôznych testov a hodnotení, vrátane:
- Mikrobiologické testovanie: Zahŕňa testovanie produktu na rast mikroorganizmov, ako sú baktérie, kvasinky a plesne.
- Senzorické testovanie: Zahŕňa hodnotenie vzhľadu, chuti a textúry produktu.
- Zrýchlené testovanie: Zahŕňa vystavenie produktu extrémnym podmienkam, ako je vysoká teplota a vlhkosť, aby sa zistila jeho stabilita v priebehu času.
Faktory, ktoré ovplyvňujú trvanlivosť
Trvanlivosť produktu môže ovplyvniť niekoľko faktorov, vrátane:
- Teplota: Výrobky by sa mali skladovať pri vhodnej teplote, aby sa zabránilo znehodnoteniu a predĺžila sa ich trvanlivosť.
- Balenie: Správne balenie môže pomôcť chrániť produkt pred svetlom, vzduchom a vlhkosťou, čo môže spôsobiť znehodnotenie.
- Typ produktu: Rôzne produkty majú rôznu trvanlivosť v závislosti od ich zloženia a prísad.
Kontrola teploty: Kľúč k dlhšej skladovateľnosti
Pokiaľ ide o skladovanie produktov na dlhšiu dobu, kontrola teploty je rozhodujúca. Správna skladovacia teplota môže zabrániť rozkladu zlúčenín v potravinách, čo môže mať za následok rast baktérií a iných mikroorganizmov. Tento rozklad môže tiež vyvolať chemické reakcie, ktoré urýchlia proces starnutia produktu.
Aká teplota sa vyžaduje?
Požadovaná teplota na skladovanie produktov sa líši v závislosti od druhu potravín. Napríklad hovädzie mäso a hydina sa musia skladovať pri nízkych teplotách, aby sa zachovala ich optimálna trvanlivosť. Na druhej strane, niektoré potraviny vyžadujú špeciálne spôsoby skladovania, ako je použitie sušičky alebo odstránenie vlhkosti, aby sa zabránilo skaze.
Ako udržiavať presnú teplotu
Udržiavanie presnej teploty je rozhodujúce pre zabránenie rozkladu zlúčenín v potravinách. Tu je niekoľko metód na udržanie presnej teploty:
- Použite teplomer, aby ste sa uistili, že teplota je presná.
- Potraviny skladujte v chladnom prostredí, aby ste zabránili rastu baktérií.
- Produkty varte pri požadovanej teplote, aby ste zabránili aktivácii chemických reakcií, ktoré urýchľujú proces starnutia.
- Používajte špeciálne obaly určené na udržanie požadovanej teploty.
Pravidlo palca
Vždy pamätajte na to, že čím nižšia teplota, tým dlhšia skladovateľnosť. Nízke teploty spomaľujú rozklad zlúčenín v potravinách, čo môže viesť k dlhšej skladovateľnosti. Majte však na pamäti, že aj pri správnej regulácii teploty sa potraviny časom rozpadnú a zostarnú. Na produktoch si vždy všimnite dátumy „spotrebujte do“ alebo „minimálnej trvanlivosti“, aby ste sa uistili, že sú stále použiteľné.
Ako obal ovplyvňuje trvanlivosť produktov
Balenie je rozhodujúcim faktorom, ktorý ovplyvňuje trvanlivosť produktov. Je zodpovedný za ochranu produktu pred vonkajšími faktormi, ktoré môžu ovplyvniť jeho kvalitu a bezpečnosť. Obalový materiál, dizajn a podmienky skladovania sú dôležité faktory, ktoré určujú trvanlivosť produktu.
Dôležitosť správneho balenia
Správne balenie môže výrazne predĺžiť trvanlivosť výrobku, nesprávne balenie ju môže skrátiť. Obal musí byť navrhnutý tak, aby kontroloval prenos vlhkosti, kyslíka a iných plynov, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu a bezpečnosť produktu. Obal musí byť tiež schopný chrániť produkt pred fyzickým poškodením počas skladovania a prepravy.
Typy obalov
Existujú dva typy obalov: aktívne a pasívne. Aktívne balenie využíva špecifické materiály a technológie na predĺženie trvanlivosti produktu. Môže zahŕňať zachytávače kyslíka, absorbéry vlhkosti a antimikrobiálne látky. Pasívne obaly na druhej strane pozostávajú z materiálov, ktoré aktívne neinteragujú s produktom, ale poskytujú bariéru na jeho ochranu pred vonkajšími faktormi.
Obalový materiál
Obalový materiál je tiež dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje trvanlivosť produktu. Materiál musí byť vybraný na základe vlastností produktu, ako je jeho vlhkosť, pH a biologická aktivita. Napríklad konzervované potraviny majú dlhú trvanlivosť, pretože plechovka poskytuje vzduchotesné tesnenie, ktoré zabraňuje rastu mikroorganizmov.
FDA a doba použiteľnosti
FDA vyžaduje, aby výrobcovia testovali trvanlivosť svojich produktov a na obale uvádzali dátum spotreby. Čas použiteľnosti sa určuje vykonávaním rutinných testov na výrobku, aby sa zistila jeho kvalita a bezpečnosť v priebehu času. Program FDA pre predĺženie životnosti (SLEP) tiež umožňuje armáde používať lieky, ktorých platnosť uplynula, ale sú stále bezpečné a účinné.
Marketingový aspekt
V marketingu zohráva úlohu aj obal. Dizajn balenia a označovanie môže ovplyvniť vnímanie kvality a čerstvosti produktu spotrebiteľom. Produkt s atraktívnou a informatívnou etiketou si kúpite s väčšou pravdepodobnosťou ako produkt s jednoduchou a neinformatívnou etiketou.
záver
Skladovateľnosť teda znamená dobu, počas ktorej je možné produkt skladovať, kým už nie je vhodný na použitie.
Mali by ste venovať pozornosť dátumu exspirácie a podmienkam skladovania a nezabudnite, že kontrola teploty je rozhodujúca pre predĺženie trvanlivosti. Nebojte sa teda položiť svojmu obchodníkovi s potravinami otázky týkajúce sa trvanlivosti.
Som Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Tools Doctor, obchodník s obsahom a otec. Rád skúšam nové vybavenie a spolu s mojím tímom od roku 2016 vytváram podrobné blogové články, aby som pomohol verným čitateľom s nástrojmi a tipmi na tvorbu.
