Težko si je predstavljati kuhinjo brez deske za rezanje. Ne samo, da so nujne za pripravo hrane, ampak so deske za rezanje lahko umetniška dela. Prikazujejo čudovito zrno lesa, še posebej, če uporabljate eksotični trdi les.
Rezalno desko lahko prilagajate skoraj neskončno, od lesa, ki ga uporabljate, do načina, kako ga oblikujete. Z ustvarjanjem deske za obrt in kozarce v živo, lahko presenetite goste na naslednji večerji.
Če vas zanima izdelava lastne deske za rezanje iz eksotičnega lesa, ste na pravem mestu. Za pomoč pri začetku smo sestavili ta vodnik.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Sestavljanje vašega kompleta orodij
Preden začnemo, si oglejmo vsa orodja in izdelke, ki jih boste potrebovali za ta projekt. Za izdelavo deske za rezanje boste uporabili naslednje materiale:
- Les po vaši izbiri
- Merilni trak in svinčnik
- Namizna žaga
- Lepilo in krtača za les
- Spone
- Silikonske ali gumijaste noge
- Smirkovim papirjem
- usmerjevalnik
- Mineralno olje
Pozneje bomo razložili, kako uporabljati vsako od teh orodij; Najprej se morate odločiti, katero vrsto lesa boste uporabili.
Izbira pravega lesa za vašo desko za rezanje
Obstaja veliko vrst lepih gozdov, ki jih je treba upoštevati. Vendar ni vsak les primeren za desko za rezanje. Najprej razmislite, za kaj nameravate uporabiti ploščo. Predvsem se bo uporabljal za sekljanje sestavin in/ali serviranje hrane.
Zato poiščite les s temi 3 lastnostmi:
- Gostota
- Blizu zrnato
- Ni strupen
Ker boste na deski uporabljali ostre nože, potrebujete les, ki je gost in vzdržljiv. Na mehkem lesu, kot so borovci, sekvoje ali jelke, bodo vidni sledi noža.
Druga kakovost, ki jo je treba iskati, je les z majhnimi zrni. Ti materiali imajo manjše pore, zaradi česar so manj dovzetni za bakterije.
Zaradi vseh zgoraj navedenih razlogov je eksotični trdi les tako dobra izbira.
Dobra izbira vključuje:
- kavčukovcev
- Mangov les
- Guanacaste
- Jatoba
- Koa
- Oljčno
- Acacia
- Kokosov les
- Eucalyptus
Poskusite najti svoj les iz predelanega lesa, da ga pridobite čim bolj trajnostno.
Kateremu eksotičnemu trdemu lesu se morate izogibati?
Vendar ne pozabite, da pri deski za rezanje obstajajo določene vrste lesa, ki se jih morate izogibati.
Zaradi vaše varnosti je pomembno, da se izogibate strupenemu lesu. Nekateri eksotični lesi vsebujejo kemikalije, ki lahko povzročijo alergijske reakcije pri občutljivih osebah. Lahko se sklicujete na ta seznam alergij na les in stopenj strupenosti.
Da zmanjšate izpostavljenost potencialnim alergenom, obvezno nosite a maska za prah če se odločite za delo z eksotičnim lesom.
Prav tako poskrbite, da boste svoj les izbrali trajnostno in se izogibajte lesom, ki so povezani s kršitvami družbenih in okoljskih predpisov.
Iz teh razlogov se izogibajte:
- Vijolično srce
- Rosewood
- Tikovina
- Ramin
- Mahogany
Oblikovanje vaše plošče
Kaj je bolj vznemirljivo: slasten krožnik s prigrizki ali osupljiva deska, na kateri je postrežen? Ko načrtujete svojo desko za rezanje, boste morda upoštevali te priljubljene sloge:
Zrnatost robov
Ta dizajn prikazuje zapleteno zrno lesa vašega materiala. Ima vzporedne kose lesa, ki so zlepljeni.
Edge grain boards so razmeroma dostopne in enostavne za izdelavo, kar je kot nalašč za začetnike. Vendar pa so nekoliko strožji za nože.
Končno zrno
Te plošče so sestavljene iz več kosov lesa, vse s končnim zrnom obrnjenim navzgor. Kosi so zlepljeni skupaj, da ustvarite eno gladko ploščo.
Če izberete različne vrste lesa, lahko ustvarite privlačen vzorec šahovnice.
