Upenyu hwesherufu hurefu hwenguva iyo chinhu chinogona kuchengetwa chisina kukodzera kushandiswa kana kudyiwa. Inoshanda kune zvekudya, zvinwiwa, mishonga yemishonga, makemikari, nezvimwe zvinhu zvakawanda zvinoparara. Mune mamwe matunhu, yambiro yakanakisa zvisati zvaitika, inosungirwa kushandiswa ne, kana kutsva zuva inodiwa pazvikafu zvinoparara.
Muchinyorwa chino, ini ndichatsanangura zvinorehwa nesherufu-hupenyu uye kuti inotemwa sei. Uyezve, ini ndichagovera mamwe matipi ekuti ndingaawedzere sei.
Mune ino posvo isu tichafukidza:
Sherufu-Hupenyu: Hupenyu Hwezvako Zvaunofarira Zvigadzirwa
Sherufu-hupenyu inoreva kureba kwenguva iyo chinhu chinogona kuchengetwa chisina kukodzera kushandiswa, kudyiwa, kana kutengeswa. Ndiyo nguva yakatarwa pakati pekugadzirwa uye zuva rekupera kwechigadzirwa. Sherufu-hupenyu hwechigadzirwa hunogona kusiyana zvichienderana nezvinhu zvakati wandei serudzi rwechigadzirwa, mamiriro ekuchengetedza, uye kurongedza.
Sei Sherufu-Hupenyu Yakakosha?
Sherufu-hupenyu hwakakosha kune zvikonzero zvakati wandei, zvinosanganisira:
- Chengetedzo: Zvigadzirwa zvakapfuura sherufu-hupenyu hwazvo zvinogona kuisa njodzi kuhutano kuvatengi nekuda kwekukura kwebhakitiriya inokuvadza kana humwe hutachiona.
- Hunhu: Zvigadzirwa zvakapfuura pasherufu-hupenyu hwazvo zvinogona kurasikirwa nemhando, kuravira, uye magadzirirwo, zvichiita kuti zvisanyanya kukwezva vatengi.
- Economic: Zvigadzirwa zvakapfuura sherufu-hupenyu hwazvo zvinogona kukonzera kurasikirwa kwemari kune vagadziri, vatengesi, uye vatengi.
Sherufu-Hupenyu Inogadziriswa Sei?
Iyo sherufu-hupenyu hwechigadzirwa inotemwa kuburikidza neakasiyana bvunzo uye ongororo, kusanganisira:
- Kuyedzwa kweMicrobiological: Izvi zvinosanganisira kuyedza chigadzirwa chekukura kwehutachiona hwakadai sebhakitiriya, mbiriso, uye mold.
- Sensory test: Izvi zvinosanganisira kuongorora chimiro chechigadzirwa, kuravira, uye magadzirirwo.
- Yekumhanyisa kuyedzwa: Izvi zvinosanganisira kuisa chigadzirwa kune yakanyanyisa mamiriro senge tembiricha yakanyanya uye humidity kuona kugadzikana kwayo nekufamba kwenguva.
Zvinhu Zvinokanganisa Sherufu-Hupenyu
Zvinhu zvinoverengeka zvinogona kukanganisa pasherufu-hupenyu hwechigadzirwa, kusanganisira:
- Tembiricha: Zvigadzirwa zvinofanirwa kuchengetwa patembiricha yakakodzera kudzivirira kuparara uye kuwedzera pasherufu-hupenyu hwavo.
- Packaging: Kurongedza kwakakodzera kunogona kubatsira kudzivirira chigadzirwa kubva kuchiedza, mweya, uye mwando, izvo zvinogona kukonzera kukanganisa.
- Rudzi rwechigadzirwa: Zvigadzirwa zvakasiyana zvine masherufu-hupenyu hwakasiyana zvichienderana nekuumbwa kwavo uye zvigadzirwa.
Kudzora Tembiricha: Kiyi yeKureba Sherufu-Hupenyu
Kana zvasvika pakuchengeta zvigadzirwa kwenguva yakareba, kutonga kwekushisa kwakakosha. Tembiricha yakakodzera yekuchengetedza inogona kudzivirira kuparara kwemakomisheni muzvokudya, izvo zvinogona kukonzera kukura kwebhakitiriya uye mamwe ma microorganisms. Kuparara uku kunogonawo kumanikidza kuita kwemakemikari kunomhanyisa kuchembera kwechigadzirwa.
Chii Chinodiwa?
Tembiricha inodiwa yekuchengetedza zvigadzirwa inosiyana zvichienderana nerudzi rwechikafu. Semuyenzaniso, nyama yemombe nehuku zvinoda kuchengetwa pakatonhora kuitira kuchengetedza sherufu yehupenyu hwazvo. Kune rimwe divi, zvimwe zvekudya zvinoda nzira dzakakosha dzekuchengetedza, sekushandisa dehydrator kana kubvisa mwando kudzivirira kuparara.
Nzira Yokuchengeta Nayo Tembiricha Yakarurama
Kuchengetedza tembiricha chaiyo kwakakosha kudzivirira kuparara kwemakomisheni muchikafu. Hedzino dzimwe nzira dzekuchengetedza tembiricha chaiyo:
- Shandisa thermometer kuti uone kuti tembiricha ndeyechokwadi.
