เครื่องผูกคืออะไร วัสดุ หรือสารที่ยึดหรือดึงวัสดุอื่น ๆ เข้าด้วยกันเพื่อก่อตัวเป็นก้อนเดียวทั้งทางกล ทางเคมี หรือในลักษณะ ติดแน่น. บ่อยครั้งที่วัสดุที่มีป้ายกำกับว่าเป็นตัวประสานในสัดส่วนหรือการใช้งานที่แตกต่างกันอาจมีบทบาทตรงกันข้ามกับสิ่งที่พวกเขากำลังผูกมัด
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
พลังของสารเข้าเล่ม: คำแนะนำในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณ
สารยึดเกาะคือสารที่ยึดวัสดุอื่นไว้ด้วยกันเพื่อสร้างเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด พวกเขาสามารถเป็นธรรมชาติหรือสังเคราะห์และสามารถนำมาใช้ในหลากหลายวิธีตั้งแต่การทำกาวไปจนถึงการปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร
ประเภทของสารเข้าเล่ม
สารยึดเกาะมีหลายประเภท ได้แก่ :
- วัสดุที่มีไขมัน: มักพบในอาหารและสามารถผสมกับน้ำเพื่อสร้างเนื้อเจล ตัวอย่างเช่น ไข่แดงและเมล็ดแฟลกซ์บด
- เส้นใยที่ละลายน้ำได้: สารยึดเกาะประเภทนี้มักพบในไซเลี่ยม ฮัสก์ เมล็ดเชีย และเมล็ดแฟลกซ์ เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดน้ำตาลในเลือดและน้ำหนัก
- หมากฝรั่ง: หมากฝรั่งเป็นสารยึดเกาะที่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการแยกตัว พบได้ทั่วไปในอาหารแปรรูปและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการใดๆ เลย
- เจลาติน: เป็นสารยึดเกาะที่ใช้กันทั่วไปซึ่งพบได้ในอาหารหลายชนิด รวมถึงลูกอมกัมมี่และมาร์ชเมลโลว์ ทำมาจากคอลลาเจนจากสัตว์และไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือทานเจ
- วัสดุจากพืชออร์แกนิก: สารยึดเกาะชนิดนี้พบได้ทั่วไปในอาหารเพื่อสุขภาพและสามารถใช้ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหารได้ ตัวอย่างเช่น เมล็ดแฟลกซ์บด เมล็ดเจีย และไซเลี่ยม ฮัสค์
ประเภทของสารเข้าเล่ม: การจำแนกประเภทที่ครอบคลุม
สารจับยึดแบบผสมประกอบด้วยสารตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป มักใช้ในการผลิตยาเม็ดและแกรนูล นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- ไดแซ็กคาไรด์: แลคโตส, ซูโครส
- น้ำตาลแอลกอฮอล์: ซอร์บิทอล, ไซลิทอล
- อนุพันธ์: คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส, เมทิลเซลลูโลส
- อีเธอร์: ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส, เอทิลเซลลูโลส
สารจับยึดโพลิเมอร์
สารจับยึดโพลิเมอร์ประกอบด้วยสายโซ่ยาวของหน่วยซ้ำ มักใช้กับงานของเหลวและงานไฮดรอลิค นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- โพลีไวนิลไพโรลิโดน
- พอลิเอทิลีนไกลคอล
- คาร์บอกซี เมทิล เซลลูโลส
- สารยึดเกาะที่มีเซลลูโลสดัดแปลง
ทำความรู้จักกับคุณสมบัติทางกายภาพของสารยึดเกาะ
เมื่อพูดถึงสารยึดเกาะ การดูดซึมน้ำและเนื้อสัมผัสเป็นคุณสมบัติทางกายภาพที่สำคัญที่สุดสองประการที่ต้องพิจารณา วัสดุบางอย่าง เช่น โพลีแซคคาไรด์ สามารถดูดซับน้ำและสร้างสารคล้ายวุ้นที่สามารถยึดวัสดุอื่นๆ เข้าด้วยกัน การเจียรวัสดุยังสามารถเปลี่ยนพื้นผิวได้ ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นตัวประสาน
การดูดความชื้น
การดูดความชื้นเป็นคุณสมบัติทางกายภาพที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของสารยึดเกาะ ซึ่งหมายถึงความสามารถของวัสดุในการดูดซับและกักเก็บความชื้นจากอากาศ สารยึดเกาะบางชนิด เช่น เมล็ดเชีย เมล็ดแฟลกซ์ และทูกมาเรีย (มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย) มีคุณสมบัติอุ้มน้ำและสามารถช่วยให้เครื่องดื่มและข้าวโอ๊ตข้นขึ้นและเพิ่มรสชาติเมื่อแช่ในนม
ความเหนียวแน่นและการยึดเกาะ
ความเหนียวแน่นและการยึดเกาะยังเป็นคุณสมบัติทางกายภาพที่สำคัญของสารยึดเกาะอีกด้วย สารยึดเกาะที่เหนียวจะยึดวัสดุเข้าด้วยกันโดยสร้างโครงสร้างภายในที่แข็งแรง ในขณะที่สารยึดเกาะที่มีกาวจะยึดวัสดุเข้าด้วยกันโดยการยึดติดเข้าด้วยกัน
สารยึดเกาะจากพืช
สารยึดเกาะจำนวนมากได้มาจากวัสดุจากพืช ตัวอย่างเช่น เมล็ดเจียเป็นสมาชิกของตระกูลสะระแหน่และมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ซึ่งได้รับการปลูกฝังโดยชนพื้นเมืองมานานหลายศตวรรษ เมล็ดเล็กๆ เหล่านี้สามารถดูดซับน้ำได้มากถึง 12 เท่าของน้ำหนัก ทำให้เกิดสารคล้ายเจลที่สามารถใช้เป็นตัวประสานได้ สารยึดเกาะจากพืชอื่นๆ ได้แก่ วุ้น เพคติน และกัมอารบิก
การอบและทำอาหาร
สารยึดเกาะมักใช้ในการอบและปรุงอาหารเพื่อช่วยยึดส่วนผสมเข้าด้วยกันและสร้างเนื้อสัมผัสที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น ไข่เป็นสารยึดเกาะทั่วไปในการอบ ในขณะที่แป้งข้าวโพดและแป้งสามารถใช้เพื่อทำให้ซอสและน้ำเกรวี่ข้นขึ้นได้
สรุป
นั่นคือสิ่งที่ตัวแทนการผูกมัดคืออะไรและคุณจะใช้มันอย่างไร คุณสามารถใช้มันเพื่อผูกอาหาร ติดกาวเข้าด้วยกัน หรือเพียงเพื่อปรับปรุงพื้นผิว คุณสามารถใช้สารยึดเกาะจากธรรมชาติหรือสังเคราะห์ก็ได้ แต่คุณต้องพิจารณาคุณสมบัติทางกายภาพ เช่น ความเหนียว การยึดเกาะ และการดูดความชื้น
ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ และทดลองกับสารยึดเกาะ คุณอาจพบสิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ!
ฉันชื่อ Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Tools Doctor นักการตลาดเนื้อหา และพ่อ ฉันชอบทดลองใช้อุปกรณ์ใหม่ๆ และร่วมกับทีมของฉัน ฉันได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยเครื่องมือและเคล็ดลับการประดิษฐ์