Ta slog je ponavadi bolj odporen; namesto da bi rezali z zrnom, boste rezali proti njemu, zaradi česar so končne rezalne deske bolj nežne do nožev.
Kot rečeno, so tudi dražje in dolgotrajnejše za izdelavo.
Rezanje lesa
Kako debela in široka naj bo vaša deska za rezanje?
Za stabilnost priporočamo, da je vaša deska za rezanje debela vsaj 1-1/2”. Standardne dimenzije deske za rezanje so 12" široke in 24" dolge.
Najprej si nadenite zaščito za oči in ušesa. Če v delavnici nimate prezračevalnega sistema, odprite okno.
Uporaba namizne žage je priljubljen način rezanja lesa. Lahko pa uporabite tudi a krožna žaga, krožno žago ali vbodno žago. Glede na to, katero obliko rezalne plošče ste izbrali, lahko izmerite vsak kos lesa in ga nato ustrezno obrezujete.
Na tej točki lahko na desko dodate tudi utor za kapljanje ali sok. To daje prostor za odtekanje tekočine, ko pripravljate hrano, kar zmanjša nered.
Začnite tako, da s svinčnikom narišete postavitev utora za kapljanje. Z usmerjevalnikom lahko v les dodate utor ½” (globina se razlikuje glede na to, kako debela je vaša deska za rezanje).
Bodite prepričani, da pustite malo prostora okoli robov plošče, kar bo pomagalo zadržati morebitne sokove. Z usmerjevalnikom sledite črti svinčnika in večkrat pojdite čez območje, dokler ni gladko.
Lepljenje lesa
Ko je ves les razrezan na velikost, je čas, da vse zlepite. Za pritrditev kosov in sestavljanje deske za rezanje boste uporabili lepilo za les in sponke. Pazite, da izberete vodoodporno lepilo.
Preden lepite les, je pomembno, da se prepričate, da je vsak kos enake debeline. Če imate skobeljnik, z njim lahko poravnate vsak kos lesa (to je veliko hitreje kot z brusnim papirjem).
Nato s čopičem nanesite lepilo med vsak kos lesa. Kose pritrdite skupaj z lesenimi sponkami, ki bodo pomagale, da se kosi varno oprimejo.
Prav tako bodo iztisnili odvečno lepilo; da ga odstranite, lahko lepilo obrišete z vlažno krpo.
Na tej stopnji lahko na dno plošče prilepite tudi gumijaste ali silikonske noge. To bo preprečilo, da bi les med uporabo zdrsnil po pultu.
Brušenje & dodelava
Ko se lepilo posuši, je čas, da svojo desko za rezanje nanesete še na piko na i. Obrusite površino, tako da je gladka in ravna. Robove in vogale plošče lahko tudi obrusite, da ustvarite zaobljen videz.
Zdaj, ko je plošča oblikovana in brušena, je čas, da dodamo končne poteze. Les bomo zatesnili z mineralnim oljem.
Prevleka iz mineralnega olja bo zaščitila vašo desko pred ostanki nožev in izstopala čudovito eksotično zrno lesa. Bodite prepričani, da izberete olje, ki je varno za hrano.
Sčasoma se bo deska za rezanje posušila; po potrebi lahko ponovno nanesete mineralno olje. Odvisno od izdelka, ki ga izberete, lahko traja do en dan, da se popolnoma posuši.
Nazadnje se prepričajte, da deske za rezanje nikoli ne postavite v pomivalni stroj ali je namočite v vodo. S tem se bo les upogibal in razpokal.
Ko ga morate očistiti, ga preprosto sperite z vročo vodo in očistite z milom za posodo.
Končna opomba
Najboljši del izdelave eksotične lesene deske za rezanje je, da jo boste uporabljali skoraj vsak dan. Od priprave hrane do serviranja pladnjev za prigrizke so te deske vsestranske, trpežne in priročne.
So nepogrešljivi v vsaki kuhinji! Upamo, da vam bo ta priročnik pomagal začeti z naslednjim projektom obdelave lesa.
Tukaj je še ena zabaven DIY projekt, ki ga lahko poskusite doma: lesena kocka uganke
Sem Joost Nusselder, ustanovitelj Tools Doctor, tržnik vsebine in oče. Rad preizkušam novo opremo in skupaj s svojo ekipo že od leta 2016 ustvarjam poglobljene članke na blogu, da zvestim bralcem pomagam z orodji in nasveti za izdelavo.