- Chengetedza chikafu munzvimbo inotonhora kudzivirira kukura kwebhakitiriya.
- Bika zvigadzirwa patembiricha inodiwa kudzivirira activation yemakemikari maitiro anokurumidza kuchembera.
- Shandisa yakakosha kurongedza yakagadzirirwa kuchengetedza inodiwa tembiricha.
Mutemo weChigunwe
Sezvo mutemo wegunwe, gara uchiyeuka kuti iyo yakaderera tembiricha, iyo yakareba iyo sherufu-hupenyu. Kutonhora kunononoka kuparara kwezvakasanganiswa muzvokudya, izvo zvinogona kuguma nekugara kwenguva refu. Zvisinei, ramba uchiyeuka kuti kunyange nekutonga kwakakodzera kwekushisa, zvokudya zvinozopedzisira zvaputsika uye zvinosakara. Gara uchicherechedza mazuva ekuti "kushandiswa na" kana "zvakanakisa zvisati zvaitika" pane zvigadzirwa kuve nechokwadi kuti zvichiri kushandiswa.
Kurongedza Kunobata Sei Hupenyu Hwezvinhu Zvigadzirwa
Packaging chinhu chakakosha chinokanganisa hupenyu hwesherufu yezvigadzirwa. Iine basa rekuchengetedza chigadzirwa kubva kune kunze kwezvinhu zvinogona kukanganisa kunaka kwayo uye kuchengeteka. Iyo yekurongedza zvinhu, dhizaini, uye mamiriro ekuchengetedza zvese zvakakosha zvinhu zvinotaridza hupenyu hwesherufu yechigadzirwa.
Kukosha Kwekurongedza Kwakakodzera
Kurongedza kwakakodzera kunogona kuwedzera zvakanyanya hupenyu hwesherufu yechigadzirwa, nepo kurongedza kwakashata kunogona kupfupisa. Iyo yekurongedza inofanirwa kugadzirwa kudzora kutapurirana kwehunyoro, okisijeni, uye mamwe magasi anogona kukanganisa kunaka kwechigadzirwa uye kuchengetedzeka. Iyo yekurongedza inofanirwawo kukwanisa kuchengetedza chigadzirwa kubva mukukuvadzwa kwemuviri panguva yekuchengetedza uye yekufambisa.
Mhando dzePackaging
Kune marudzi maviri ekurongedza: anoshanda uye asingaiti. Active packaging inoshandisa chaiyo zvinhu uye matekinoroji kuwedzera hupenyu hwesherufu yechigadzirwa. Inogona kusanganisira marara eokisijeni, zvinotora mwando, uye antimicrobial agents. Passive packaging, kune rumwe rutivi, ine zvinhu izvo zvisingaite kudyidzana nechigadzirwa asi zvinopa chipingamupinyi kuti chidzivirire kubva kune zvekunze zvinhu.
Packaging Material
Iyo yekurongedza zvinhu zvakare chinhu chakakosha chinokanganisa hupenyu hwesherufu yechigadzirwa. Izvo zvinhu zvinofanirwa kusarudzwa zvichienderana nehunhu hwechigadzirwa, senge hunyoro hwayo, pH, uye biological chiitiko. Somuenzaniso, zvokudya zvomumagaba zvinogara pasherefu refu nokuti gaba rinopa chisimbiso chisingapindi mhepo chinodzivisa kukura kwoutachiona.
Iyo FDA uye Sherufu Hupenyu
Iyo FDA inoda kuti vagadziri vaedze hupenyu hwesherufu yezvigadzirwa zvavo uye vanosanganisira zuva rekupera kwepakeji. Hupenyu hwesherufu hunotemerwa nekuitisa bvunzo dzenguva dzose pachigadzirwa kuti uone kunaka kwayo uye kuchengetedzeka nekufamba kwenguva. FDA's Shelf Life Extension Programme (SLEP) inobvumirawo mauto kushandisa mishonga inenge yapera asi ichiri yakachengeteka uye inoshanda.
The Marketing Aspect
Packaging inoitawo basa mukushambadzira. Dhizaini yekurongedza uye kunyora mazita zvinogona kukanganisa maonero emutengi emhando uye kutsva kwechigadzirwa. Chigadzirwa chine mavara anoyevedza uye anodzidzisa chinokwanisa kutengwa pane chinenge chine mavara akajeka uye asina ruzivo.
mhedziso
Saka, sherufu-hupenyu zvinoreva kureba kwenguva iyo chigadzirwa chinogona kuchengetwa chisati chave chakakodzera kushandiswa.
Iwe unofanirwa kucherechedza zuva rekupera uye mamiriro ekuchengetera, uye rangarira kuti tembiricha yekudzora kwakakosha pakurebesa sherufu-hupenyu. Saka, usatya kubvunza mibvunzo yegrocer yako nezvesherufu-hupenyu.
Ini ndini Joost Nusselder, muvambi weZvishandiso Chiremba, mushambadzi wemukati, uye baba. Ini ndinoda kuyedza michina mitsva, uye pamwe nechikwata changu ndanga ndichigadzira zvakadzama blog zvinyorwa kubva 2016 kubatsira vaverengi vakavimbika nematurusi & matipi ekugadzira.
