En pärm är vilken som helst Materialet eller ämne som håller eller drar ihop andra material för att bilda en sammanhängande helhet mekaniskt, kemiskt eller som en lim. Ofta kan material märkta som bindemedel i olika proportioner eller användningsområden ha sina roller omvända med vad de binder.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
The Power of Binding Agents: En guide till att välja den bästa för dina behov
Bindemedel är ämnen som håller ihop andra material för att bilda en sammanhängande helhet. De kan vara naturliga eller syntetiska och kan användas på en mängd olika sätt, från att göra lim till att förbättra matens konsistens.
Typer av bindemedel
Det finns många typer av bindemedel, inklusive:
- Fettmaterial: Dessa finns vanligtvis i livsmedel och kan kombineras med vatten för att skapa en gelatinös konsistens. Exempel inkluderar äggulor och malda linfrön.
- Löslig fiber: Denna typ av bindemedel finns vanligtvis i psylliumskal, chiafrön och linfrö. Det är ett utmärkt val för att förbättra matsmältningens hälsa och kan hjälpa till att sänka blodsockret och vikten.
- Gummi: Gummi är ett kraftfullt bindemedel som ofta används i livsmedelsindustrin för att förbättra konsistensen och förhindra separation. Det finns vanligtvis i bearbetade livsmedel och kan vara helt fritt från näringsvärde.
- Gelatin: Detta är ett vanligt använt bindemedel som finns i många livsmedel, inklusive gummigodis och marshmallows. Den är gjord av animaliskt kollagen och är inte lämplig för vegetarianer eller veganer.
- Organiskt växtmaterial: Denna typ av bindemedel finns vanligtvis i hälsokost och kan användas för att förbättra konsistensen av måltider. Exempel inkluderar malda linfrö, chiafrön och psylliumskal.
Typer av bindemedel: En omfattande klassificering
Sammansättningsbaserade bindemedel är uppbyggda av två eller flera ämnen. De används ofta i tablett- och granuleringstillverkning. Här är några exempel:
- Disackarider: laktos, sackaros
- Sockeralkoholer: sorbitol, xylitol
- Derivat: karboximetylcellulosa, metylcellulosa
- Etrar: hydroxipropylmetylcellulosa, etylcellulosa
Polymera bindemedel
Polymera bindemedel är uppbyggda av långa kedjor av upprepade enheter. De används ofta i flytande och hydrauliska applikationer. Här är några exempel:
- Polyvinylpyrrolidon
- Polyetylenglykol
- Karboximetylcellulosa
- Modifierade cellulosabaserade bindemedel
Lär känna bindemedlens fysiska egenskaper
När det kommer till bindemedel är vattenabsorption och textur två av de viktigaste fysiska egenskaperna att ta hänsyn till. Vissa material, som polysackarider, kan absorbera vatten och skapa en geléliknande substans som kan hålla ihop andra material. Att slipa ett material kan också ändra dess struktur, vilket gör det lättare att använda som bindemedel.
hygroskopicitet
Hygroskopicitet är en annan viktig fysisk egenskap hos bindemedel. Detta hänvisar till ett materials förmåga att absorbera och fånga in fukt från luften. Vissa bindemedel, som chiafrön, lin och tukmaria (inhemskt i Indien), är hygroskopiska och kan hjälpa till att tjockna och förstärka smaken av drycker och havregryn när de blötläggs i mjölk.
Sammanhållning och vidhäftning
Kohesivitet och vidhäftning är också viktiga fysikaliska egenskaper hos bindemedel. Ett bindemedel håller samman material genom att skapa en stark inre struktur, medan ett bindemedel håller samman material genom att fästa dem vid varandra.
Växtbaserade bindemedel
Många bindemedel härrör från växtmaterial. Till exempel är chiafrön en medlem av mintfamiljen och är infödda i Sydamerika, där de har odlats av ursprungsbefolkningar i århundraden. Dessa små frön kan absorbera upp till 12 gånger sin vikt i vatten, vilket skapar en gelliknande substans som kan användas som bindemedel. Andra växtbaserade bindemedel inkluderar agar, pektin och gummi arabicum.
Bakning och matlagning
Bindemedel används ofta i bakning och matlagning för att hjälpa till att hålla ihop ingredienserna och skapa en önskad konsistens. Till exempel är ägg ett vanligt bindemedel vid bakning, medan majsstärkelse och mjöl kan användas för att tjockna såser och såser.
Slutsats
Så, det är vad ett bindemedel är och hur du kan använda dem. Du kan använda dem för att binda mat, limma ihop saker eller bara för att förbättra konsistensen. Du kan använda naturliga eller syntetiska bindemedel, men du måste ta hänsyn till de fysiska egenskaperna som sammanhållning, vidhäftning och hygroskopicitet.
Så var inte rädd för att prova nya saker och experimentera med bindemedel. Du kanske bara hittar den perfekta för dig!
Jag är Joost Nusselder, grundaren av Tools Doctor, innehållsmarknadsförare och pappa. Jag älskar att testa ny utrustning, och tillsammans med mitt team har jag skapat djupgående bloggartiklar sedan 2016 för att hjälpa trogna läsare med verktyg och pysseltips.
